Armukesed seisavad perioodiliselt silmitsi küsimusega: kuidas liha kiiresti sulatada? Elus juhtuvad ettenägematud asjaolud: teid külastasid ootamatult külalised või unustasite enne tööle minekut lihtsalt sügavkülmast kana või sealiha. Mikrolaineahju tulekuga on kiire sulatamise probleem muutunud harvemaks. Paljud väldivad seda meetodit, pidades seda kahjulikuks.
Kuidas liha sulatada, kaotamata selle omadusi? Kõige populaarsemad meetodid:
- külmkapis (kõige õigem ja kasulikum viis);
- mikrolaineahjus (kiire aga valel viisil);
- vees;
- aeglases pliidis (või topeltkatlas);
- toatemperatuuril õhus.
Õige sulatamine
Koduperenaistele, kes ajavad aju selle peale, kuidas liha kiiresti sulatada, kaotamata maitset ja pehmust, on halbu uudiseid. Sulatatud liha jääb mahlane ja maitsev, kui sulatamiseks kulub vähemalt 12 tundi. Ideaalis peaks see olema vähemalt päeva külmkapis.
On kaks põhireeglit:
- külmutada - nii kiiresti kui võimalik;
- sulatamine - võimalikult aeglaselt.
Kuna lihatooted on tootmises külmutatud, saate tagada ainult korraliku sulatamise. Sulatage külmkapis terved lihatükid, kana või hakkliha. Kui kaua see võtab, sõltub tüki suurusest ja temperatuurist külmkapis. Sealiha, veiseliha ega kana ei saa süüa enne, kui see on täielikult sulanud. Temperatuur külmkapis peaks olema 2–4 kraadi üle nulli.
Kui kavatsete hane küpsetada, võtab see aega kaks päeva. Lihatoodete sulatamise reegel kehtib sealiha, veiseliha, lambaliha, linnuliha ja igat liiki kalade puhul. Pidage meeles: ärge külmutage sulatatud toite uuesti.
Näpunäide
Ärge külmutage värsket liha tohututes tükkides: see külmub pikka aega ja sulab pikka aega.
Mikrolaine
Enamik inimesi on hämmelduses, miks pole mikrolaineahjus automaatse sulatamise funktsiooni võimalik kasutada, kuna see on väga mugav ja kiire. Toitu saab mikrolaineahjus sulatada, kuid liha maitse ja mahlasus kahjustavad seda märkimisväärselt. Parem on jätta toode külmikusse, kuni see on täielikult sulatatud.
Oluline on sulatusaeg õigesti seada. Kui palju toode sulab, sõltub tüki suurusest ja külmumistemperatuurist. Enamik mikrolaineahjusid määravad ise sulatamiseks vajaliku aja. Peate määrama toote kaalu ja mikrolaineahi määrab mitu minutit protsess kestab. Kanafilee, mis tavaliselt kaalub 200-300 g, sulatatakse 5-7 minutiga. Terve kana rümba või suure sealiha sulatamine võib võtta kuni 30 minutit.
Mikrolaineahju kasutamine säästab aega. Kodumajapidamise abistaja aitab välja siis, kui peate lihatoite kiirustades küpsetama. Kuid mikrolaineahjus on ka palju puudusi.
- Sulatatud liha kaotab mahlasuse ja muutub sitkeks.
- Lihatoode võib peal küpsetada ja jääda seest jäiseks.
- Pärast mikrolaineahjus sulatamist võivad kalad küpseda või kaotada elastsuse.
Näpunäide
Peatage mikrolaineahi iga kolme minuti järel ja keerake toode ümber.
Vesi
Kui teil pole aega 12-tunniseks külmkapis sulatamiseks, saate lühendada aega 2-3 tunnini. Sulatamiseks on kaks “vee” võimalust: külmas ja kuumas vees. Esimene meetod on õigem, kuid nõuab palju aega. Kuuma vee kasutamine kiirendab protsessi, kuid vähendab valmis liharoogade maitset.
- Külm vesi. Protseduur võtab aega 1 kuni 3 tundi. Kana, veiseliha või sealiha on soovitatav sulatada jooksva vee all. Võite valada vett anumasse ja asetada lihatoode õhukindlasse kotti. Kui kaua liha pehmeks muutub, sõltub selle suurusest.
- Kuum vesi. See meetod sobib kannatamatule koduperenaisele. Kuumas vees sulatatud liha või linnuliha on kange ja maitsetu. Lisaks paljunevad soojas niiskes keskkonnas kiiresti inimese tervisele kahjulikud bakterid.
Kui otsustate toote sulatada vees, pange see kotti. Kasutada tohib ainult külma vett.
Aeglane pliit (topeltkatel)
Kodus kana ja sealiha sulatamiseks on veel üks populaarne viis. Selleks vajate aurutamisrežiimi. Külmutatud lihatükk pannakse spetsiaalsesse korvi, multikoogi kaussi valatakse vesi ja seadistatakse vajalik programm. Kui kaua sulatamiseks kulub, sõltub lihatükist. Perioodiliselt peate kaane alla vaatama, nii et sealiha, kana või veiseliha ei küpseta.
Õhus
See meetod sarnaneb külmkapis sulatamisega, kuid temperatuur on palju kõrgem. Liha tuleb sügavkülmast eemaldada, asetada kaussi ja katta rätiku või sooja lapiga. Mida kõrgem on temperatuur üle parda, seda kiiremini toode sulatub.
Kuidas liha külmutada?
Olles mõelnud, kuidas liha korralikult sulatada, peate välja selgitama külmutamise reeglid.
- Külmutada saab ainult värsket toodet. Kui see on eelnevalt sulatatud, ei tohi seda sügavkülma panna. Küpsetatud roog saab sitke ja maitsetu. Võib ilmneda rõve lõhn.
- On vaja külmutada portsjonitükid. Eelnevalt jagage suur osa värskust mugavateks osadeks (perele söögitegemiseks). Pange ettevalmistatud portsjonid õhukindlatesse kottidesse, vabastage liigne õhk.
- Lihatooted tuleks külmutada temperatuuril -24 ° C. Liha säilitatakse kuni 24 kuud, kui sügavkülmas temperatuurihüppeid ei toimu.
- Kauplust ei soovitata külmutada. Pärast ostmist loputage see ja asetage puhta õhukindlasse kotti. Selle vormi korral saatke sügavkülma.
Niisiis sõltub sulatatud toote kvaliteet sellest, kui palju aega olete nõus sulatamiseks kulutama. Proovige oma menüüd homseks päevaks ette planeerida ja sulatage lihatooted ainult külmkapis.
Soovitame teil lugeda artiklit selle kohta, kuidas ja kui palju kana rinda keeta.