Liha on maitsev, tervislik ja tuttav. Hea liha eest lepime kokku, et maksame korralikku raha. Kuid mõnikord soovite midagi uut, huvitavat ja isegi ökonoomset.
Looma rümpas on lisaks sisefileele ja muudele liharohtudele ka neerud, maks, magu, soolestik - st ametlikes dokumentides loetletud rups. Armukesed ostavad ja küpsetavad neid harva, välja arvatud maks. Ent siseruumidest saate süüa palju maitsvaid ja toitev roogasid.
Triip ehk arm on osa looma kõhust. Muide, Colombias - maailma suurimas veiselihatootjas - on see rümba osa palju kallim kui sisefilee. Põhjus peitub pinnal. Loomal on palju liha, kuid sisetunde on palju vähem. Seetõttu on rups kallim ja nendest saadud roogasid peetakse delikatessiks.
Miks meie perenaised ei proovita trippimist? Tõsi, selle kiire keetmine ei toimi. See rümba osa nõuab põhjalikku ettevalmistamist ja ettevalmistamist. Ole valmis kulutama toote puhastamisele ja keetmisele kuni 5–6 tundi. On rahustav, et perenaise pidevat kohalolekut pole vaja, kuna tööd teostatakse mitmes etapis.
Tarbijate omadused ja sisepiiride eelised
Arm on peaaegu puhas valk, kuna see koosneb lihaskiududest. See rümba osa on rikas vitamiinide poolest - B1, PP, B2, H, B12, mineraalid - jood, tsink, vask, seleen, kaltsium, raud, magneesium, väävel, kaalium, fosfor.
Toote kalorite sisaldus on väike ja 97 kcal. Lisaks muudab süsivesikute puudumine ja peaaegu täielik rasvakaotus triipi ideaalseks tooteks tüdrukutele ja noortele, kes peavad kinni õigest toitumisest. Toode on heaks kiidetud kõigile tarbijarühmadele. Vastunäidustus - individuaalne sallimatus.
Sisemiste vahedega nõusid leidub erinevate rahvaste köökides. See on šotlaste seas kuulus haggis, poolakate ja ukrainlaste kolvid ja kolvid jne.
Kuidas valida kvaliteetset trepi?
Odava rupsi saate osta turgudel või supermarketite spetsialiseeritud osakondades, lihunikupoodides.
Statsionaarsetes müügikohtades tripe ostmisel säästate end toote puhastamise vajadusest. See on juba kasutamiseks valmis - keetmine, praadimine ja hautamine.
Kui otsustate turul trepi osta, järgige kindlasti järgmisi reegleid.
- Tootel peaks olema helehall värv. Pind on läikiv nahkjate karvadega. Mõnikord on müügis mao alumine osa. See on kohev, kuid selle pind on vooderdatud läikivate teemantidega.
- Rupsil ei tohiks olla ebameeldivat kahtlast lõhna, välja arvatud toores liha aroom.
- Sisemised sisetükid peaksid olema puhtad, limavabad ja rohelised või mädased.
Turult ostetud toode vajab eeltöötlemist. Nii et peate seda kodus puhastama.
Kuidas puhastada loomaliha?
Armi puhastamise protseduur nõuab perenaiselt põhjalikkust ja teatavat ettevalmistust.
Seadmed, materjalid ja reaktiivid:
- triip;
- külm vesi;
- keev vesi;
- pann või kraanikauss;
- lauaäädikas;
- kaaliumpermanganaat - see on ka tavaline kaaliumpermanganaat;
- jämesool;
- kustutatud lubi - kaltsiumhüdroksiid;
- söögisooda;
- ammoniaak.
Kui otsustate värskelt tapetud looma sisemusi keeta, puhastage see kõigepealt mao ülejäänud sisust. Pese armi hoolikalt voolavas külmas vees. Lõika mitmeks osaks edasiseks töötlemiseks.
Niisiis, me hakkame sisemusi puhastama! Kodus halvast lõhnast vabanemiseks on mitu võimalust.
- Vala keeva veega üle armi. Pärast seda liigub pealmine nahakiht kergesti ära. Mustus kraapitakse noaga maha. Valmistoode peaks olema hallikaskollane. On vaja eemaldada kogu rasvajääk, kuna see pole toiduvalmistamiseks kõlblik. Pese sisemised külma veega.
- Pärast esmast töötlemist jääb lõhn endiselt alles. Seetõttu jätkame armi puhastamist.
- Valmistage soolalahus - 1 g vett vajab 45 g soola. Pange sissesõiduteed lahusesse 3 tunniks. Kui vesi on tumenenud, loputage toodet külmas vees ja pange uuesti soolalahusesse. Nii et peate tegema 3 või 4 korda.
- Kui eelmine meetod ei aita, siis valmistage lauaäädika ja soola lahus. Proportsioonid - perenaise maitsele. Lahus ei tohiks põhjustada ebameeldivaid maitsemeeli. Saatke lahuses olev arm ja unustage 3 tundi. Seejärel loputage külma veega.
- Termiline meetod - rupsi keetmine soolases vees. Lisage soola maitse järgi. Saatke arm keeva veega ja laske 20 minutit keeda. Seejärel tühjendage ja loputage sisemused. Jällegi saatke rups keeva soolalahusega 20 minutit. Loputage uuesti ja korrake toimingut veel 1 kord. Pärast kolmekordset töötlemist peaks ebameeldiv lõhn kaduma.
- Valmistage kaaliumpermanganaadi lahus. Värvus on kahvaturoosa. Pange arm lahusesse 3 tunniks. Loputage, riivige jämeda soolaga. Lasta veel 30 minutit seista. Loputage voolavas vees ja hakake keetma.
- Valmistage ammoniaagi ja äädika lahus. Proportsioonid - 1 liitri vee, 5 ml ammoniaagi ja sama koguse lauaäädika kohta. Jätke rups 3 tunniks, loputage külmas vees.
Tähtis!
Kui loom on vana, siis on ebameeldivast lõhnast väga raske vabaneda. Seetõttu vali noorelt loomalt arm või muu rups.
Lõhn siseruumide keemise ajal on äärmiselt ebameeldiv. Ja võib levida kogu majas. Seetõttu keetke rupsi vabas õhus - rõdul, verandal, eramaja siseõuel. Eelnevalt valage veiseliha magu keeva veega. See lihtsustab eeltöötlusprotsessi.
Ära unusta!
Pärast iga toimingut tuleb tooteid pesta rohke külma voolava veega.
Armi puhastamine on vaevarikas töö. Perenaiselt on vaja mitte ainult kulinaarseid oskusi, vaid ka teadmisi keemia põhitõdedest. Valmistatud toodet keedetakse veel 5 tundi. Pärast seda on arm kasutamiseks valmis.
lugege artiklit selle kohta, kuidas burbot puhastada