Alates iidsetest aegadest oli see köögivili populaarne ja seda kasutati köögis laialdaselt. Isegi siis arvasid perenaised, kuidas kogu talve jooksul mädarõika säilitada, sest ta sai suppide ja muude roogade maitset mitmekesistada. Ja tänapäeval on juurviljad ja lehed liha- või kalaroogade valmistamise üks populaarsemaid koostisosi. See pole üllatav - need mitte ainult ei vääna, vaid suurendavad ka söögiisu. Lisaks on mädarõigas C-vitamiini allikas, mida on selles veelgi rohkem kui sidrunis. Samuti on see rikas kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, väävli, fosfori, raua ja muude mineraalide poolest. Juurviljades on palju askorbiinhapet, fütontsiide, asendamatuid sinepiõlisid, suhkrut, tärklist, tõrvaineid, süsivesikuid, kiudaineid, B- ja PP-vitamiine ning värsked lehed sisaldavad karoteeni.
Selle ja muude kasulike omaduste tõttu on mädarõika meditsiinis laialdaselt kasutatud. Seda on soovitatav kasutada selliste haiguste korral nagu madala happesusega gastriit, neerukivid, kuseteede põletik, põiepõletik, samuti podagra ja reuma.
Nagu paljud teised köögiviljad, võib mädarõigas säilitada kogu talve suurema osa oma kasulikest omadustest. Kuid selleks, et seda köögivilja pikka aega kasutada, peate mõistma, et mädarõika hoidmine kodus on väga oluline ülesanne, ja peate sellele lähenema kogu vastutustundlikult.
Kuidas valida?
Reeglina kaevavad nad mädarõika sügise keskel või veidi varem.Kuid isegi kui teil pole oma suvilat, saab sel ajal turul valida sobivaid köögivilju. Talveks koristamiseks on parem kasutada suuri juuri ilma tarbetuid kärpeid tegemata. Õhukesi juurikaid või tükeldatud tükke ei tohiks ära visata - need tulevad ka kasuks. Näiteks maitsestamise loomiseks. Tõsi, ta säilitab oma maitse vaid mõne nädala jooksul, seega pole suurtes kogustes tuleviku jaoks mõtet.
Kuidas ladustamiseks ette valmistada?
Koorige viljad maapinnalt põhjalikult. Seejärel peske neid voolava veega ja kuivatage toatemperatuuril. See tagab köögiviljade ladustamise optimaalses seisukorras ja ei kuivata neid üle.
Keldriruum
Valik 1.
Puhastage maa juured põhjalikult ja laske neil värskes õhus kuivada. Seejärel virnastage need puidust kastidesse või kastidesse, valades iga kihi liiva.
2. võimalus
Vormi väikesed juurviljade kimbud ja riputa need lakke.
Talveks mädarõika saate säästa nii keldris kui ka muus kütteta ruumis. Näiteks võib see korteris olla rõdu. Tõsi, parem on köögiviljad katta tugevate külmadega, et kaitsta neid madala temperatuuri mõju eest.
Näpunäide
Veenduge, et kastides olevad juurviljad ei puutuks kokku. See väldib mädanemist.
Külmkapp
Pärast juurviljade maapinnast puhastamist peske neid voolava veega ja kuivatage toatemperatuuril. Nii saate köögiviljad ladustamiseks optimaalses seisukorras ja mitte ülekülmutada.Koorige need nahalt (võite neid lihtsalt nuga kraapida) ja lõigake need 3-5 cm suurusteks tükkideks. Seejärel pange mädarõigas nagu kõik muud köögiviljad või puuviljad kilekottidesse.
Näpunäide
Ärge pange kõiki köögivilju ühte pakendisse - parem on neid sügavkülmutada väikeste portsjonitena.
Kuivatatud mädarõigas
Selle meetodi puuduseks on köögivilja kasulike omaduste osaline kadumine. Jah, ja te ei saa sellest kuuma maitsestada. Kuivatatud mädarõigas sobib suurepäraselt kasutamiseks erinevates kastmetes, pearoogades või suppides. Lisaks on seda mugav lisada hapukurkidele.
Pange kuivatatud ja tükeldatud juurviljad ühe kihina alusele või küpsetusplaadile. Neid on mugav kuivatada ahjus (avatud uksega) või puuviljakuivatis. Kuid kui teil on lisaaega, võite köögivilju kuivatada vabas õhus. Seejärel pakkige need kottidesse ja hoidke koide eest kaitstud kohas.
Näpunäide
Enne kuivatatud mädarõika söömist leotage seda umbes tund vees.
Külmhoid
Mädarõika talveks külmkapis hoidmiseks valige väikesed juured. Nende pikkus ei tohiks ületada 30 sentimeetrit. Koorige valitud juurviljad maapinnalt ja mähkige seejärel klambrisse. Pärast seda tehke selles mitu auku õhuringluseks.
Näpunäide
Külmkapis, mädarõigas võib hoida mitte rohkem kui kuus. Pikemaks ajaks on parem kasutada sügavkülmikut.
Riivitud mädarõigas
Peske juurviljad ja riivige need peeneks riiviks. Seejärel lahjendage äädika abil ja segage, kuni saadakse homogeenne vedel mass.Seda segu hoitakse kõige paremini tiheda kaanega klaaspurkides.
Keeratud mädarõigas
Jahvatage pestud juured hakklihamasinaga. Maitse järgi lisage äädikat, peedimahla, suhkrut või soola. Pange segu purkidesse ja asetage need külmkappi. Säästke kodus mädarõika sel viisil 3-5 kuud.
Kuidas mädarõika lehti säilitada?
Pärast seda, kui olete õppinud mädarõika hoidmist aastaringselt, peaksite pöörama tähelepanu selle köögivilja teisele osale - lehtedele. Need sisaldavad palju kasulikke aineid, seetõttu kasutatakse seda toodet marinaadide valmistamiseks või konserveerimiseks.
Kui mädarõika lehti talveks kodus säilitada, kuivatage need ahjus või kuivatis ning tükeldage ja pange seejärel suletud anumasse.
Mädarõikaga valmistatud nõud on erilise maitsega. Lisaks aitavad kastmed või sellega seotud maitseained paljudest haigustest üle saada. Tänu nendele lihtsatele meetoditele saate salvestada selle köögivilja juured ja lehed talveks, samuti enamiku selle kasulike omaduste jaoks kodus.
Tähelepanu!
Ägenemise ajal ei ole mädarõika soovitatav kasutada rasedatel ega siseorganite põletikuliste protsessidega inimestel.