Isegi kõige maitsvam ja lõhnavam kook võib vormist välja võttes laguneda. Nii et see ebameeldivus ei riku teepidu, ärge kiirustades vali tänapäevastest mittenakkuvatest materjalidest konteinerid, kasutage salajasi trikke. Need näpunäited aitavad perenaisel küpsetise silikoonist või klaasvormist kiiresti ja kahjustusteta eemaldada.
Miks tainas kleepub
Küpsetusprobleemil on mitu põhjust:
- liiga õhuke tainas;
- ebapiisavalt viskoosne konsistents;
- kookil polnud aega küpsetada;
- seinad on põlenud;
- Vale temperatuur ahjus;
- vorm ei ole õlitatud ega kaetud.
Sellepärast on oluline järgida retsepti. Kohandades toodete tüüpe ja koguseid, küpsetamise aega ja temperatuuri, saate hõlpsalt ebameeldiva üllatuse.
Kuidas töötada silikoonvormidega
Silikoonvormid tunnistatakse küpsetamiseks kõige mugavamaks. Elastseid seinu on lihtne venitada, kandes koogi servad puust spaatliga kinni. Samuti ei vaja materjal pidevat õlitamist.
Koogi ümberpööramine ja spaatliga põhja koputamine pole parim lahendus. Ülemine osa lahkub tõenäoliselt ja alumine osa jääb. Kui soovite kuuma koogi välja raputada, siis laske vormi põhi mõneks sekundiks külma veega kaussi - temperatuuride erinevus aitab magustoidul "ära põrgata".
Parim variant on siiski oodata 15-20 minutit, kuni kook veidi jahtub. Nii et tainas ei setti ja te ei riski palju põletada. Esiteks veenduge, et põhi liiguks hästi, siis keerake kook taldrikule ja koputage alt ülespoole liikudes kergelt seinu.
Ajakirja Miss Purity nõuanded
Kui pirukas siiski lagunes, mõelge paksu täidise peale, mis võib taina "liimida": kondenspiim, küpsetatud šokolaad, vanillikaste, moos või moos.
Selleks, et koogikesed vormidest kiiresti eemaldataks, kasutage paberitoorikuid. Tänu neile on mugav ka väljaspool maja saiakesi nautida.
Kui koogi servad on väga läbi põlenud, lõigake need ettevaatlikult terava noaga. Tehke sama põhjaga. Kui koogi terviklikkust pole võimalik säilitada, lõigake see otse vormi ruutudeks ja võtke need omakorda välja.
Saiakesi saame klaas- ja metallvormidest
Enne taina valamist tuleb klaasist ja metallist anumad määrida õliga: köögivilja või koorega. Ärge unustage katta nii põhja kui ka külgi. Täiendav kaitse - kiht riivsaia, manna või jahu. Krõmpsuva põhjakooriku jaoks kasutage granuleeritud suhkrut.
Näpunäide
Alternatiiviks võile on pärgamendi küpsetamine.
Kuumust kasutav populaarne tehnika: pange nõud koos taignaga kuuma veega anumasse või mähkige see korraks niiske rätikuga. Temperatuuri tõttu laieneb ühes tükis metall pisut ja kooki on palju lihtsam saada.
Proovige kook välja võtta, kallutades vormi järk-järgult 45 kraadi. Nii et küpsetamine toimub roog otse tagurpidi. Hoidke vormi servi ja raputage seda kergelt, aidates ennast spaatli või lusikaga.
Demonteeritavad vormid
Juustukookide, vahukommide magustoitude ja muude maiustuste kogumiseks ilma küpsetamiseta kasutavad perenaised eemaldatavaid vorme. Need võimaldavad teil anda kõikidele koogi kihtidele selge struktuuri. Hoidke nõu külmkapis, nii et liivakiht ja koor kõvaks. Ärge kiirustage, vastasel juhul levivad kihid külgede eemaldamisel nõusse.
Magustoidu õigesti kokkupanekuks asetage eemaldatav kujundus otse serveerimisnõule, et mitte võtta kooki laualt ja riskida selle struktuuriga.
Järgige retseptis toodud soovitusi, võtke aega, tegutsege ettevaatlikult ja siis teie kulinaarne meistriteos ei kannata. Ja pausi korral päästavad immutamine ja täidised teid alati.