Punapeet on köögivili, mis sisaldab alati ühel või teisel viisil meie menüüd. Kuidas hoida peet talveks kodus? See küsimus muutub eriti aktuaalseks, kui olete oma aia või suvila omanik. Peaaegu igas majas leiate alati paar juurvilja. Ja kui kasvatate seda müügiks või koristate seda lemmikloomatoiduna, muutub põllukultuuri ohutuse küsimus eriti aktuaalseks. Vaatame lähemalt, kuidas peet kodus hoida ja kuidas seda õigesti teha.
See köögivili on tõepoolest asendamatu toode, me kasutame seda esimeste kursuste, salatite, lisandite valmistamisel ja säilitamisel.
Peedi ladustamise iseärasused ei erine üldiselt köögiviljade üldistest ohutusstandarditest. Siiski on mõned nüansid, vanad rahvapärased nipid, mis võimaldavad enne uue saagikoristuse salvestada selle juurvilja maitse ja tervislikud omadused.
Koristusfoto:
Punapeedi ladustamine, põhireeglid
Koristusaeg pole vähem oluline kui juurviljade ettevalmistamine ladustamiseks. Samuti tuleks meeles pidada, et igal sordil on oma individuaalsed valmimiskuupäevad. Seega on varakult küpsed sordiliigid koristamiseks valmis 50–80 päeva pärast hetke, kui esimesed seemikud valgust näevad. Umbes suve keskpaigast / augusti algusest võib varase peedipuru maapinnalt eemaldada.
Keskmise küpsusega sordid on koristuseks valmis umbes 80–100 päeva pärast seemikute ilmumist, augusti keskpaigaks või lõpuks on see juba võimalik koristada. Mõnikord võib koristusaeg lükata sügise esimeste päevadeni, see juhtub siis, kui külv viidi läbi hiliskevadel või suve alguses.
Hilinenud sordid valmivad kõige kauem, umbes 100–130 päeva, septembri lõpp on parim aeg koristamiseks.
Kui plaanite peedi talveks ladustamist, on oluline neist tähtaegadest kinni pidada. Suve lõpuks aktiivset kuumust enam ei täheldata, põud on "ei", juurviljad hakkavad kaalus juurde võtma ja toitaineid tooma.
Kui juurvilja õigeaegselt maalt ei eemaldata, võib see külmuda, siis pole vaja kvaliteetsest ladustamisest rääkida. Külmutatud juurviljad ei erine kvaliteedi hoidmise poolest ja külmakahjustusega killud hakkavad mädanema. Te peaksite teadma, et ainult tervislikud, hästi koristatud, keskmise suurusega köögiviljad taluvad talvel kõige paremini säilitamist, säilitades samal ajal nende maitse ja tervislikud omadused.
Kuidas peet säilitada? Vahetult pärast köögiviljade kaevamist tuleks neid korralikult kuivatada. Kui päev on päikseline, saab seda teha otse maapinnal, peenarde lähedal. Sooja päikselise ilmaga piisab 2-3 tunnist. Vihma korral tuleks juurviljad viia hea ventilatsiooniga kuiva ruumi, laguneda ühe kihina ja hoida 3–7 päeva.
Samuti tasub kaaluda, et erinevaid juurviljade sorte säilitatakse erineval viisil. On neid, mida peate kohe kasutama sihtotstarbeliselt, ja mõned võivad valetada mitu kuud, kaotamata oma omadusi. Pikaajaliseks ladustamiseks sobivad kõige paremini näiteks sellised sordid nagu Bordeaux 237, Saladnaya, Detroit, Mulatto, Late Winter. Nendel köögiviljadel on üsna tihe nahk ja stabiilne immuunsus bakterite suhtes, mis provotseerivad mädaniku väljanägemist. Või vastupidi - paljude jaoks oma maitse järgi armastatud sidruniliider Cybers ei sobi tavaliselt talvevarude jaoks.
Juurviljade maapinnast kaevandamise protsess toimub vana hea labida või pigiharja abil. Kõike tuleks teha hoolikalt, et mitte kahjustada köögiviljade terviklikkust, sest “vigastatud” isendid ei sobi enam pikaajaliseks ladustamiseks.
Veel üks oluline nüanss on juurvilja peenike puhastamine maapinnast, te ei saa köögivilju üksteise vastu lüüa, eriti kuna te ei kasuta kuivatatud tükkide eemaldamiseks teravaid esemeid. Kui juurvili on kahjustatud, isegi pisut kriimustatud, tuleb seda võimalikult kiiresti kasutada vastavalt juhistele.
Kuidas lõigata peedi pealseid ladustamiseks? Tähtis on ka korrektne ülaosa. Varred ei saa maha rebida ega käsitsi väänata, need tuleb terava noaga ettevaatlikult lahti lõigata, jättes umbes 1 cm. Ülaosade lahti kruvimisel on köögivili alati kahjustatud. Isegi kui need kahjustused on minimaalsed - on ladustamiseks vastuvõetamatu. Põhijuurt saab veidi lühendada, kui see ületab 6-8 cm, ja jätta lühikesed sellised, nagu on. Samuti tuleks kärpida külgmised juureprotsessid.
Ja lõpetuseks üks olulisemaid küsimusi - Kas ma pean peet enne talveks ladustamist pesema? Sõltumata sordipeedist ei pesta peet enne ladustamist kunagi! Juurekultuuride mitte ainult pesemine, vaid isegi niisutamine on äärmiselt ebasoovitavad, kuna köögivilja peal olev õhuke maakate töötab omamoodi kilbina, mis aitab kaasa pikaajalisele säilitamisele. Piisab, kui panna aiakindad ja käsitsi eemaldada suured savist tükid.
Kärbitud topsid, foto:
Võttes kokku põhinõuded ja ladustamiseks ettevalmistamise, järeldame, et haiged, vigastatud, liiga suured, talvitumiseks mädanenud juurviljade jäljed ei toimi. Kuid terved, terved, terved keskmise suurusega juurviljad on just õiged.
Kuidas peet säilitada
Vaatame kõige hõlpsamaid ja kõige sagedamini kasutatavaid võimalusi juurviljade hoidmiseks. Iga valitud meetod sõltub täielikult teie eelistustest ja võimalustest. Kui teil on köögiviljaladu või kelder - see on suurepärane, kuid kui seda pole, siis võib isegi tavalisest korterist saada ladustamiskoht - see on üsna teostatav.
Peedi talveks keldris hoidmine on parim võimalus. Juurekultuuride säilituskvaliteedi säilitamise peamised nõuded on:
• õhuniiskuse tase - umbes 90%;
• valguse puudumine;
• hea ventilatsioon;
• Õhutemperatuur vahemikus 0 kuni +2 ° C - mitte kõrgem ega madalam sellest indikaatorist. Tuleks välistada külmade oht ja temperatuuri tõus kuni + 4 ° C (juurviljad hakkavad idanema juurviljades);
• vähemalt minimaalne (10-15 cm) kõrgus põrandast.
Kus peet säilitada? Mis puutub köögiviljakonteineritesse või nende paigutusviisi, siis on kõik omaniku otsustada. Juurviljad saab virnastada puidust või plastikust anumatesse, kottidesse, riiulitele laduda või katta saepuru ja liivaga. Köögiviljade lahtise ladustamismeetodi optimeerimiseks valmistage puidust traatrest ja asetage see põrandale. See tehnika aitab kaasa õhumasside paremale ringlusele, millel on hea mõju teie saagile. Jagage oma köögiviljavarud väikesteks ja suurteks sõlmedeks ja hoidke neid eraldi. See on palju mugavam - saate teada, kus hoitakse vajaliku suurusega köögivilju.
Liivahoidla
Üsna levinud meetod, samal ajal kui jõeliiv peaks olema puhas, kaltsineeritud. Kasutage selleks ahju või kõrvetavat päikest. Siin on kõige olulisem desinfitseerimine, selleks ajaks, kui peet on süvendatud, oleks liiv pidanud täielikult jahtuma. Mugulad tuleks matta nii, et need ei puutuks kokku tünnidega. Ülevalt peate valama ka kihi liiva (vähemalt 2-3 cm).
Köögiviljade lihvimine, foto:
Kartuli ladustamine
See meetod on mugav selle poolest, et need kaks köögivilja on pärit maast, mis tähendab, et neil on koos mõnus olla. Kuidas peet säilitada? Seda naabruskonda harrastavad aednikud väga sageli, peet asetatakse kartulimugulate peale. Nii luuakse vastuvõetav õhuniiskus, kuna kartul annab selle ladustamise ajal aktiivselt ära. Parima efekti saavutamiseks võite ohutult juurviljade peal asetada küüslaugu või sibula pead. Need köögiviljad, nagu teate, eraldavad desinfektsioonivahendeid, mis puhastavad lao atmosfääri ja neutraliseerivad kahjulikke baktereid.
Säilitamine kilekottides
Samuti suurepärane võimalus peetide säilitamiseks, peamine on mitte kottide sidumine, mitte õhu juurdepääsu piiramine köögiviljadele. Võite varuda lahtiste kilekottidega, täitke need vastavalt suurusega 30 või 40 kg mugulatega.
Soola ladustamine
Kuidas peet talvel keldris säilitada, et pakkuda neile täiendavat kaitset? Proovige usaldusväärset vanaaegset juurviljade ladustamise meetodit - soola, millel, nagu teate, on antimikroobsed omadused ja see takistab mädanemist. Kui puistate sellega köögivilju, siis tagatakse, et need taluvad talve mugavalt ja kestavad kuni sooja. Selle madala hinnaga pakub sool juurviljadele siiski tugevat kaitset. Saate neid mitte ainult valada kuiva soolaga, vaid ka töödelda neid paksu soolalahusega. Pärast kuivatamist taluvad sellised maitsestatud köögiviljad pikaajalist ladustamist piisavalt.
Talvine peet - ladustamine saepuru või tuhas
Juurviljade valamiseks soola asemel võite edukalt kasutada tavalist tuhka, mis on eelnevalt peeneks sõelaks sõelutud. Tuhk pärsib mädanemist, nagu ka sool. Häid tulemusi annab köögiviljade valamine kriidipulbriga (takistab närbumist), turba, tirsa või saepuruga. Need loodusliku päritoluga kuivad tooted ei eralda kahjulikke aineid. Need ei sisalda kemikaale ega kahjusta seetõttu teie saaki. Tuntud on ka köögiviljade nihkumine sõnajalalehtede, kreeka pähklite, mädarõika, koirohi okstega. Võite ohutult kasutada neid looduse "kingitusi", mis teie sees kasvavad, pluss kõike, neil on kaitsvad omadused.
Juurviljade varumine saepuruga, foto:
Savi ladustamine
See on ka iidne köögiviljavarude hoidmise viis, kahjutu ja väga tõhus. Savi kogutakse (proovige selle jaoks valida keskkonnasõbralik koht), sõelutakse läbi suure sõela (võite kasutada hoone sõela), lahjendatakse veega, et saada hapukoorega sarnane konsistents. Juurviljad langevad omakorda sellesse läga ja pärast täielikku kuivamist, mis on kaetud sellise kaitsva koorikuga, saadetakse nad edasiseks ladustamiseks. Savi kiht hoiab ära kõdunemise, haiguste arengu.
Köögivilja savi kate, foto:
Kuidas peet korteris hoida?
Kõik ülalnimetatud köögiviljade ladustamise meetodid on head, kui teil on kelder või köögiviljahoidla. Aga mis siis, kui elate korteris? On olemas väljapääs - kasutage lodža või rõdu, kõige paremini suletud või glasuuritud. On oluline, et talvel ei langeks rõdul oleva termomeetri elavhõbedasammas alla nulli. Selleks on optimaalne liivaga täidetud puust või plastist konteiner.
REKLAAM
Kuidas peet korteris hoida? Liiv peaks olema puhas, sõelutud ja kaltsineeritud, nendel eesmärkidel, nagu eespool mainitud, võite kasutada ahju. Karpi valatakse kiht jõeliiva, pannakse juurviljad (nii, et nad üksteisega ei puutuks), ülevalt valatakse uuesti liiv ja seejärel asetatakse peet uuesti. Ülemised köögiviljad kaetakse lõpliku liivakihiga. See meetod aitab neid säilitada mitu kuud. Köögiviljade seisund on suurepärane.
Juurviljade täitmine liivaga, foto:
Kui rõdu pole glasuuritud, saate selle varustada niinimetatud "mini-keldriga" - mahukas, tihedalt alla tõmmatud vaht- või polüstüreenvahuga soojustatud puidust kast. Sellise "keldri" sisse saab paigaldada väikese lambi, see mitte ainult ei suurenda kasutamise mugavust, vaid viib läbi ka paagi minikütte. Peaasi on korraldada kõik nii, et köögiviljad ei külmutaks tekkiva pakasega, muidu muutuvad nad toidukõlbmatuks, kaotavad oma kasulikud omadused.
Kuidas peet kodus hoida, isegi kui rõdu pole?
Me kasutame ära kõiki pimedaid kohti: see võib olla sahver, ruumi voodite, riidekappide või laudade all. Peamine tingimus on see, et need kohad peaksid olema radiaatoritest või küttekehadest eemal. Siin vajate jälle karpe, mille suurused peaksid mugavalt sobima kõigi saadaolevate korteripindadega. Juurviljad tuleks jällegi puista saepuru, liiva või kriidiga, kasutada võib ka savilahust.
Veenduge, et sinna ei pääseks ere valgus.
Sellistes tingimustes talvituvad köögiviljad hästi, ei kaota oma välimust ja toiteväärtust vähemalt 4 kuud. Kõige tähtsam - ärge unustage perioodiliselt varusid sorteerida, eemaldada riknenud või kahtlased juurviljad.
Kuidas peet külmkapis hoida?
Kui saagi maht on väike, siis sobib külmkapi alumine sektsioon. Mugulad saab mähkida paberi või fooliumiga. Seega saab neid säilitada umbes kuu, kuid kui nad asuvad kauem, siis hakkavad nad niiskust ja kasulikke omadusi kaotama. Lisaks pakkepaberile või fooliumile võite kasutada aukudega kilekotte. Nendel eesmärkidel sobivad ka spetsiaalsed plastist (toidu) konteinerid.
Pidage meeles, et peet ei tohiks enne ladustamist pesta!
Peet külmutada
Eraldi tasub mainida külmutamist, kuid see on pigem alternatiivne äärmuslik meetod selle köögivilja ladustamiseks, kuna sellise lähenemisviisiga kaotab see olulise osa oma kasulikest omadustest. Juurviljad pestakse, purustatakse käsitsi või köögikombaini abil, pannakse plastalustesse või kilekottidesse ja pannakse sügavkülma.
Kokkuvõtteks tasub rõhutada, et peettide pikaajalise mugava hoidmise võti on algselt hästi korraldatud saak. Oluline valik on sort, mida eristab hea pidamiskvaliteet.
Nüüd teate, kuidas lõigata peet talveks ladustamiseks, samuti seda, millist kompositsiooni on parem valida köögiviljade valamiseks. Kui keldrit pole - see ei oma tähtsust, võite kodus köögiviljahoidla varustada, kuidas varustada mugulate kasti - nüüd teate ka. Korralikult korraldatud keldrihoidla abil saab seda tõeliselt asendamatut köögivilja säilitada umbes 7-8 kuud. Kodus vastavalt kõigile reeglitele "elavad" peedid mugavalt kuni 4 kuud.
Soovitused ja näpunäited, kuidas peet talvel kodus hoida, muutuvad aktuaalseks ka muude köögiviljade puhul, näiteks porgand, naeris, rutabaga. Nüüd võite olla kindel, et maitsvad punased boršid, köögiviljakotletid, igasugused salatid ja lisandid lähevad hästi, sest tervislikud peedid on alati käepärast.