Ingverit kasutatakse üha enam eksootiliste ja traditsiooniliste roogade valmistamisel, mis on lisatud teele, ning see on värskendavate jookide valmistamise aluseks. Samal ajal ei tea paljud koduperenaised tänapäeval, kuidas ingverit koorida, jättes sellega teadvuseta endale kasulike komponentide ja eeterlike õlide muljetavaldava osa.
Need ained asuvad hinnalises viljalihas, mis on koorega küljes, seega on tööriista õige valik väga oluline. Mõned inimesed ei suuda ikkagi otsustada, kas naha juurtest on vaja täielikult lahti saada, kui see on nii õhuke ja kapriisne. Nagu praktika näitab, on roa soovitud maitse ja aroomi saamiseks võtmeks nendele küsimustele õige vastus.
Kas tee, moosi ja muude kulinaarsete rõõmude valmistamiseks tuleb ingverit koorida?
Enne ingveri koorimist peate otsustama, milleks toodet kasutatakse. Sel juhul kehtivad järgmised reeglid:
- Tee ingver, värskendavate jookide valmistamine, suhkru lisamine ja marineerimine ei pea koorest lahti saama. Vastasel juhul kaotab toode õrna maitse, mida kulinaar ootab.
- Kui pole mõtet kogu juurt järgmise paari tunni jooksul kasutada, siis me ei koori seda nahalt. Parem on õige kogus toodet ära lõigata ja puhastada.
- Juurvili, mille vili läheb otse toidule, tuleb tingimata puhastada. Ilma asjakohase keemilise kokkupuute või pikaajalise kuumtöötluseta on nahk tavaline mustus, milles puuduvad kõik kasulikud komponendid.
Näpunäide: poest on juba kooritud ingverijuure ostmine rangelt keelatud, isegi kui toode on asetatud vaakumpakendisse ja tundub väga atraktiivne. Sellised tooted ei sisalda praktiliselt kasulikke komponente ja on tee aroomi tugevdamiseks täiesti kasutud.
Ingveri juure tõhusad ja õrnad puhastusmeetodid
Ingveri koorimine algab juurte ettevalmistamisega. Seda tuleb põhjalikult pesta jahedas vees (soe vedelik mõjutab toote seisundit negatiivselt) ja kuivatada. Järgmisena võtame terava noa ja lõigame ettevaatlikult kõik keerdunud moodustumisest tekkinud muhud ja oksad maha. Väikesed saab ära visata, suured puhastatakse ka, kuid parem on neid kasutada moosi, tee või limonaadi maitse parandamiseks.
Ingveri juuri saab koorida ühel järgmistest viisidest:
- Lusika kasutamine. Lihtsaim ja õrn töötlemisviis, mis on efektiivne kokkupuutel ainult väga küpse tootega. Puhastamise käigus eemaldatakse ainult nahk ise ja see ei mõjuta toitvat viljaliha. Hoiame juurt ühes käes ja lusikat teises, samal ajal kui pöial peaks asuma instrumendi kumeral küljel. Me hakkame koorima koorimist enesekindlate liigutustega, tegutseme rangelt ühes suunas. Kokkupuute sügavus tuleks hoida minimaalsena.
- Noa või habemenuga. Sel juhul tuleb tegutseda samamoodi nagu lusikaga meetodil, kuid liigutused tuleb teha võimalikult pealiskaudselt. Tööriist peaks olema võimalikult terav. Ärge proovige ingveri juurt kartulite põhimõttel koorida, siis võite kõik kasulikud komponendid eemaldada.
- Koorija kasutamine. Me kasutame tööriista traditsioonilisel viisil, kuid kontrollige kindlasti lõigatud naha paksust, see ei tohiks ületada 1-2 mm. Selle meetodi jaoks sobivad ainult kvaliteetsed uued koorijad või spetsiaalsed viilutusmasinad.
- Kasutades metallpesu. Võtame pottide puhastamiseks mõeldud pesukoti. See peaks olema uus, mitte kasutatud, väga õhukesest traadist. Ingver pannakse kaussi jaheda veega ja minuti pärast hakkame toote pinda hõõruma. Esmalt proovime tegutseda ühes suunas. Ainult siis, kui see lähenemine ei anna soovitud tulemust, hakkame intensiivsemalt hõõruma ja suunda muutma. Peaasi on säilitada sama pressimisjõud, vastasel juhul võite juure lõigata mitmest kohast, jättes ilma märkimisväärse osa aromaatsetest õlidest.
- Tiheda harja kasutamine. Võtame maksimaalse karedusastmega hambaharja, paneme ingveri juure jaheda vee alla ja hakkame aktiivsete liigutustega nahka kerge survega hõõruma. Lähenemine võib võtta palju aega, kuid lõpptulemus on kõige optimaalsem. Sellise löögi korral eemaldatakse ainult lisakihid, viljaliha jääb muutumatuks, seega säilitab ingver eeterlike õlide ja kasulike komponentide maksimaalse koguse.
Need soovitused on tingimuslikud. Õige lähenemisviisi kindlakstegemiseks võite proovida ingveri kasutamise mõlemat võimalust - nii koorimisega kui ka ilma. Mõlemad toote kasutamise lähenemisviisid on tervisele täiesti ohutud ega põhjusta mingeid kõrvaltoimeid.