Valgest leivast valmistatud kreekerite täiuslikuks muutmiseks on kõige lihtsam kasutada ahju, järgides järgmisi tingimusi.
- Viilud peaksid olema väikesed, nii et 1-2 kreekerit mahuks lusikale, nii et leib tuleks lõigata kuubikuteks, mille külg on umbes 1,5–2 cm.
- Leivaviilude ahjuplaadile panemisel peate veenduma, et need asetsevad ühtlaselt ühes kihis, eelistatavalt mitte üksteise lähedal.
- Küpsetusplaat peaks olema kuiv, seda ei ole vaja õliga määrida.
- Kuumuta ahi temperatuurini 170-180 kraadi.
- Kui ahju lüliti ei ole varustatud temperatuuriskaalaga, vaid nummerdatud jaotustega, siis võite juhinduda järgmisest skeemist: jaotuste arvuga 7 kuni 9 on soovitud temperatuur 3 või 4, kogusega 5 või vähem - 1 või 2.
- Kui leivakuubikud asuvad ahjus 10 minutit, tuleb need eemaldada ja segada ning seejärel veel 10-15 minutiks tagasi panna.
- Kreppide valmisoleku tagamiseks võite proovida küpsetusplaadi erinevatest servadest ükshaaval ja vajadusel hoida seda veel 3-5 minutit tulega avatud uksega.
Kuidas krutoone kuivatada
Kui lisada valgele leivale taimeõli, juustu, küüslauku, ürte või muid vürtsikaid või magusaid maitseaineid, on lihtne tavalised kreekerid krutoonideks muuta.
- Lõika valge leib või päts kuubikuteks.
- Segage 2-3 spl. l köögivilja- või sulavõi 1 tl granuleeritud küüslauguga (võite kasutada värsket, kuid see võib põletada) ja segage, kuni graanulid on täielikult lahustunud.
- Sellele segule võib soovi korral lisada muid maitseaineid, näiteks kuivatatud peterselli või Provenceli ürtide segu.
- Katame küpsetusplaadi küpsetuspaberiga, laotame sellele viilutatud leiva ja valame ühtlaselt valmis või.
- Panime 160-170 kraadini eelsoojendatud ahju ja kuivatame 15 minutit, kuni ilmub kuldne toon.
- Sega krutoonid ja jäta veel 15 minutiks kuivama.
Suus sulavate magusate krutoonide valmistamiseks teeks peate asendama ülaltoodud retsepti täidise sulatatud või seguga suhkru, kaneeli ja vanilje seguga.
Kuidas ahjus kuivatada kreekerid pätsist või muffinist magustoiduks
Või-saiake või -päts on suurepärane tooraine õrnadele magusatele kreekeritele, mida saab valmistada ka ilma suhkruta - seda on nende koostises juba piisavas koguses.
Suhkur ja peene jahu muudavad need kreekerid eriti tundlikuks kõrgete temperatuuride suhtes: need kuivavad kiiresti ja põlemise vältimiseks peab teil olema aega ahi õigeks ajaks välja lülitada.
- Lõikasime pika pätsi 1,5–2 cm paksusteks ribadeks ja laotasime ühe kihina küpsetusplaadile.
- Asetame küpsetusplaadi ahju (seda ei tohiks eelkuumutada) ja seadke temperatuur 130-150 kraadi piiresse.
- Kui ahi soojeneb, hakkab päts 10 minuti pärast kuivama. on aeg uks lahti teha ja proovida, kui tugevalt on kreekerid kõvastunud: isegi kui ainult pealmine kiht on kuivanud ja see on seest endiselt pehme, saate tule välja lülitada ja lasta varrastel seista, kuni see täielikult jahtub.
- Tugeva põsepuna saamiseks võite temperatuuri tõsta 180-185 kraadini ja kuivamisaega - 5-7 minutit.
Soovi korral võite lisada võid ja tuhksuhkrut, kuid kuivatatud muffini looduslik maitse on iseenesest meeldiv ja on oluline, et seda mitte lisaainetega uputada.
Kuidas, kui palju ja millisel temperatuuril kuivatada kreekerid pruunist leivast ahjus
Saate neid küpsetada ilma õli ja vürtsideta, selleks piisab mõne lihtsa reegli järgimisest.
- Must leib on tihe, sellel on väikesed poorid, seega peate selle lõikama õhukesteks pikkadeks viiludeks, kui riivsaia kavandatakse õlle eelroaks (et neid oleks mugav kätega võtta ja kastmesse kasta), ning väikeste kuubikutega - salatite ja suppide jaoks.
- Pange pann ahju, kuumutatud temperatuurini 180 kraadi, ja hoidke umbes pool tundi, perioodiliselt segades.
- Kuivamisaega saab reguleerida sõltuvalt sellest, milliseid omadusi peate riivsaiale andma: mida kauem nad ahjus seista, seda röstitud ja kõvad nad osutuvad.
Kreekerid omandavad klassikalise soolase maitse, kui neid enne kuivatamist soolalahusega piserdada, võib soola kasutada jodeeritud kujul või meres. Võite ka puljongikuubikuga töödelda vees lahjendatud viilutatud leiba.
Näpunäide
Järelejäänud leiba võib piserdada soola või vürtside lahusega kohe pärast viilutamist ja värske on parem enne 10 minutit. kuivatage ahjus. Niisutatud tükkide kuivamisaega pikendatakse 10-15 minuti jooksul. võrreldes lisanditeta riivsaiaga.
Saiakesed omatehtud kvassi jaoks
Aluseks võetakse tumedad leivad: rukis, Borodino, Darnitsky, Riia. Tumeda kalja jaoks sobivad hästi musta leiva kuivatatud koorikud ning puru tuleks üsna tugevalt küpsetada, kuni see tumeneb. Kerge joogi saamiseks on parem tume leivakoor täielikult ära lõigata.
- Leib lõigatakse 1 cm paksusteks viiludeks, laotatakse kuival küpsetusplaadil.
- Küpsetusplaat asetatakse ahju, mis on kuumutatud 180 kraadini.
- Kogu kuivamisaeg peaks olema umbes 40 minutit, mille jooksul peate kreekereid mitu korda segama, püüdes tagada, et need kõik ümber keeraksid.
- Valmis kreekerid eemaldatakse ahjust, kuid peate jätma küpsetusplaadile 3-4 tükki, mis tuleks temperatuuril 200 kraadi viia nurkade kergeks söestumiseks - need kreekerid peaksid andma kvassile meeldiva pruuni värvi ja vaevumärgatava karamelli järelmaitse.
On veel üks viis:
- Kogu raasuke eemaldatakse ettevaatlikult pätsist, mis tuleb käsitsi väikesteks purudeks muuta.
- Ülejäänud koorik peeneks hakitud.
- Saadud puru ja hakitud kooriku segu jaotatakse ühtlaselt küpsetusplaadile ja pannakse 160 kraadini eelkuumutatud ahju.
- Kuivamisaeg on ainult 5-10 minutit ja kvassi jaoks mõeldud kreekerid on valmis.
Üldised soovitused igat tüüpi kreekerite jaoks
- Viilutatud leib peaks olema sama paksuse ja suurusega tükid, et need kuivaksid ühtlaselt.
- Elektriahju temperatuur ja kuivamisaeg on üksteisega pöördvõrdelised: mida kõrgem temperatuur, seda kiiremini leib kuivab; mida madalam temperatuur, seda kauem aega läheb, kuni see on valmis.
- Mida jämedam on jahu, millest leiba tehakse, seda peenemad on tükid, mida teha, ja seda kõrgem on vajalik temperatuur.
- Praadide valmistamiseks on kasulik selline elektriline ahjukütte režiim nagu konvektsioon: kuuma õhu ringlus tagab kiirema ja ühtlasema kuivamise. Kui sellist funktsiooni pole, aitab selle efekti saavutada kergelt avatud ahjuuks.
- Kasutada võib mis tahes õli: päevalille, oliivi-, linaseemne-, kookos-, sinepi-, seesami-, maisi- ja palju muud. Õli lisamisega valmistatud kreekerite kõlblikkusaeg on palju lühem kui tavalistel.
- Säilitage kreekerid ilma õli ja vürtsideta (erandiks on sool), mis peaks olema värskest leivast eraldi temperatuuril 0–15–20 kraadi ja õhuniiskus mitte üle 70%. Mahutitena võite kasutada looduslikust kangast kotti, klaaspurki või plastmahutit. Külmkapis hoides peavad konteinerid olema lekkekindlad.
Neid tingimusi järgides saate toote mitu kuud algsel kujul salvestada. Kui kreekerite valmistamisel kasutati võid või rasva, tuleks neid süüa esimestel päevadel: neid ei tohi pikaajaliselt säilitada.