Õppides suvikõrvitsa kodus hoidmist, saate pikendada nende maitsvate ja tervislike köögiviljade kasutamise perioodi. Marineeritud ja soolatud suvikõrvitsa, kaaviari ja pruunistatud suvikõrvitsa retsepte on palju, mida saab talveks valmistada, kuid värskete köögiviljade eelised on palju suuremad. Värsket suvikõrvitsat saab kasutada salatiks, suvikõrvitsafrittide, kaaviari, hautise ja paljude teiste tervislike ja maitsvate roogade valmistamiseks, mis on säilitanud õrna maitse ja toitained.
Kuidas valida suvikõrvitsat ladustamiseks?
Suvikõrvitsaid on lihtsam valida nende ladustamiseks oma isikliku krundi omanikele. Nad võivad ette näha, et neil selline üritus toimub, ja istutada kevadel või suve alguses spetsiaalse suvikõrvitsa - suvikõrvitsa. Sellel liigil on palju erinevaid värve, kuju ja suurusega vilju, kuid need on kõik ühesugused: küpsetel suvikõrvitsal on väga kõva koor ja nende köögiviljade küpsus ei mõjuta viljaliha maitset.
Näpunäide
Enne suvikõrvitsa pikaajaliseks ladustamiseks kogumist ei pea te nende taimedega peenraid kastma, kuna need säilivad paremini.
Suvikõrvits tuleb koguda enne külma tekkimist. Kui plaanite suvikõrvitsat turult või poest osta, peate suvikõrvitsa vastama mõnele nõudele.
- Nad peavad olema küpsed. Seda saate kontrollida suvikõrvitsa koputades - õitsev heli on iseloomulik küpsuse märk.
- Suvikõrvitsa koor peaks olema sellise tihedusega, et sellele ei olnud võimalik sõrmeküünega jälge jätta.
- Suvikõrvits ei tohiks olla keskmisest väiksem ja veel parem, kui see on suur. Väikestel isenditel on võimalus ladustamise ajal kaotada suurem osa viljalihast ehk teisisõnu kuivada. Lisaks on väikesed viljad harva küpsed.
- Puuviljal ei tohiks olla pragusid, kriimustusi, mädanemisjälgi, mõlke, see tähendab, et nõutav on täiuslik välimus. Väikseim defekt tühistab varem või hiljem kõik selle näidise säilitamiseks tehtud pingutused.
- On soovitav, et puuviljal oleks pikk vars. Lihtsaim viis selle tingimuse tagamiseks on neil, kes koristavad oma kätega. Varre lõikamata osa kaitseb loote bakteriaalse infektsiooni saamise eest.
Paljudele aednikele tuttavad ja nende õrna maitse poolest väga armastatud valgeviljalised sordid ei sobi talvel värskete suvikõrvitsate hoidmiseks. Esiteks, nende nahk ei kõvastu ja on vigastuste suhtes väga tundlik, ja teiseks, üleküpsenud valgeviljase suvikõrvitsa puhul sobib viljaliha ainult põllumajandusloomade söötmiseks.
Talve järjehoidja jaoks puuviljade ettevalmistamine
Välimuselt veatu, on soovitav viljad enne päikese käes hoidmist taluda. See aitab nahal kõveneda ja puuviljad pisut kuivada. Seejärel pühitakse suvikõrvits kuiva tolmu ja mullajäätmetega puhtaks. Mida ei soovitata teha, on puuviljade pesemine. Selliseid suvikõrvitsaid ei säilitata ja need halvenevad kiiresti.
Keldrihoidla
Suvikõrvitsa kõige sobivam hoidmine temperatuuril 4–5 ° C. Neid tingimusi saab luua, kui hoiate neid köögivilju keldris või keldris. Enne püsivalt külma ilma saab sellised puuviljad jätta külma varjualusesse, pannes need õlgedele või riiulitele. Selle aja jooksul saate valmistada köögiviljade munemise keldri.
Näpunäide
Keldri seinad tuleb valgendada, ruum peaks olema hästi ventileeritud, töödeldud väävelplokist pärit suitsuga, et vältida haigusi, seenhaigusi ja putukate levikut.
Keldris peaksid puuviljade säilitamise tingimused olema järgmised:
- köögiviljaüdid paigutatakse riiulitele, nagid;
- nende alla pannakse papp, õled, kuiv saepuru;
- Võite puuvilju panna vertikaalselt;
- on soovitatav, et keldris oleks suurem osa ajast pime;
- puuvilju kontrollitakse sageli riknenud heites;
- kahjustuste vältimiseks keeratakse suvikõrvits perioodiliselt üle.
Pikaajaliseks ladustamiseks tuleks köögiviljad asetada ventilatsiooniavadest ja šahtidest, tuuletõmbest ja külma õhu voolust eemale. Mingil juhul ei tohiks neid asetada savisele ja liivasele põrandale, kus on suur niiskuse oht.
Kodune ladustamine
Keldri puudumise korral saate korteris suvikõrvitsat säästa. Soovitav on panna need jahedasse pimedasse kohta. Võite puuviljad panna papp- või puidust kastidesse, kastidesse. Plastkorvid selliseks säilitamiseks ei sobi - puuviljad peaksid “hingama”. Parim koht selle meetodi jaoks oleks kütmata sahver, esikus asuv kapp ja köögis köögiviljasahtel. Äärmuslikel juhtudel võite korteris hoida köögivilju, asetades need voodi alla.
Näpunäide
Asetage suvikõrvitsa ridade vahele papp või paks paber, et kaitsta neid riknenud "naabrite" eest.
Pimeduse säilitamine on vajalik riknemis- ja alistusprotsesside aeglustamiseks. Selline korteris olev “köögiviljaladu” nõuab suurt tähelepanu, et saaksite rikutud eksemplari õigel ajal märgata, allesjäänud isoleerida sellest.
Säilitamine külmkapi köögiviljaosas
Lühikest aega võib suvikõrvitsat hoida külmkapis ja selleks sobivad ka valgeviljalised sordid. Nendele köögiviljadele on võimalik optimaalsed ladustamistingimused luua, asetades need eraldi aukudega kilekotti. Temperatuur ei tohiks olla üle +5 ⁰С, köögivilju enne ladustamist ei soovitata pesta.
Kuidas suvikõrvitsat külmutatuna hoida?
Need köögiviljad sobivad suurepäraselt külmutatud ladustamiseks. Nad ei kaota oma omadusi, säilitades samal ajal meeldiva maitse. Suvikõrvitsa sügavkülmikus hoidmiseks peate need plaanipäraselt eelnevalt tükeldama:
- hautatud - kuubikuteks;
- fritüüride jaoks ja lisamiseks küpsetamiseks - rest;
- täidisega roogade valmistamiseks - külmutage hakklihaga;
- praadimiseks - ringides või taldrikutes.
Näpunäide
Suvikõrvitsat hoitakse mugavalt ühekordselt kasutatavas plastmahutis, mis on mõeldud iga roa jaoks eraldi serveerimiseks, kuna kaks korda külmutatud toode kaotab oma toiteväärtuse.
Puuviljade külmutamiseks peate neid pesema, eemaldama naha, eemaldama seemned. Enne külmutatud köögiviljade panemist erinevatesse roogadesse ei saa te neid pooltooteid isegi sulatada.
Kui kaua saab suvikõrvitsat värskena hoida?
Ladustamiseeskirjade järgimise tingimustes võite värskeid suvikõrvitsaid kasutada kevadeni ja selliseid liike nagu suvikõrvits-spagetid kuni juunini. Kuid kasvuperioodi alguses hakkavad suvikõrvitsas seemned idanema, mis rikub märkimisväärselt nende maitset ja välimust. Kodus või keldris säilitatavaid värskeid suvikõrvitsaid on soovitatav kasutada veebruarist märtsini.
Teades, kuidas suvikõrvitsat säilitada, saate pikendada nende tervislike ja maitsvate köögiviljade kasutamise perioodi üsna pikaks ajaks.