Induktsioonpliitide eelistel on tavalistega võrreldes palju. Peamised neist on kõrge kasutegur, roogade kuumutamine põletil, ohutus (kuumutatakse ainult panni või panni põhja ja pliidiplaat ise jääb külmaks), kõrge kasutegur. Samal ajal tuleb sellise pliidi ostjaid teavitada, et selle jaoks sobivad spetsiaalsed pannid. Milliseid köögitarbeid on vaja induktsioonpliidi jaoks ja miks?
Kuidas töötab induktsioonpliit?
Tavalistes ahjudes hakkab pärast põleti sisselülitamist kõigepealt soojenema küttekeha, seejärel põleti ja pliidiplaat, seejärel pann, alustades põhjast. See protsess võtab palju aega. Lisaks sellele jahtuvad nad üsna aeglaselt, põhjustades suuri elektrikadusid.
Induktsioonpliidis toimub kuumutamine otse materjali kihis, millest nõud on valmistatud. Protsess põhineb induktsiooniseadmes tekkiva elektromagnetilise energia neeldumisel. Ja see juhtub peaaegu kohe. Kuid siin on vaja lihtsalt nõusid, mille põhjas on kõrge vastupidavus ja magnetiline läbilaskvus (valmistatud ferromagnetilisest materjalist). Ja muide, see pole veel kõik.
Kõigi riistade jaoks, milles toitu valmistatakse induktsioonpliidil (ja enamasti selle põhjani), on esitatud mitmeid üsna mõistlikke nõudeid.
- Selliste roogade põhi peaks olema täiesti sile ja ühtlane. Lokid või karedus takistavad induktsioonivälja teket ja pliit lihtsalt ei lülitu sisse. Või see lülitub sisse, kuid töötab müra, ragistamise ja pragunemisega ning see on juba ohtlik.
- Põhi peaks olema väga paks (vähemalt 2 mm, kuid mida paksem, seda parem), see tagab nõude pika kasutusiga (see ei deformeeru kõrge temperatuuri mõjul) ning kaitseb toitu ka põletamise eest.
- Nõude põhi ei tohiks hõivata vähem kui 70% põleti pindalast, vastasel juhul induktsiooniprotsess ei käivitu.
- On soovitav, et põhi koosneks mitmest kihist (välimine - ferromagnet - juhib tekitatud soojust panni sisemuses, keskmisel on kõrge soojusjuhtivus ja see hoiab pikka aega soojust, sisemine koosneb samast materjalist kui kogu pann). Mõnikord on kihte rohkem - neile lisatakse antideformatsiooniplaate.
Näpunäide
Kööginõud, mida kasutatakse induktsioonpliitide jaoks, sobivad ka tavaliste roogade jaoks (kuid vastupidi, see pole alati nii). Seetõttu, kui kavatsete tulevikus induktsiooni osta, hakake nüüd selle jaoks järk-järgult nõud komplekteerima ja seda kasutama. Selline ahi maksab iseenesest palju raha ja koos köögiriistadega võib see olla liigne rahaline koormus.
Kuidas valida sobivat roogi?
Sellised nõud on üsna kallid, nii et ostes peate hoolikalt valima ja tähelepanu pöörama mitmetele nüanssidele.
- Põhjal, nagu juba mainitud, peaksid olema ferromagnetilised omadused. Lihtsamalt öeldes tuleks sellele meelitada magnet. Seetõttu tasuks sellise ostu peale minnes kaasa võtta magnet (sobib üks neist, mis ripub külmkapi küljes), et saaksite nõusid hõlpsalt kontrollima.
- Sellised nõud on spetsiaalselt tähistatud. Nõude induktsioonpliidi ikoon näeb välja nagu mitu silmust või siksakki, sageli on toote peal silt “Induktsioon”.
- Põhi peaks olema väga paks (ideaaljuhul 5-6 mm).
- Tavalised induktsioonpliidid ei lülitu sisse, kui panni läbimõõt on alla 12 cm, vastasel juhul toimub pliidiplaadist 12-20 cm kõrgusel elektromagnetiline kiirgus, mis on mitu korda suurem maksimaalsest lubatud normist ja võib kahjustada inimeste tervist või ümbritsevaid elektriseadmeid. Seetõttu on oluline pöörata tähelepanu ka suurusele.
- Täiesti klaasist, alumiiniumist või vasest valmistatud nõud ei sobi sellise plaadi jaoks selgelt (metallid on liiga pehmed ja deformeeruvad kiiresti, klaas ei võimalda elektromagnetilisi laineid) ja neid ei tähistata.
- Pole tähtis, millisest materjalist poti või veekeetja põhiosa on valmistatud, millist katet neil on. Induktsioonivälja moodustamisse on kaasatud ainult põhi. See on tema jaoks - põhinõuded kvaliteedile.
Näpunäide
Kui teile meeldib süüa näiteks Türgis kohvi, mille läbimõõt on ilmselgelt väiksem kui vajalik, hankige spetsiaalne adapteri ketas, mis sobib põleti suurusega. See näeb välja nagu käepidemega metallist pannkook ja suudab puuduva läbimõõdu edukalt kompenseerida. Lisaks saate sellise adapteri abil kasutada potte, vihmaveetorusid või ahjukana, mis ei sobi induktsioonpliitide jaoks põhja kvaliteedi ega materjalide poolest.
Kas alternatiiv on võimalik?
Induktsioonpliidi ostmisel küsivad paljud inimesed endalt: kas on võimalik kallid nõud mõneti asendada soodsamatega? Võib-olla on veel mõni sobiv riist? Põhimõtteliselt on selline võimalus võimalik (kuigi see pole ideaalne). Võite proovida korjata ferromagnetilisest roostevabast terasest, malmist või emailitud rauast potte ja panne.
Kuid peate arvestama kõigi nende materjalide omadustega, sest valesti valitud köögitarvetega induktsioonpliidiga töötades võite rikkuda mitte ainult nõude, vaid ka pliidi enda, aga ka ümbritsevate kodumasinate.
- Malmist pannid, katlad, pardipojad on üsna rasked ning harva on neil täiesti sile ja ühtlane põhi. Eriti hoolikalt peate neid valima. Lisaks on malm üsna habras ja võib löögist kergesti puruneda. Malm halveneb happelises keskkonnas, mis seab piirangud selliste roogade valmistamiseks mõeldud roogade valimisel. See materjal imendub roogade lõhnad kiiresti, mis tähendab, et te ei saa sellises külmkapis toitu säilitada. Kuid malm soojendab toitu ühtlaselt ja hoiab seda pikka aega soojana ning toiduvalmistamise ajal toit praktiliselt ei põle. Veel on malmist köögitarvete eeliseks see, et need ei suhtle toiduvalmistamise ajal toodetega ega edasta neile kahjulikke aineid.
- Kasutada võib ka erinevatest terasulamidest emailitud nõusid. Kuid peaksite tähelepanu pöörama selle põhjale. Sellel on sageli nõgus kuju, mis toimib lainevibratsioonide võimendina. Ja see viib müratefektide tekkimiseni.
- Sellise plaadi jaoks on kõige mõistlikum kasutada roostevabast terasest. See ei oksüdeeru, säilitab toodete kasulikumad omadused, ei reageeri nendega. See tähendab, et sellised nõud võivad muutuda ka konteineriks valmistoitude hoidmiseks. Tõsi, peate veenduma, et toit ei põle küpsetamise ajal. Paraku on see oluline miinus. Lisaks põhjustavad mõnikord nikli sulamid inimestel allergilisi reaktsioone. Siis tuleb teie lemmik kastrul välja vahetada.
Näpunäide
Ärge segage toitu, mida küpsetatakse induktsioonpliidil metalllusika või spaatliga. See on koheselt ja väga kuum, võite ennast põletada.
Induktsioonpliidi ostmine võimaldab omanikel mitmeaastase kasutamise ajal märkimisväärselt elektrienergiat säästa. Kuid sellise ostu fakt võib rahakotti kõvasti lüüa. Seetõttu ei ole induktsioonpliitide omanikud sageli enam võimelised nõudma mõnekümne tuhande hinnaga nõusid. Muidugi saab sel juhul olemasolevaid köögiriistu päästa, kui need vastavad nõuetele. Kuid kui materiaalsed võimalused seda võimaldavad, on parem ikkagi hankida spetsiaalselt selliste ahjude jaoks mõeldud nõusid. See on parem, vastupidavam ja ohutum.