Värsked rohelised aastaringselt - see on tõeline! Proovige talveks basiilikut külmutada: see aromaatne toidulisand helendab teie talvist menüüd. Pakume 4 retsepti igaks puhuks.
1. meetod - terved lehed
Turult või oma aiast pärit basiilikut saab külmutatud kujul hoida kuni aasta, vahetult enne uue saagi saamist.
Kuidas terveid lehti külmutada:
- Värskelt korjatud lehti tuleb hoolikalt pesta. Paljud koduperenaised soovitavad basiilikut korraks leotada, et vesi eraldaks sellest maksimaalse reostuse. Piisab ühest tunnist suplemisest. Ajakiri Miss Purity soovitab vahetada pesuvett 2-3 korda.
- Nüüd tuleb oksad kuivatada. Pange need ühtlaselt alusele, pöörake neid perioodiliselt. Kõrgendatud temperatuuril kuivatamine pole seda väärt, muidu muutub basiilik rabedaks ja sobib maitsestamiseks ainult edasiseks kuivatamiseks.
- Kuivatatud basiilik näeb vahel pisut unine, kuid see on kartmatu. Lihtsalt voldi kotid kokku ja seo need tihedalt kinni.
- Habras basiilikulehed külmutatakse kõige paremini konteinerites, vabalt asetades. Nii et nad ei purune, nad näevad salatis ilusad välja.
- Kui eelistate pakendeid - võtke kaks kihti, nii et roheluse ere lõhn ei mõjuta kambris naabruses asuvaid tooteid. Samuti kaitseb see meede basiilikut ennast lõhnade tungimise eest.
- Olge valmis selleks, et ladustamise ajal rohelised tumenevad pisut. Aga kui sa tegid kõik õigesti, siis jääb see sama lõhnavaks ja tervislikuks.
Näpunäide
Pistikud basiilikust ei tohiks olla väärikad! Kasutage ainult pehmeid rohumaid või tehke need ilma nendeta. Lõika lehed peaharust kääridega. Muide, lehtede tükeldamine on mugavam ka kääridega.
2. meetod - hakitud basiilik
Kui te ei soovi pikka aega süüa teha, hoolitsege rohelise maitsestamise eest juba eelnevalt: lõigake basiilikulehed enne sügavkülmikusse ladustamist lihtsalt ära.
- Valmistage rohelised nagu esimese meetodi puhul. Veenduge, et basiilik oleks täielikult kuiv.
- Lõigake lehed igal sobival viisil, kuid ärge jahvatage palju.
- Jaotage väikesteks kottideks, siduge need võimalikult tihedalt, nii et õhku oleks vähem.
Näpunäide
Päev pärast basiiliku sügavkülma panemist eemaldage kott, loksutage seda kergelt ja asetage tagasi oma kohale. Siis ei hakka rohelised pragunema.
3. meetod - oliiviõliga
Mõned koduperenaised kurdavad, et täielikult külmutatud basiilik muutub koledaks ja kaotab oma kuju. On olemas lihtne väljapääs - valmistada kartulipüree, millele on lisatud õli. Taimede rühmast on kõige populaarsemad oliiv, päevalill ja mais. Püüdke mitte kasutada õlisid, mis on tundlikud madala temperatuuri suhtes.
Õliga basiilikupüree sobib ideaalselt salatite kastmiseks, maitsestamiseks kastmes suppi, praadimiseks, kartulipüree, liha- ja kalaroogade valmistamiseks ning isegi marinaadiks.
Kuidas süüa teha, retsept:
- Loputage lehed, kuivatage need vahvlirätikul või käsitsi tsentrifuugi abil.
- Jahvatage läga segisti juurde.
- Klaasile rohelisi lisage umbes 1 spl. l taimeõli.
- Püreesta segu veel mitu sekundit või sega lihtsalt lusikaga.
- Jaotage jää- või küpsetusnõudesse.
- Saada ladustamiseks, pakitud kahte kotti.
Näpunäide
Kasutage silikoonvorme - kõige mugavam on neist roheliste portsjonid välja pigistada. Metallist ja plastist peate noaga külmutama.
Väike trikk: selleks, et mitte iga kord toorikuga vormi eemaldada, võtke basiilik üks päev pärast kambrisse panemist, tühjendage portsjonid ja pakendage need eraldi kottidesse.
4. meetod - võiga
Võid kasutatakse ka kastmena. Võtke toodet koos loomsete rasvadega, kuna taimeõlide määrded ja segud ei sula hästi ja mõjutavad toodete maitset. Muide, basiilikust kaste saab soolatud.
Retsept:
- Sulata või madalal kuumusel, et see ei keeks.
- Loputage, kuivatage ja tükeldage basiilikulehed igal sobival viisil.
- Segage õliga ja levitage jäämahutitele või kasutage väikseid plastmahuteid.
Lisandeid saate valmistada nii lillast kui ka rohelisest basiilikust. Mõlemad on väga lõhnavad ja vitamiinid.
Lõpuks
Need olid neli lihtsamat viisi maitsvate basiiliku roheliste valmistamiseks, kuid perenaiste ideed sellega ei piirdu. Mõni külmutab purustatud lehed vees, et tekiks jääkuubikuid. Teises retseptis kasutatakse vee asemel lihapuljongit. Eelistatud blanšeerimismeetod on populaarne. Selleks kooritakse basiilik ja valatakse veidi keeva veega.
Basiiliku sulatamine on sama lihtne kui retseptide külmutamine. Kui küpsetate pliidil, saatke tassi lihtsalt kuubik rohelisi. Tervete lehtedega salatikastme puhul pole pikemaajaline sulatamine samuti vajalik.
Pidage meeles, et mida kauem basiilikut säilitatakse, seda vähem vitamiine selles jääb. Proovige toorikuid enne kevadet kasutada ja varsti ilmub uus varajaste roheliste saak.