Praegu on kaupluste riiulid täis mitmesuguseid mereande, kuid nende valmistamise tehnika jääb paljudele saladuseks. Ärge imestage, et krevetid osutusid "kummiks", kui neid valmistati juhuslikult. Isegi selline pealtnäha lihtne toode nõuab toiduvalmistamiseks erilist lähenemist. Pakume teile teada saada, miks koorikloomad pärast keetmist maitsetuks muutuvad ja kuidas seda parandada.
4 põhjust krevettide kummisuse tekkeks
Esimene kogemus mereandide keetmisel on paljude jaoks ebaõnnestunud. Seetõttu pole vaja ärrituda. Parem on välja selgitada, miks krevetid osutusid kummideks:
- Nende ettevalmistamine võttis liiga kaua aega. See on krevettide liha "kummi" konsistentsi kõige tavalisem põhjus. Paljud on harjunud mõtlema, et mida kauem toodet küpsetada, seda pehmem ja ohutum on seda süüa. Kuid see ei toimi krevettidega. Ärge küpseta neid kauem kui 5 minutit.
- Kasutati valet toiduvalmistamise tehnikat. Isegi kui koorikloomad ei keetnud kaua, kuid nad visati külma vette ja pärast keetmist ei võetud neid kohe välja, võivad nad muutuda "kummiks". Asi on selles, et krevetilihas sisalduvat valku vähendatakse väga kiiresti. Kokata hakkab ta juba temperatuuril 40 kraadi. Samal põhjusel keedetakse endiselt keevasse vette jäänud krevette. Selle tulemusel ületab küpsetusaeg märkimisväärselt soovitatud normi.
- Sa küpsetasid valmistoote. Enamikku koorikloomi müüakse keedetult. Värsked krevetid on hallid ja valminud on roosakad või punakad. Neid ei pea üldse küpsetama. Piisab mereandide sulatamisest ja 30–60 sekundiks soolvees (soolaga keedetud vees) panemisest või võiga pannil kuumutamisest.
- Toode on riknenud. Vanadel korduvalt sulatatud ja külmutatud krevettidel võib olla kummine tekstuur, ebameeldiv maitse ja aroom. Kahjustusele viitab tume piirkond täpike piirkonnas, selja taga, selgroo all, sirge saba, suure hulga katkiste antennide olemasolu, erineva suurusega koorikloomade olemasolu ühes konteineris.
Mida teha sitke krevettide lihaga?
Kui krevetid muutusid "kummiks", siis nende pehmuse ja helluse tagastamine ei tööta. Kuid see ei tähenda, et toode tuleb ära visata. Valimatu inimene saab neid niimoodi süüa. Ja mereandide serveerimiseks on parem valmistada roog.
Mida teha, kui krevetid osutusid kummideks?
- Lõika liha õhukesteks ribadeks ja tee salat.
- Hauta neid koores või hapukoores koos ürtide, küüslaugu ja maitseainetega.
- Tehke krevetikaste ja serveerige spagettide või riisiga.
- Prae koorikloomad (kooritud) pannil kuldpruuniks ja paku eelroaks.
Krevettide keetmise reeglid
Halb kogemus „kummist” krevettide liha näol on tuleviku jaoks kasulik õppetund. Enne koorikloomade keetmist peate tutvuma toiduvalmistamise nüanssidega.
Tegelikult on retsept üsna lihtne:
- Sulatage krevetid. Pesta voolava vee all.
- Vala vesi kastrulisse ja pane tulele. Vee maht peaks olema 3-kordne krevettide mahust.
- Pärast keetmist visake pannile sool ja vürtsid: till, pipraterad, loorberileht. Järgmisena krevetid keevas vees.
- Kui koorikloomad on keedetud ja külmunud, lülitage kuumus 30 sekundi pärast välja ja tilgutage need kurnisse. Värskeid krevette keedetakse sõltuvalt suurusest: väike - 1 minut, keskmine - 2 minutit, suur tiiger ja kuningas - 3-5 minutit.
Krevette on soovitatav keeta koorega, nii et need oleksid paremini soolveele lisatud mereroomi ja vürtsidega küllastunud. Muu hulgas kaitseb kiini kiin liha liha liigse soola eest ja aitab säilitada selle loomulikku magusust ja hellust.
Nõuetekohase ettevalmistamise korral on krevettide liha mahlane, meeldiva magusa maitse ja joodilõhnaga. Väikesed krevetid on alati õrnemad kui suured esindajad. Kuid on väga oluline neid mitte seedida. Pikast keeva veega viibimisest saavad koorikloomad enamasti kummi moodi jäigaks.