Tööstuslikult valmistatud külmutatud marju ei ole vaja pesta, sest töötlemise ajal on nad selle protseduuri juba läbinud ja neid müüakse valmistoodanguna. See on tootjate ametlik seisukoht ja elu tegelikkus räägib erinevalt - maasikad, mustikad, kirsid ja muud puuviljad ei vasta alati puhtuse ja ohutuse standarditele.
Millal pesta ja millal mitte?
Veega kokkupuutel ei ole kindlasti kasu suhkruga külmunud marjadest. Vähemalt kaotavad nad oma maitse. Ärge peske ka purustatud vaarikaid - kenad tükid muutuvad lihtsalt kartulipüreeks.
Mis puudutab kõva nahaga marju (nende hulka kuuluvad pohlad, kirsid, astelpaju, roosi puusad), siis nad taluvad veeprotseduure üsna kindlalt.
Mustikate, punaste ja mustade sõstarde, viburnumi ja maasikate pesemine võib olla mõnevõrra riskantne.
Marju, mida müüakse hermeetiliselt suletud pakendites ja mille tootja on usaldusväärne, saab kohe süüa.
Enne kasutamist peaksid puuviljad olema loputatud veega:
- ostetakse kaalu järgi (neid saab katsuda või hajutada ja seejärel põrandalt kokku korjata, kuigi see on kaubanduseeskirjadega keelatud);
- ilmsete saastumisjälgedega lisandite olemasolu;
- tundmatutelt tootjatelt.
Muide, on olemas arvamus, et madal temperatuur tapab baktereid. Tegelikult pole see nii - pika külmumise ajal surevad ainult teatud tüüpi helmintid. Mikroobid “talvituvad” ja kui tingimused muutuvad soodsateks, hakkavad nad veelgi aktiivsemalt paljunema. Seetõttu ei saa külmutatud marju pidada absoluutselt ohutuks tooteks - kui nende valmistamisel on rikutud tehnoloogiat ega ole neid hiljem kuumtöödeldud või kui neid pole pestud, on sooleinfektsioonide oht.
Minu marjadel on õigus: kolm varianti igale maitsele
Sõltuvalt marjade tüübist ja soovitud tulemusest saate neid pesta erinevatel viisidel.
Oluline on meeles pidada, et mis tahes toodete uuesti külmutamine on keelatud, seetõttu tuleks enne pesemist valada kotist kohe kasutatavate puuviljade arv.
Külmas vees
Kui peate loputama juba pisut sulatatud marju, on see meetod leebem kui ülejäänud, kuna külm vesi ei provotseeri mahla vabanemist. Kuid selleks, et puuviljade maitset ja seisundit ei kahjustataks, on parem need 2-3 minutit enne pesemist sügavkülmast välja tõmmata.
Protsess on üsna lihtne - marjad pannakse nõusse või sõelale ja pestakse kiiresti kraani all. Neid ei ole soovitatav lusika või sõrmedega segada. Vajadusel võite nõusid tugevalt raputada, simuleerides pannil viskamist - pange marjad, mis olid allpool, peal. Pärast pesemist laske vett välja voolata.
Soojas vees
Nii saate marju mitte ainult puhastada mustusest ja mikroorganismidest, vaid ka neid üles sulatada. Kandke sooja vett ainult jäistele puuviljadele - need, mis on juba toatemperatuuril lasenud, eraldavad suures koguses mahla. Sel viisil on võimalik töödelda kirsse (seemnetega või ilma) ja muid tiheda koorega marju.
Soovitatav veetemperatuur on 60 ° C. Pesemine toimub eelmises lõigus kirjeldatud põhimõtte kohaselt.
Siirup hävitab
See valik sobib ideaalselt pehmete ja õrnade puuviljade, näiteks maasikate ja vaarikate jaoks. Tavalise veega pestes muutuvad nad hapuks, kuid kui kasutate siirupit, jäävad kõik marjad puutumata ja ilusad, lisaks muutuvad nende maitsed meeldivamaks. Ainus puudus on kleepuv suhkru kiht. See jääb pinnale ja määrib sõrmi, nii et seal on siirupisse nõrutatud marju, millele järgnevad söögiriistad.
Pesemisprotsess on järgmine:
- Esimene keeda siirup. See peaks olema võimalikult küllastunud - mida rohkem suhkrut, seda suurem on tõenäosus, et marjad ei kaota oma välimust.
- Järgmisena tuleks valmis siirup jätta 5 minutiks lauale, nii et see pisut jahtuks.
- Marjad valatakse õhukese kihina (umbes 3 cm) metallisõela. Kui peate töötlema palju puuvilju, tehakse seda mitmes etapis.
- Marjad doositakse kuuma siirupiga, sõela raputatakse ja doositakse uuesti läbi.
- Oodake, kuni järelejäänud siirup tühjeneb, ja viige maasikad või vaarikad taldrikule.
Protseduuri õnnestumiseks ei tohiks puuvilju sulatada. Vastasel juhul võivad need muutuda "jama" - pole muud valikut, kui keeta neist kompotti või moosi.
Siirup, millega marjad on harjunud, tuleb valada. Kasutage seda mis tahes eesmärgil korduvalt, pole seda väärt, sest see sisaldab kogu mustust, mis puuvilja pinnal oli.
Pesta või mitte pesta külmutatud marju - igaüks otsustab ise. Kui toote kvaliteedis on siiski kahtlusi, tasub ikkagi pisut aega kulutada ja pakendi sisu loputada. See lihtne toiming aitab mitte ainult säilitada head tervist, vaid parandab ka puuviljade maitset, kui pesemiseks kasutati suhkrusiirupit.