Isegi neile, kes on selle marjaga juba pikka aega tuttavad, püsib küsimus, kuidas jõhvikaid säilitada. Lõppude lõpuks on see üks "laia toimespektri" kõige kasulikumaid marju ja soovite selle kasulikke omadusi pikka aega säilitada. Jõhvikad on juba pikka aega lisatud oma tervise eest hoolitsevate inimeste toidulauale. Ta kasvab väikestel põõsastel, mille terved istandused asuvad turbarabadel ja sambla soodes Euraasia ja Ameerika külmatsoonides. Venemaal koristatakse igal aastal mitusada tonni seda hämmastavat marja. See sisaldab palju tervislikke happeid, suhkruid ja vitamiine. Jõhvikaid kasutatakse sageli immuunsuse tugevdamiseks, jõu taastamiseks ja kahjulike ainete hõlpsaks eemaldamiseks kehast. Lisaks aitab see võitluses vitamiinipuuduse, bronhiidi, kurguhaiguste ja Urogenitaalsüsteemi haiguste vastu. Ja jõhvikamahl kustutab janu hästi, ravib külmetushaigusi ja on palavikuvastase toimega. Tänu toitumisspetsialistide pingutustele kasutatakse neid sood marju aktiivselt erinevate roogade valmistamisel, täiendades nende maitset uute nootidega.
Oluline on see, et jõhvikad on üks väheseid marju, millel säilivad kasulikud omadused ka pärast külmutamist. Kuid enne, kui teate, kuidas seda saavutada, peate valima pikaajaliseks ladustamiseks sobivad toorained.
Kuidas valida jõhvikaid ladustamiseks?
Jõhvikaid on kaks saaki: varakult, septembri alguses, kui marjad pole veel päris küpsed, ja hilja, pärast esimesi külmi - siis on need võimalikult mahlased. Kui kavatsete kogu talve jooksul jõhvikaid külmutatud kujul säilitada, on parem valida mõned (!) Küpsed marjad. Kui need on liiga küpsed, siis pärast sulatamist väheneb toote maitse märkimisväärselt.
Kuidas marju valmistada?
Enne mis tahes manipuleerimist jõhvikatega peate selle teatud viisil ette valmistama. Kõigepealt sorteerige puuviljad. Visake ära kõik lehed, oksad, putukad. Kortsutatud või liiga küps, kõrvale. Nende välja viskamine pole seda väärt, sest sellistest marjadest saate teha suurepäraseid puuviljajooke (retsepti leiate artikli lõpus). Kuid valget, see tähendab täiesti küpset marja, ei tohiks kasutada. Seejärel peske jõhvikad põhjalikult ja kuivatage need sõelale või alusele.
Niisiis, olles otsustanud, millised marjad on pikaajaliseks ladustamiseks kõige paremad, ütleme teile kõige populaarsemad ja edukamad viisid jõhvikate hoidmiseks.
Jõhvika ladustamise meetodid
Leotatud jõhvikad
Te vajate: vett, puhtaid nõusid (purgid, plastpudelid, kausid).
- Valik 1.
See on võib-olla vanim ja lihtsaim viis ladustamiseks. Kõigepealt peate marjad põhjalikult pesta ja seejärel panema need eelnevalt ettevalmistatud mahutitesse. Ärge täitke nõusid täielikult - jätke veidi ruumi purki või pudelisse. Keetke vajalik kogus vett, jahutage see ja täitke puuviljad. Hoidke mahuteid jahedas kohas. Selle jaoks sobib suurepäraselt külmik või kelder.
- 2. võimalus
Kergelt hapu maitse eemaldamiseks võib jõhvikaid valada mitte ainult veega, vaid suhkrusiirupiga. 1 kilogrammi marjade hoidmiseks võtke 1 spl suhkrut ja näputäis soola. Maitsmiseks võite lisada nelki, natuke kaneeli või muid vürtse.
Miinus: ladustamise ajal imendavad marjad vett, nii et nende maitse pisut muutub. Jõhvikad lõpetavad hammaste pragunemise, kuid sobivad siiski keetmiseks või puuviljajookide, želee valmistamiseks. Lisaks säilitatakse kõik kasulikud omadused.
Külmutamine
Kui valite külmutamiseks kergelt valmimata marjad, on nende ladustamiseks ettevalmistamine väga lihtne. Voldi kuivad jõhvikad kilekottidesse, seo need tihedalt kinni ja aseta sügavkülma.
Näpunäide
Pange ühte kotti nii palju marju, kui korraga kasutate. Te ei saa neid kaks korda külmutada.
Kui teie jõhvikad on väga küpsed, on külmutamise protsess pisut keerulisem. On vaja lagundada see alusele ühe kihina ja külmutada kuni tahke. Alles siis saab marju kottidesse panna.
Jõhvikad suhkruga
See meetod kindlasti meeldib magusahammastele. Selle eeliseks on see, et enne kasutamist ei pea toodet küpsetama. Maitsestamiseks lisage marjadele suhkur ja hakige. Seejärel voldi saadud segu purkidesse, kata need kaanedega ja hoia külmkapis.
Näpunäide
Hoidke mahuteid hästi ventileeritavas kohas, sest kui õhus on palju süsihappegaasi, võivad marjad kahjustada.
Värsked jõhvikad
Jõhvikaid saab pikka aega säilitada ilma spetsiaalsete manipulatsioonideta. Valage lihtsalt korjatud marjad puust või metallist kastidesse ja jätke jahedasse kohta.
Kuivatatud jõhvikad
See meetod ei aita teil säilitada marjade kasulikke omadusi, kuid kuivatatud jõhvikad sobivad suurepäraselt hautatud puuviljade või toppide valmistamiseks. Pange pestud ja kuivatatud marjad alusele ja kuivatage mitu nädalat tänaval. Pärast seda töödelge neid ahjus või ahjus ja asetage seejärel kottidesse. Kuivatatud marjade peamine eelis on see, et neid saab hoida kõikjal ja kasutada kauem kui kolm aastat.
Konserveerimine
Üsna levinud meetod, kuna selle kasutamisel saadud jõhvikad on uskumatult maitsvad. Ja konserveerimise liike on väga palju, mis võimaldab valida.
Te vajate: liitrit marju, veerand liitrit apelsinimahla, 3 kg suhkrut.
Lisage marjadele apelsinimahl ja keetke segistis ühtlaseks. Seejärel lisage suhkur ja keetke keemiseni. Hauta umbes tund, regulaarselt segades. Lase jahtuda ja vala steriliseeritud purkidesse. Hoidke neid eelistatult jahedas kohas.
Nüüd, kui teate, kuidas jõhvikaid talveks kokku hoida, liigume edasi selle soodse marja ühe populaarseima karastusjoogi juurde. See on maitsva maitsega ja kustutab kuuma hooaja janu. Lisaks tugevdab jõhvikamahl immuunsussüsteemi ja ravib tõhusalt nohu.
Kuidas jõhvikamahla valmistada?
Selle meistriteose loomiseks kodus ei pea te muretsema marjade pärast - need võivad olla värsked, külmutatud, terved, isegi veidi kortsus, ka maha tulla.
- Peske marjad ja tükeldage need segistis.
- Lisage saadud massile vett ja kuumutage madalal kuumusel, kuni ilmnevad esimesed mullid.
Näpunäide
Mors EI peaks keema. Vastasel korral kaotavad see kõik kasulikud happed, suhkrud ja vitamiinid.
- Eemaldage pruul tulelt ja lisage sellele eelküpsetatud suhkrusiirup - selle proportsioonid sõltuvad ainult teie eelistustest ja armastusest maiustuste vastu. Suhkru asemel võite jahutatud jooki lisada mett.
Jõhvikad on üks väheseid marju, mis pärast pikaajalist säilitamist ei kaota oma kasulikke omadusi. See sisaldab bensoehapet, tänu millele saab seda kodus nii pikka aega säilitada. Ja sellel ainel on ka loodusliku säilitusaine omadused - seetõttu pole vaja kasutada soola, äädikat ega muid komponente. Kui kasutate regulaarselt külmutatud või värske kujul jõhvikaid, on teie keha palju vastupidavam mitmesugustele haigustele ja nakkustele. Lõppude lõpuks pole ime, et iidsetel aegadel kutsuti teda marjade kuningannaks.