Enamik koduperenaisi arvab, et tatrapudru keetmine on nii primitiivne protsess, et retsepti pole vaja. Ja kuidas nad on üllatunud, kui nad esimest korda proovivad tatar õigesti küpsetada. Tegelikult pole see teravili nii lihtne, kui esmapilgul tundub. See sisaldab palju saladusi, teades, millest saate valmistada tõeliselt maitsvat lisandit.
Nii erinevad tatar
Tatarpuder on paljude laste ja täiskasvanute lemmikroog. See annab küll energiat juurde, kuid on dieettoode ja sisaldab umbes 340 kcal 100 grammi kohta. Tatar sisaldab palju mikro- ja makroelemente, vitamiine, antioksüdante. Seda hinnatakse kõrgelt selle toiteväärtuse, võime puhastada toksiinide keha ja parandada vere moodustumist.
Kuid vähesed inimesed teavad, et tatra eelised ja maitse sõltuvad otseselt selle tüübist.
- Röstimata rohelist tuuma peetakse kõige kasulikumaks. Tervise huvides idandatakse selline tatar kõigepealt ja seejärel aurutatakse keevas vees. Puder muutub alati hapraks, õhuliseks, kuid selle maitse ja aroom on neutraalsed.
- Praetud südamik. Saastumisastet tähistavaid sorte on mitu. Esimese klassi tataris on lubatud 1-5% lisandite olemasolu, teises - 5-7%, kolmandas - kuni 10%. Kuna liike peetakse vähem kasulikuks. Kuid seda puudust katab ületamatu aroom ja maitse. Kui küpsetusaeg on õige, on puder konsistentsilt vahune.
- Viil tehtud. See tähistab tükeldatud tatraterasid, mis võivad olla väikesed või suured. Selle toiteväärtus on sama kui praetud tuum, kuid hind ja küpsetusaeg on palju vähem. Tatar valmistatakse väga kiiresti, kuid muutub alati viskoosseks. Sobib kõige paremini piimapudru valmistamiseks ja suppide lisandina.
Maitsva pudru valmistamise reeglid
Tatar võib keeta vastavalt erinevatele retseptidele ja erinevatel alustel: vees, piimas, puljongis. Milline variant valida, sõltub isiklikest maitse-eelistustest. Kuid selleks, et puder oleks maitsev, peaksite järgima mitmeid lihtsaid reegleid:
- Enne keetmist tuleks teravilja pesta vähemalt 2 korda.
- Tatar valatakse ainult külma veega.
- Optimaalsed nõud on sügavad, paksude seinte ja põhjaga, mitte emailitud.
- Soolage pudru keetmise alguses.
- Esialgu pannakse pann suurele tulele ja pärast vee keetmist vähendatakse keetmise intensiivsust miinimumini.
- Keeva putru ei segata ja pannilt ei eemaldata kaant (nii et tatar oleks raasuke).
Vee ja tatra proportsioonid
Pärast keetmist suureneb tatar umbes 3 korda. See tähendab, et pudru valmistamiseks on vaja piisavas koguses vedelikku.
- tatar ja vee standardsed proportsioonid - 1: 2;
- tatar vajab vähem vett, suhe on 1: 1,5.
Nii saadakse 100 grammist teraviljast 300 grammi teravilja.
Vee mahtu saab toiduvalmistamise ajal reguleerida. Kui puder on juba keema hakanud, kuid vedelikku on veel jäänud, tuleks see kurnist läbi kurnata. Ja vastupidi, kui vesi on keema läinud ja poolküpsetatud puder on hakanud kõrvetama, peate lisama umbes pool klaasi vett.
Söögitegemise aeg
Keskmine tatra keetmise aeg on 20 minutit. Siiski on korrektne keskenduda mitte kellale, vaid vee ja teravilja osakaalule. Putru peetakse valmis, kui kogu vedelik on imendunud. Protsessi kiirus sõltub paljudest parameetritest: tule jõud, panni seinte paksus, kaane olemasolu, teravilja tüüp. Praetud tuum küpseb kauem ja tükeldatud osa - kiiremini, 10-15 minutiga.
Tatar võimalikult kiiresti keema võib seda valada külma veega ja lasta 2–3 tundi paisuda. Siis lühendatakse küpsetusaega 10 minutini. Muide, putru saab keeta ilma keetmata, peate lihtsalt tatar valama keeva veega ja jätma termosesse 4-5 tunniks.
2 klassikalist retsepti
Kõige sagedamini keedetakse tatar putru vees. Sellisel kujul on hea garneering liha, seente, kala kõrvale. Teine populaarseim lihtne retsept on tatrapuder, mida serveeritakse iseseisva roogina.
- Tatar vee peal.
Toiduvalmistamiseks vajate koostisosi: 1 tass puhast teravilja, 2 klaasi vett, 0,5 supilusikatäit soola, 50-100 g võid. Tatar valatakse veega, lisatakse sool ja putru hautatakse 15-25 minutit. Lõpus pange õli.
- Tatar piimas.
Koostis: 1 tass pestud tatar, 1 tass vett, 1 tass piima, 50-100 g võid või koort, maitse järgi soola ja suhkrut (soovitatav on 0,25 tl soola ja 1 spl suhkrut). Esiteks keedetakse teravili, kuni pool keedetakse magustatud ja soolaga maitsestatud vees 10 minutit, seejärel valatakse kuum piim. Sellest hetkest alates segatakse tatar perioodiliselt. Valmisolekut näitab ühtlane, lahti konsistents ja keedetud terad. See võtab keskmiselt 5-10 minutit.
Kuidas tatar pannil vees keeta?
See on lihtsaim toiduvalmistamise võimalus, mida isegi laps oskab.
Üksikasjalikud juhised tatra keetmiseks vees:
- Valage teravili pannile ja loputage, tühjendades vett 2-3 korda. Pinnatud terad ja prügi tuleb lusikaga kokku koguda ja minema visata.
- Vala niiske tatar külma veega. Vedeliku maht peaks ületama teravilja mahu 2 korda.
- Pange pott suurele tulele ja oodake keemiseni.
- Soola tatar maitse järgi või kiirusega 0,5 tl 100 g kuiva teravilja kohta.
- Katke pann ja vähendage kuumust.
- 15 minuti pärast kontrollige putru. Vajadusel küpseta veel 5-10 minutit.
- Lisage võid. Lõhnav puder on valmis!
Emaileeritud pannil võib tatar põletada, nii et toiduvalmistamise ajal peate tagama, et vett oleks piisavalt. Parem on putru veidi alaküpseta, lisada õli ja jätta kaane alla, lastes valmiduseni jõuda.
Kuidas tatar aeglases pliidis süüa?
Enamikul multikookeri mudelitel on soovitud kuvarežiim: “Putru” või “Tatar”. Sel juhul lisage koostisosad vastavalt tavalisele retseptile ja vajutage soovitud nuppu. Kui selliseid režiime ei leita, võite tatra valmistada pliidil ühel järgmistest viisidest:
- valides menüüst supi ja valides kellaaja 20 minuti võrra;
- režiimis "Multipovar" seadetega 90-100 kraadi ja 20 minutit;
- režiimis "Multipovar" seadistustega 60 kraadi 40-60 minutit;
- režiimides “Pilaf” või “Rice”.
Tatarpudru maitsvaks valmistamiseks on soovitatav valida roheline sort ja praadida teravilja ise 3 minutit temperatuuril 130 kraadi (pidevalt segades). Esiteks tuleb tatar pesta ja kuivatada, nii et see ei kleepuks pinnale.
Kuidas tatarpiima putru keeta?
Piima tatra keetmine on pisut raskem kui vee peal. Tehnoloogia kohaselt on õige esmalt viia teravili veega pooleks valmisolekule, seejärel valada sinna kuum piim ja teha see valmis. Kuid on olemas lihtsam retsept, mis ei nõua palju pingutusi.
Nii keedame tatra putru piimas kiiresti:
- Vala pestud teravili piimaga, jälgides suhet 1: 4.
- Lisage soola ja suhkrut.
- Pange pott tulele.
- Keetke aeg-ajalt segades 35 minutit.
- Valmis pudrule lisage kuubik võid.
Keedetud tatar võib olla üllatavalt maitsev, kui küpsetate seda vastavalt retseptile ja võtate arvesse ülaltoodud näpunäiteid. Proovi seda ja sina!