Igal koduperenaisel peaks olema spetsiaalselt pannkookide küpsetamiseks mõeldud pann. Pannkookide suurejooneliseks ja maitsvaks muutmiseks ning küpsetusprotsess ei võta palju aega ja vaeva, peate teadma, kuidas valida pannkookide pann.
Milline peaks olema pannkookide pann
Pannkookide küpsetamiseks on palju panne, mis erinevad üksteisest kuju, suuruse, materjali ja katte kvaliteedi poolest. Kuid kõik need peavad vastama järgmistele nõuetele:
- madalad küljed, tänu millele saate pannkooki hõlpsalt ümber pöörata või visata;
- paksendatud põhi, mis suudab vastu pidada tohutule temperatuuride erinevusele;
- pikk, halvasti kuumutatud käepide.
Ümarat praepanni peetakse selle roogi klassikaliseks versiooniks. Kuigi tänapäeval on ruudukujulisi mudeleid, sest selliste pannkookide täidise pakkimine on palju mugavam.
Pannid jagunevad mitmeks tüübiks, sõltuvalt valmistamise materjalist, millest igal on oma eelised ja puudused.
Mittekleepuv pann
Neile, kes alles hakkavad valmima pannkookide valmistamise kunsti, sobib kleepumatu kattega pannkoogipann. Seda saab praadida peaaegu ilma õlita, samal ajal kui tainas ei kleepu tööpinnale ja toode on kergesti ümber pööratav.
Selliste roogade üheks eeliseks on odavus, ligipääsetavus ja hoolduse lihtsus. Pannkookide küpsetamise alustamiseks kleepumatu kattega pannil soojendage lihtsalt pind soovitud temperatuurini ja määrige see üks kord õliga.
Tefloni köögitarvetel on väikseid vigu.
Tähtis!
Teflonkattega panni ei saa kuumutada temperatuurini üle 220 ° C. Vastasel juhul hakkab praadimispind eraldama mürgiseid aineid.
Tootjad pakuvad kaasaegseid mudeleid spetsiaalsete indikaatoritega, mis aitavad küttetemperatuuri reguleerida.
Lisaks ei talu kleepumatu kattega pannkoogipann hoolimatut käsitsemist. Seda saab pesta ainult pehme käsnaga, kasutades vedelaid puhastusvahendeid. Pannkookide ümberpööramiseks kasutage eranditult puidust või plastist spaatleid, kaitstes pinda kriimustuste ja laastude eest.
Täidisega pannkookide küpsetamiseks peaksite valima 25 cm läbimõõduga panni. Kui plaanite küpsetada väikseid pannkooke, võite osta mudeli, mille läbimõõt on 15 cm.
Malmist pannkoogipann
Paljud kogenud koduperenaised eelistavad pannkookide küpsetamiseks malmist pannid. Esimene pannkoogi malmist pannil ilmus III sajandil eKr. e. ning on endiselt kõige usaldusväärsem ja vastupidavam.
Malmist valmistatud pannkookidel on märkimisväärne kaal, mis mõnikord ulatub 3 kg-ni. Enne toiduvalmistamist vajavad sellised nõud eeltöötlemist.
- Loputage uus malmist pann pesuvahendiga vees, pühkige kuivalt, katke soolaga ja pange tulele.
- Tund aega peaksite nõusid soojendama suure kuumusega, kuni sool tumeneb. Seda protseduuri saab teha kaks või kolm korda. Sool eraldab roogade valmistamisel kasutatud aurud ja tehnilised õlid.
- Valmistamisprotsessi jätkates on soovitatav valada pannile pool klaasi taimeõli ja kuumutada seda suitsu saamiseks. Soojendage pann õliga 20-30 minutit, seejärel tuleb nõud jahutada ja pesta külma veega. Pärast seda töötlemist moodustub praadimispinnale õhuke õlikile ja pann on kasutamiseks valmis.
Enne malmist valmistatud pannkoogipanni valimist peate hoolikalt uurima praadimispinna kvaliteeti. See peaks olema täiesti sile, ilma aukude ja longuseta, vaevumärgatava karedusega. Aja jooksul ei kaota sellised nõud oma omadusi ja muutuvad ainult paremaks.
Pannkoogi malmist pannil on küljed 1-2 cm ja ostja valib läbimõõdu oma maitse järgi. Tuleb meeles pidada, et mida suurem on praadimispind, seda raskem on nõud.
Uues malmist pannil pannkooke küpsetama hakates tuleb valmistuda tõsiasjaks, et esimesed pannkoogid saavad “pontsakad”. See on täiesti normaalne ja alates kolmandast või neljandast korrast kõik õnnestub, peate lihtsalt enne iga uue pannkoogi lisamist õli lisama.
Pärast töö lõpetamist tuleb pann jahutada, pesta soojas vees ja kuivatada paberrätikuga.
Tähtis!
Nii et malmist keedukann ei kaota oma omadusi ega ole roosteta, tuleb seda säilitada absoluutselt kuivana.
Keraamilise kattega kreppimasin
Uue põlvkonna köögitarbed sisaldavad keraamilise kattega panne. Need on malmist, terasest või alumiiniumist valmistatud valatud tooted, mille praadimispind on kaetud ühtlase keraamikakihiga.
Erinevalt Tefloni köögitarvetest on keraamilisel pannil mitmeid eeliseid:
- praadimispind on vastupidavam, hävimiskindel;
- keraamilises pannil olevad pannkoogid ei põle, kuna keraamikal on kõrged mittenakkuvad omadused;
- nõud on keskkonnasõbralikud, ei karda kõrgeid temperatuure ega eralda toksiine, sest keraamika koosneb looduslikest materjalidest - liivast, kivist, veest.
Keraamilise kattega pannide puudustest võib märkida ainult kõrgeid kulusid, mis on nõude kvaliteeti üsna õigustanud.
Enne keraamilise pinnaga praepanni esmakordset kasutamist tuleb see pesta, pühkida kuivaks, kuumutada keskmise kuumusega ja pärast vähese õli valamist kaltsineerida. Keraamiline polster imab rasva, pärast mida on võimalik pannkooke küpsetada ilma õli lisamata.
Hoidke keraamikaga nõusid puhtana ja kuivana. Pannkoogipannid, mis on pärast praadimist pikka aega määrdunud, ei kesta kaua. Hoolimata keraamilise kihi tugevusest on pannkookide keeramiseks soovitatav kasutada puidust või plastist labidasid.
Marmorkattega praepannid
Keraamilise komponendi analoog lauanõude valmistamisel on marmorist kate, mis on valmistatud purustatud marmorist ja graniidist. Marmorkattega pannkoogipann on valmistatud valatud alumiiniumist, sellel on paks põhi ja kleepumatu kiht heledat värvi, uskumatult kriimustuskindel.
Sellised nõud ei karda kõrgeid temperatuure, ei eralda mürgiseid aineid ja marmorkattega pannil olevad pannkoogid ei põle kunagi. See sobib ideaalselt algajatele koduperenaistele, kes otsustavad, milline pann on parim. Pannkoogid küpsevad ideaalselt ka ilma õlita, lisaks ei pea enne esimest kasutamist marmorkattega panni keetma. Pange lihtsalt nõud tulele ja alustage pannkookide praadimist.
Marmorikihiga nõud on üsna kallid, kuid hea käsitsemisvõimega ja kestavad väga pikka aega. Marmorist riistade eest hoolitsemise reeglid on samad, mis keraamilise kattega pannide puhul.
Mugavad ja kvaliteetsed pannkoogipannid aitavad menüüd kaunistada kuldsete pannkookidega ning küpsetamine pakub tõelist naudingut.