Kodus on piima säästmise lihtsaim viis selle külmutamine. Mitte nii kaua aega tagasi müüdi Vene Föderatsiooni põhjapoolsetes piirkondades seda toodet talvel turul “kaussidena” - päev enne kavandatud kaubavahetust valati need roostevabast terasest nõudesse ja oodati, kuni vedelik kristalliseerus, ning seejärel viidi kotti. Nüüd leiab sellist eksootikat üha vähem, kuid piima pikaajaline säilitamine sügavkülmas on endiselt igapäevaelus populaarne.
Protsessi korraldus
Piima ja sellest valmistatud sügavkülmikus külmutatavate toodete külmutamisel pole midagi keerulist. Vaja on ainult vastavust tehnoloogiale, samuti külmkappi, mis tagab temperatuuri vahemikus -18 ° C ja alla selle.
Külmutamise põhireeglid
Piimas võimalikult paljude kasulike ainete säilitamiseks peate järgima järgmisi reegleid:
- Suurim võimalik kristallumise kiirus. Ideaalis peaks 1 cm pikkune piimakiht külmuma 8 minutiga. Kodumajapidamises kasutatava sügavkülmiku abil on selliseid näitajaid keeruline saavutada, kuid kihi paksuse vähendamise abil saate protsessi kestust vähendada.
- Temperatuuri järskude muutuste puudumine. Enne toote sügavkülmikusse panemist tuleb see külmkapi põhiosas jahutada.
- Terava ja spetsiifilise lõhnaga toodete läheduse välistamine. Parem on kala ja sellest valmistatud toodete hoidmine teises kambris või vaakumkottidesse panemine.
Konteineri valik
Ülemaailmse võrgu laiendustes on sageli soovitatav külmutada piim plastpudelites vee alt ja muid jooke. See on kindlasti mugav, kuid te ei saa seda teha:
- Sellised mahutid pole ette nähtud kasutamiseks temperatuuril alla 0 °. Sügavkülmas viibimise ajal eralduvad plastikust ftalaadid ja muud kahjulikud ained, mis kanduvad toote sisse. Lisaks võtab külmutamisprotsess palju aega ja piim kaotab oma kasulikud omadused.
- Veel üks põhjus, miks te ei peaks pudeleid kasutama, on suutmatus nende sisu annusest vabastada. Kui vajate 100 ml, peate kõik 500, 1000 või 1500 ml täitma vedelas olekus, pidades meeles, et uuesti külmutamine on keelatud.
Kõige mugavam pakend on külmutamiseks mõeldud spetsiaalsed tõmblukuga kilekotid. Piim valatakse neile õhukese kihina (paksus mitte üle 5 mm) ja pakendid ise pannakse välja nii, et kõigilt külgedelt pääseb külma juurde. See võimaldab suhteliselt kiiresti saada külmutatud piima kihte, mille saab seejärel tükkideks tükeldada ja üle viia hoiumahutisse või pakkida ühte sobiva suurusega kotti.
Neile, kellele meeldib piima lisada teele või kohvile, sobib silikoonjäävormides külmutamise meetod. Valmis tükki saab hoida otse neis või teisaldada teise konteinerisse.
Millist piima saab külmutada?
Kvaliteedi mõttes pole vahet keedetud või toorpiima külmutamisel. Kui see on juba kuumtöödeldud, võite pärast sulatamist seda kohe süüa; vastasel juhul lase enne joomist keema.
Ärge asetage külmkapis kuuma vedelikku. Kui on vaja keedetud piim külmutada, tuleb see kõigepealt jahutada.
- Külmutada võib absoluutselt ükskõik millist piima, sealhulgas rinna- ja köögivilja.
- Piima külmutamine erinevate lisanditega ei ole keelatud - marjad (terved või hakitud segistis), puuviljatükid, suhkur, moos. Tõsi, seda ei tehta ladustamiseks, vaid selleks, et saada maitsvat magustoitu, mis kuumal aastaajal võib asendada tööstuslikult valmistatud jäätise. Sellise toote tekstuur sarnaneb jääga - tegelikult see see on.
Mis juhtub, kui hapupiim külmutatakse?
- See kihistutakse vedelaks ja valgurasvaseks fraktsiooniks. Lihtsamalt öeldes, pärast sulatamist saadakse vadak ja toode, mille maitse ja välimus on kodujuustuga väga sarnased.
- Kui hapupiim keedeti, tasub see välja valada ja mitte proovida seda külmutamise teel päästa, sest ikka ei saa kibeduse maitsest lahti.
Säilitusaeg
- Kodumajapidamises kasutatavas sügavkülmas temperatuuril -18 ° C võib piima säilitada umbes 10 päeva, ilma et see kvaliteeti ja maitset kaotaks. Siis hakkab vitamiinide ja muude kasulike ainete hulk vähenema ning maitse halveneb, kuid toode jääb kasutuskõlblikuks 3–4 kuud. Kui temperatuuri alandatakse -25 ° C-ni, on piim inimeste tervisele ohutu 6 kuud.
- —
- Temperatuurihüpped sügavkülmas lühendavad oluliselt külmutatud toitude säilivusaega.
Kuidas piima sulatada?
Parim, ehkki üsna pikk viis on jätta piim üleöö külmkapi põhikambrisse. Kui see külmutati õhukeste plaatide kujul ja mitte tohutute plokkidena, siis hommikul naaseb see tavapärasesse olekusse - vedelaks.
Kui teil on vaja kiiresti sulatada, tuleb appi mikrolaineahi. Tõsi, sellise piima eelised pole enam vajalikud.
Kohvile, teele või pudrule lisamisel saate ilma eelneva sulatamiseta hakkama ja lisada tükk jääkülma piima otse kuuma jooki või toitu. Siiski tuleb arvestada asjaoluga, et nõude temperatuur muutub palju madalamaks.
Piima külmutamine on suurepärane viis selle toote tarbimiseks, kui te ei saa seda pidevalt värskena osta. Ja rinnapiima säilitamine sel viisil võimaldab teil mitte üle viia last kunstlikule söötmisele, kui emal on vaja pikka aega lahkuda või võtta ravimeid, mis mõjutavad imetamise protsessi.