Keskmise Vene kodaniku dieedis on ülekaalus rafineeritud toidud. Ja see tähendab, et iga päev siseneb kehasse tohutul hulgal "tühje" kaloreid, suhkrut, kahjulikke rasvu. Samal ajal hakkab kehas puudu vitamiine, mineraale, kiudaineid. Töödeldud toidu kasutamine soodustab ainevahetushäireid, kehakaalu tõusu ja suurendab krooniliste haiguste riski. Me ütleme teile, milliseid toite oma dieedis piirata ja miks.
Mida tähendab rafineeritud toit?
Prantsuse termini raffiner tõlkes tähendab "puhas". Rafineeritud tooted on toidud, mille keemiline koostis muutub vabriku töötlemise tulemusel märkimisväärselt.
Tavaliselt on rafineerijatel kolm eesmärki:
- Parandage toodete välimust ja maitset.
- Pikendage aegumiskuupäeva.
- Hävitage patogeensed bakterid, viirused, parasiidid.
Tegelikult on rafineeritud tooted äri seisukohast kasumlik samm. Inimesed ostavad meelsasti rikkaliku maitsega toitu, mida säilitatakse pikka aega. Soola, suhkru ja aromaatsete lisandite rohkus muudab tarbijad sõltuvust tekitavaks, mis mõjutab müüki positiivselt.
Rafineeritud toidu peamine oht tervisele seisneb tasakaalustamata koostises. Töötlemise ajal on toidust ilma jäetud märkimisväärne osa vitamiine, makro- ja mikroelemente, toidukiudaineid. Oomega-3 ja oomega-6 rasvhapete suhe on viimaste suunas nihkumas, mis suurendab südame-veresoonkonna haiguste riski. "Lihtsate" süsivesikute rohkuse tõttu imenduvad rafineeritud toidud liiga kiiresti: suhkrud muutuvad rasvavarudeks ning inimene tunneb end näljasena, ärritununa ja väsinuna.
Rafineeritud toitude loetelu ja nende terviseriskid
Mõned rafineeritud toidud koormavad keha lihtsalt liigsete kaloritega, teised põhjustavad siseorganite talitlushäireid. Oma tervise säilitamiseks vaadake läbi ja kaaluge allpool olevat loetelu.
Suhkur ja igasugused tööstuslikud maiustused
Rafineeritud valges suhkrus puuduvad täielikult kasulikud ained. Liigse kasutamise korral kahjustab see keha tõsiselt:
- suurendab metaboolsete häirete riski: metaboolne sündroom, II tüüpi diabeet, rasvumine;
- kahjustab vaimset võimekust;
- aitab kaasa kaariese arengule.
Varjatud kujul on suhkur paljudes toodetes. Kuid kõige rohkem on see maiustustes, kondiitritoodetes, tööstuslikes kastmetes, magusates gaseeritud jookides ja pakendatud mahlades.
WHO peab suhkru ohutuks normiks kuni 50 g päevas. Kuid enamik inimesi ei järgi seda soovitust.
Sool
Inimese keha vajab naatriumi, et säilitada vee-soola tasakaal ja kardiovaskulaarsüsteemi normaalne toimimine. Väikese lauasoola koostises on ülekaalus veel üks element - kloor (60%).
Hõõruva struktuuri ja lumivalge värvuse saamiseks lisavad tootjad tootele kaaliumferrotsüaniidi (E536). Sellel ainel on toksiline toime - see provotseerib seedetrakti ja naha põletikulisi protsesse.
Valge riis
Poleerimata riis sisaldab suures koguses kiudaineid, B-vitamiine, PP, kaaliumi, seleeni ja tsinki. Pärast kliimembraani eemaldamist jääb teraviljasse siiski põhimõtteliselt üks tärklis. Selline toode pole organismile kasulik ja tekitab järgmisi probleeme:
- kõhukinnisuse esinemine;
- kehakaalu tõus lihtsate süsivesikute suure sisalduse tõttu;
- ainevahetushäired kuni II tüüpi diabeedini.
Valge riis sai moodsate dieetide peamiseks, mida harjutasid Vene tähed. Kaalulangus selle kasutamise ajal ilmneb aga vedeliku väljutamisest kehast, mitte aga tegelikust rasvapõletusest.
Tooted lisatasu jahust
Kõrgeima kvaliteediga valge jahu muudab küpsetised ilusaks, lopsakaks ja õrnaks. Kuid sellise toote eelised on null. Kvaliteetsest jahust tooteid kasutades siseneb kehasse tohutul hulgal kaloreid, kleepuvat tärklist ja sageli ka suhkrut. Tagajärjed on samad, mis valge riisi puhul: kaalutõus, kõhukinnisus, ainevahetushäired.
Järgmised tooted põhjustavad kehale suurimat kahju:
- koorekondiitritooted ja koogid;
- otsetee;
- praetud pirukad;
- pastlad;
- puuviljapallid.
Lisaks tärklisele sisaldavad sellised tooted palju suhkrut ja transrasvu. Selle tagajärjel suureneb südame-veresoonkonna haiguste risk.
Rafineeritud päevalilleõli
Rafineeritud õli tootmisel valatakse päevalilleseemned lahusti - heksaaniga (õlitoode) ja puhastatakse seejärel leelisega. Saadud rasv pleegitatakse ja desodoreeritakse veeauruga.
Kuidas erineb rafineeritud õli rafineerimata õlist?
- Peaaegu ei sisalda vitamiine A, E, H, kasulikke mikroelemente.
- Sellel on kerge lõhn ja kahvatu värv.
- Transrasvade kontsentratsioon on kuni 25%.
Sellise toote regulaarne kasutamine viib rasvumise, südame-veresoonkonna haiguste, põletikuliste protsesside, endokriinsete häirete tekkeni. Parem on dieedis praetud toidud minimeerida ja salateid riietuda rafineerimata õliga.
Lõssipiimatooted
Madala rasvasisaldusega tooted, eriti kodujuust, jogurtid ja keefir, on populaarsed nende seas, kes alati dieeti peavad. Nende tootmine pole aga midagi muud kui nutikas turundushullustus. Maitse parandamiseks lisatakse lõssile sageli tärklist, suhkrut ja aromaatseid lisandeid. Kunstlike stabilisaatorite abil proovivad tootjad anda toodetele ühtlase tiheduse.
Kuid madala rasvasisaldusega piimatoodete peamine kahjustus on see, et kaltsium ei imendu sellest õigesti. Makrokell ei lähe luude ja hammaste ehitamisele, vaid "ummistab" neere, sapipõit, veresooni.
Muud rafineeritud tooted
Rafineeritud tooted võivad hõlmata ka toitu, mis on valmistatud peamiselt töödeldud komponentidest. Loend sisaldab järgmisi toite:
- tööstuslikud pooltooted: pelmeenid, pelmeenid, pelmeenid;
- Kiirtoit;
- laastud, kreekerid;
- kala, liha (eriti krabipulgade) jäljendamine;
- margariin;
- supid, nuudlid ja kartulipüree.
Need toidud on kõige parem dieedist täielikult välja jätta. Nad ei ole mitte ainult toitainetevaesed, vaid ka täis keemiat. Maisi (fruktoos) siirup kahjustab ka keha, kuna põhjustab vere suhkrusisalduse suurenemist ja näljatunnet.
Kuidas asendada rafineeritud tooteid?
Kui kustutate dieedist kohe kõik rafineeritud toidud, on keha stressiseisundis. Selline taktika viib lagunemiseni. Parem on rämpstoit järk-järgult asendada kasulikumate analoogidega.
Tabel 1. Alternatiivsed rafineeritud tooted
Rafineeritud toode | Kasulik vaste |
---|---|
Valge suhkur | Pruun suhkur, sorbitool, erütritool, stevia |
Madal sool | Jäme hall sool, meresool (sh roosa Himaalaja) |
Valge riis | Pruun / pruun / poleerimata riis |
Manna, kuskuss, bulgur | Nisutangud, odratangud, oder |
Tooted lisatasu jahust | Täisterajahutooted |
Rafineeritud õlid | Rafineerimata külmpressitud õlid |
Margariin | Või |
Lõss | Keefir ja jogurt rasvasisaldusega vähemalt 3%, kodujuust - vähemalt 5% |
Maiustused | Pähklid, kuivatatud puuviljad, toored seemned, värsked puuviljad |
Kiirtoit | Täisteraleivavõileivad, juust, naturaalne liha ja kala, köögiviljasalatid |
Rafineeritud toidud on tervise vahetus vahetu toitumisrõõmu jaoks. Sellisest toidust koosnev dieet ei ole tasakaalustatud, see põhjustab heaolu, vaimsete võimete ja liigse kehakaalu halvenemist. Kui soovite vältida selliste probleemide tekkimist, alustage rafineeritud toitude asendamist tervislike toitudega. Aja jooksul saate aru, et see pole mitte ainult tervislikum, vaid ka maitsvam.