Mis on okra ja mida sellega süüakse? See köögivili pole meie riigis populaarne ja olukorda tuleb parandada: sellel on pikantne maitse ja tohutul hulgal kasulikke omadusi. Okra saab iseseisvalt kasvatada või supermarketite riiulitelt otsida: järk-järgult ilmub see müüki. Lisateave eksootiliste kaunade kohta, mida tuntakse vähivastaste toodetena.
Mis on okra: tutvuge lõunamaise köögiviljaga
Okra taim on köögivili, rohune üheaastane taim, mis on levinud troopilises Aafrikas. Taime iseloomulik tunnus on roheline pubesentsne puuviljakaun, mis kontekstis sarnaneb viiekohaga tähega. Väljendatud nägudega kastis peidetud seemned. Vili sarnaneb kujuga tšilli paprikaga, toores okra maitseb nagu spinat, küpsetatud nagu spargel oad, suvikõrvits või baklažaan.
Okra on veel mitu nime: söödav hibisk - Venemaal, okra või bhindi - Indias, gombo - Ameerikas, sigaret ja kingombo - Aafrikas. Samuti tuntakse köögivilja kui "daamide sõrmi". On legend, et vene kirjanik A.P. Tšehhov kasvatas seda kultuuri oma aias ja andis sellele nii poeetilise nime.
Miks söödav hibisk on tervislik
Okra sisaldab arvukalt vitamiine ja mineraale, sealhulgas kaltsiumi, vaske, fosforit, tsinki, rauda, mangaani, B2, B5, B9, PP, K, C. Taimne on kiudainerikas: 100 g kohta on 3,5 g kiudaineid, mis on väga kõrge protsent. Kompositsioonis on ka pektiin, valk (eriti antioksüdant glutatioon), klorofüll.
Mis kasu on eksootilisest köögiviljast?
- Okra aitab kõrvaldada kõhukinnisust, gaasi moodustumist ja mõjutab positiivselt soolte tööd. Puuviljad ümbritsevad ja parandavad seedetrakti limaskesta, kõrvaldavad haavandeid ja erosiooni, stimuleerivad seedemahlade tootmist ja parandavad ainevahetust.
- Kiud toimib nagu soolte pintsel: kiud paisuvad, imendavad kantserogeene, pehmendavad väljaheiteid ja eemaldavad need kehast. Köögivilja lisamine dieeti kaitseb pärasoole limaskesta pragude tekkimise eest.
- Lisaks regenereerimisprotsesside alustamisele toimivad kaunad bakteritsiidse ainena.
- Okra on oma glutatiooni sisalduse tõttu tunnistatud vähivastaseks tooteks. See antioksüdant pärsib kantserogeenide mõju DNA struktuurile. Nende haiguste ennetamiseks lisage köögivili. Glutatioon kaitseb maksa ka alkoholi, tubaka, antibiootikumide, psühhotroopsete ja muude ainete toksiliste mõjude eest.
- Foolhape on naissoost vitamiin: selle olemasolu koostises muudab okra väärtuslikuks tooteks rasedatele ja imetavatele naistele.
- Haruldased mikroelemendid mõjutavad positiivselt meeste reproduktiivsüsteemi tervist.
- Okru soovitatakse süüa pärast operatsioone keha kiireks taastumiseks, samuti depressiivsetes seisundites, kurnatuse korral ja regulaarse tugeva füüsilise koormusega.
- Okra vähendab veresuhkrut, suurendab hemoglobiini. Veresoonte seinad muutuvad tugevamaks, muutuvad elastseks, nende läbilaskvus väheneb.
- Köögivili toimib katarakti profülaktikana.
Ajakirja Miss Purity nõuanded: lisage oma dieeti okra, kuna 100 g toote kalorisisaldus on ainult 31 kcal.
Huvitav fakt
Röstitud okra seemneid kasutatakse mõru joogi valmistamiseks, mis sarnaneb kohviga, kuid ilma kompositsioonis kofeiinita. See retsept on Aafrika riikides tavaline. Seemned on ka toorainena tervislike rasvhapete õlide tootmisel, mis on rikkad oomega-3 hapete poolest.
Kuidas okra maitsvalt valmistada: retseptid ja soovitused
Kas ma pean okra keetma, või süüakse seda toorelt? Mõlemad võimalused on võimalikud. Salatitele lisatakse värskeid kauna, neid hautatakse, küpsetatakse, praetakse, marineeritakse, pannakse suppidesse ja isegi suhkrustatakse. Huvitav on see, et külmutatud okra ei kaota oma maitset ja kasulikke omadusi.
Parimate maitseomadustega on kaunad, mille pikkus on 5–10 cm (mida lühem, seda maitsvam) ja mis ei ole vanemad kui 5 päeva pärast sidumise hetke. Kvaliteetne köögivili on tihe, erkroheline, mädaplekkide ja muude kahjustusteta. Üleküpsenud okra muutub kiuliseks, karedaks ja kaotab meeldiva maitse. Kauna painutage: see peaks kergesti purunema. Üleküpsenud okra märk on nahast kest.
Võimalik individuaalne talumatus köögivilja suhtes. Suurtel puuviljadel on kuumad kohad ja nad vajavad kuumtöötlemist. Arvestage kauna juuksekattega - puhastage see nii, et see ei provotseeriks allergilist reaktsiooni.
Näpunäide
Peanaha eemaldamise hõlbustamiseks valage kaunad keeva veega.
Okra keetmine erinevates riikides on erinev. Indias lisatakse seda köögivilja sageli hautistele, jaapanlased eelistavad praetud kaunad sojakastmega, tailased küpsetavad suppe okra ja mereandidega.
Toores okra kaunadega köögiviljasalati jaoks kasutage punaseid paprikaid, tomateid, sibulat ja koriandrit. Puuvilja ettevalmistamise meetodid meenutavad sparglitega töötamist. Nende inimeste arvustuses, kes on juba okra valmistanud, on selle ainulaadne omadus eritada lima keetmise ja hautamise ajal. Nendest kaunadest valmistatakse paksud supid ja hautised.
Näpunäide
Parimad vürtsid ja lisandid okra jaoks on majoraan, tüümian, basiilik, küüslauk, sidrunimahl, palsam.
Okra keeb kiiresti, nii et kaunade kuju säilitamiseks lisage need viimasena rooga. Tavaliselt võtab praadimine ja keetmine paar minutit, kuid üldiselt ei tohiks kuumtöötlus kesta kauem kui 20-25 minutit. Väike trikk: prae puuviljad sidruni- või tomatimahlas, siis jääb kogu mahlasus viljalihasse.
Maitsva maitserohelise "grilli" retsept:
- Kuni grillpann kuumeneb, valmistame ette apreti: ühendame 1 tl. suhkur, paprika, sool, jahvatatud koriander, lisage näputäis kuuma pipart, must pipar.
- Okra kaunad kooritakse, lõigatakse hobusesaba.
- Segame okra, kaste, sulatatud või, pooleks kirsstomatid.
- Grilli kuni kuldpruunini.
Okra lihaga:
- Südamliku söögi valmistamiseks võtame 1 kg okra-kauna, 250 g jahutatud veiseliha, sibulat, natuke tomatipüreed, soovi korral kuuma pipart, soola ja erinevaid lihamaitseaineid.
- Kõigepealt tükelda veiseliha ja haki sibul. Prae viilud õlis kuni pooleks keedetud. Lisage veidi pipart, kui teie kõht pole teravate lisandite vastu.
- Lisage soola ja vürtse.
- Prae eraldi pannil okra kuni hele kuldse toonini.
- Tutvustame liha juurde kaunade ja tomatipüreega ning viime valmisolekuni. Nõu silmades muutub viskoosseks, ühtlaseks.
- Pakume iseseisva roogina või lisandina: kartulid, riis, köögiviljasalat.
Tähtis
Kaunad säilitatakse külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva. Pikaajaliseks säilitamiseks kasutage sügavkülmikut.
Ebatavaliste toodetega tutvumine tekitab alati küsimusi ja muresid. Okra meeldis paljudele inimestele ja selle kasulik koostis on ainult pluss. Ära keela endale seda huvitavat kogemust.