Toodete valik on vastutustundlik tegevus. Perenaiste jaoks on oluline teada mitte ainult seda, kuidas poes või turul seeni valida, vaid ka seda, kuidas värskeid šampinjone säilitada. Need on laialt levinud kogu maailmas ja on pälvinud nii kuulsate kokkade kui ka tavaliste koduperenaiste armastuse. Nende seente teine nimi on pechitniki. Nende vaieldamatud eelised on kerge rafineeritud maitse ja mitmekülgsus. Neid kasutatakse esimeste kursuste küpsetamiseks, küpsetamiseks, lisanditeks, hapukurkidesse ja salatitesse. Need on poelettidel alati saadaval igal ajal aastas.
Värskeid seeni on soovitatav küpsetada kohe pärast ostmist - see aitab säilitada tootes sisalduvate vitamiinide ja toitainete maksimaalse koguse. Kõik ei tea, kui palju kasu pechilliki inimese kehale toob:
- luude tugevdamine ja osteoporoosi ennetamine (D2-vitamiin);
- neuromuskulaarse süsteemi (naatriumi) toimimise parandamine;
- südamelihase tugevdamine (kaalium);
- ainevahetuse normaliseerimine (fosfor).
Mida kauem šampinjone hoiate, seda vähem kasu nad säästavad. Kui pärast ostmist pole teil võimalust neid kohe küpsetada, saate paprikad külmkapis hoida. Pidage meeles, et seente säilivusaeg on lühike. See ei sõltu ainult tingimustest ja temperatuurist, vaid ka nende värskusest.
Kuidas valida värskeid seeni?
Värskete seente valimise põhireegel on mütsi vaatamine. Sellel peaks olema roosakas või beež värv. Seal ei tohiks olla laike ega sisselõikeid. Kui müts tumeneb, on seened üleküpsenud. Vananemisperiood mõjutab pehmust. Kui seene ülaosa on ilus ja värske, otsige mütsi alt. Selle servad peaksid olema jalaga külgnevad. Kui müts hakkas mähkima ja selle all on näha tumedad laigud, siis on seeni juba pikka aega poeriiulitel hoitud.
Vajutage jalg kergelt alla. See peaks olema elastne ja tühimiketa. Lõhnake vähe paprikaid - need peaksid lõhnama nagu mets ja värsked seened. Kui tunnete hapu ebameeldivat lõhna, on müüja neid juba pikka aega ladustanud. Müts peaks olema elastne ja tihe. Kui tunnete selle pinnal lima või see on kaotanud oma elastsuse, pole kahtlust, et sellise toote kõlblikkusaeg on juba ammu möödas.
Turul tooteid valides on teil võimalus veenduda iga seene värskuses, olenemata sellest, mitu kilogrammi ostate. Supermarketites värskete seente all võite leida riknenud. See mõjutab kogu salve säilivusaega.
Kuidas šampinjone säilitada?
Eriti oluline on küsimus, mitu päeva saate värskeid paprikaid külmkapis salvestada. See mõjutab mitte ainult nende välimust, vaid ka inimeste tervist. Oht on pimendatud šampinjonid, mida säilitatakse pikka aega. Eksperdid väidavad, et külmkapis on optimaalne säilimisaeg üks päev. Mõnikord ei piisa sellest ajast, kui oleks aega seenetoidu valmistamiseks.
Mõne eksperdi sõnul säilitatakse paprikat kuni 3 päeva. Kui järgite kõiki ladustamise reegleid, siis "elavad" seened külmkapis nädal või isegi 10 päeva (tingimusel, et ostetakse väga värske toode).
Tasub arvestada šampinjonide ladustamise põhireeglitega.
- Optimaalne temperatuur on 2–4 ° C. Kui temperatuur külmkapis on 0 kuni 2 ° C, võib seeni säilitada 15 päeva.
- Seened peavad olema hermeetiliselt suletud: asetatud suletud anumasse, kilekotti või pakitud klambriga. Poe pakendil on alati kirjas, kui palju toodet saab ladustada. Järgige neid juhiseid.
- Enne külmkapis hoidmist ärge peske ja puhastage paprikat. Need tumenevad kohe, kaetakse libeda kilega ja kaovad kiiresti.
Muud võimalused šampinjonide eluea pikendamiseks
Kui soovite hoida värskeid šampinjone, on kolm võimalust:
- külmutamine
- marineerimine;
- kuivatamine.
Võite külmutada toored, röstitud või keedetud paprikad. Sel juhul pikeneb säilivusaeg 6 kuuni. Kuivatatud seeni säilitatakse aasta. Kuid mitte kõiki roogasid ei saa sellisest tootest valmistada. See sobib suppide ja maitseainete keetmiseks. Marineeritud paprikat saab tänu marinaadis sisalduvale äädikale säilitada kuni 6 kuud.
Iga koduperenaine peab teadma, kui palju seda või seda toodet ladustatakse. Sellest sõltub mitte ainult roogi kvaliteet, vaid ka iga pereliikme tervis.