Blender ja segisti on kaks väga populaarset kodumasinat. Mis on köögis kasulikum, on keeruline küsimus. Neid on keeruline võrrelda, kuna need on loodud erinevatel eesmärkidel ja äärmiselt harvadel juhtudel on need omavahel asendatavad. Kuid ühele neist saate siiski eelistada: see sõltub sellest, milliseid roogi te kõige sagedamini valmistate.
Mis vahe on segistil ja segistil?
Kujutage hetkeks ette, et peate 100 aastat tagasi pannkookide jaoks taigna valmistama. Sa võtaksid kahvli ja segaksid koostisosad sellega. Kas olete juba mõne minuti piitsutamise järel tuimaks käeks? Mikser loodi lihtsalt segamisprotsessi hõlbustamiseks ja kiirendamiseks ning mitte selleks, et käsi väsiks. Aga mis siis, kui peate valku peksma? Hirmutav on kiirus, mida peate tegema kahvliga töötamiseks, ja aeg, mille peate sellele kulutama. Ja siin pole mõte mitte niivõrd segamises, kuivõrd segu küllastumises õhuga. Piitsutamiseks on segisti asendamatu.
Ja nüüd teine olukord: teete kastme hapukoorest, ürtidest, juustust ja pähklitest. Esmalt peate rohelised noaga väga peeneks lõikama. Siis riivite juustu peeneks riiviks. Jahvatage pähklid üldiselt, välja arvatud haamri või hakklihamasina kujul. Tulemuseks on nõude mägi, tund aega kulutatud, väsinud käsi ja mitte kõige ühtlasem kaste. Kuid riiv, nuga ja hakklihamasin võiks olla asendatud saumikseriga. Hapukoorega segades asendaks ta ka kahvli või lusika. Ja seda kõike ühes paagis ja ühes lähenemisviisis!
Pannkoogitainas pole midagi nuga ega riiviga jahvatada ning sellise kastme valmistamine ühe kahvliga oleks ebareaalne. Selgub, et segisti funktsionaalsus on laiem kui segistil, kuid mõnel juhul ei saa see segisti asendada.
Kokkuvõtteks võib öelda, mis vahe neil seadmetel on.
Mikser:
- segud ja piitsad;
- kasutatakse koos vedelate või poolvedelate ainetega;
- ei oska jahvatada.
Blender:
- lihvib ja segab;
- saab kasutada nii vedelate kui tahkete ja isegi väga tahkete toodetega;
- keskpäraselt piitsad.
Näpunäide
Nii et kui sukeldatava segisti ja segistiga töötada, ei hakka segu pritsima, täitke mahuti ainult 50–60%.
Kumb on parem valida?
Mikseril ja segistil on rohkem erinevusi kui ühistel omadustel ja isegi need näevad välja täiesti erinevad. Muidugi, mõlemad oleks köögis kasulikud, kuid kui saate osta ainult ühte seadet, peate mõtlema, mis teie puhul on parim.
Lihtsaim viis selleks on analüüsida nõusid, mida nende seadmete abil kõige sagedamini valmistatakse. Kuid siin peame tegema ühe täpsustuse: segistid on sukeldatavad ja statsionaarsed ning hoolimata samast toimimispõhimõttest ei ole need alati üksteisega asendatavad.
- Püreesupp
Mikser on sel juhul kasutu: me juba ütlesime, et see ei saa jahvatada. Tavalise saumikseriga piinatakse teid sellega, et valmistate näiteks 3 liitrit suppi, sest majapidamissegistides nii suuri mahuteid pole. Peavad seda osade kaupa lihvima!
- Kartuli puder
Tavalise kartulipüreega on kõik mõnevõrra keerulisem: saumikser aitab kartulit hakkida, jätmata sinna ühte tükki, kuid nagu praktika näitab, võtab see sukeldatava segistiga kauem aega kui käsitsi sõtkumine ning tulemus pole nii hämmastav. Lisaks väsite kiiresti ja seade võib üle kuumeneda! Isegi kui kartul on pehme ja hästi keedetud: see on ikkagi mõeldud tööks vähem vastupidavate ainetega.
Statsionaarne segisti muidugi saab ülesandega hakkama, kuid kuidas segisti kasutada? Seda saab õhulisuse tagamiseks kasutada ainult siis, kui kartulid on käsitsi hakitud või segistis hakitud!
- Omlett
Kuna omleti koostisosad on vedelad, saavad selle segamisega hakkama nii segistid kui ka segisti. Erinevus on see, et segistiga valmistatud omlett on õhulisem, kuna tooteid mitte ainult ei sega, vaid ka vahustatakse.
- Taigen
Siin kehtib sama reegel nagu omleti puhul: mõlemad seadmed saavad ülesandega hakkama, lihtsalt mikser muudab taina õhulisemaks ja suurejoonelisemaks.
- Lahe tainas
Kuid tiheda testiga on segisti kasutu. Tõsi, paljud keelduvad segistist koos segistiga, meenutades vanaema meetodeid ja eelistades käsi.
- Milkshake
Üldiselt on eelistatav kokteilide mikser koos piima ja jäätisega: see muudab need õhuliseks ja vahutavaks. Aga mis siis, kui maitse siirupi asemel otsustate lisada banaani? Sel juhul mikser ei tule toime ja segisti peab segama vedela osa tahke ainega. Kui soovite ikkagi õrna tekstuuri saavutada, siis võite juba jahvatatud segu vahustada.
Muideks
Kokteilide puhul on väga mugav kasutada täiendava vispliga sukelsegisti, töötades kahes etapis: jahvatamine ja segamine homogeense konsistentsini ning seejärel piitsutamine.
- Smuuti
Mikser puruneb lihtsalt siis, kui proovite sellega jääd purustada. Pealegi pole iga segisti seda ülekuumenemiseta võimeline. Nii peaksid smuuti austajad valima võimsama segisti!
- Mousse, valk, koor
Kõik, mis tuleb vahuks vahustada, on parem vahustada mikseriga. Kondiitritooted ilma temata pole kusagil. Tõsi, kui te pole just eriti kogenud kulinaarspetsialist, suudab tavaline segisti mõnes olukorras segu piisavalt läbi lüüa, et see poleks eriti õhuline ja suursugune, kuid siiski vahune. Kuid valkude tipuni ja koorega aitab ainult segisti.
- Kreem
Kreemidega on keeruline ühemõttelist vastust anda: erinevaid retsepte on nii palju! Kuid milline seade saab nende ettevalmistamisega suurepäraselt hakkama - segisti või segisti? Soovitame juhinduda sellest reeglist: kui kreem on planeeritud õhuliseks ja õrnaks ning kõik selle koostisosad on vedelad või pehmed, siis vali mikser, kui retseptis on küll tahkeid koostisosi, kuid koor peaks olema samal ajal tihe, vali saumikser.
- Kastmeks
Kõik sõltub kastmest. Kui see on segu vedelatest ja pehmetest koostisosadest nagu hapukoor, ketšup, või või kodujuust, siis sobib segisti. Kuid ikkagi on mugavam kasutada segisti: sel viisil saate lisada ka tahkeid koostisosi.
Selgub, et enamik igapäevaseid kulinaarseid ülesandeid aitab segisti kergendada ja püreesuppide armastajatele - see on sukeldatav. Mikserit, eriti kui segistis on vispel, vajavad ainult edasijõudnud kondiitrid, kes on vahustamiskvaliteedi suhtes väga tundlikud.