Mitte igal kaasaegsel naisel pole kogemusi ja vaba aega pirukate, pitsa, küpsiste valmistamiseks, nii et tänapäeval kasutavad paljud koduperenaised pooltooteid, mille hulka kuulub ka külmutatud tainas. Kõige olulisem küsimus, mis küpsetatud toodete valmistamisel tekib, on see, kuidas taigen kiiresti sulatada?
Külmutatud taina valik
Et tainas paremini ja kauem püsiks, külmutatakse see šokkina. Teisel korral on toote külmutamine ebasoovitav. Iga tainatüübi jaoks kasutatakse eraldi sulamistingimusi. Külmutatud tainas on mitut tüüpi: küpsisepuru, lehtpärm, mahlapärmivaba, piparkoogid, hakitud.
Poest hea ja kvaliteetse toote ostmiseks peate teadma mõnda saladust.
- Pakendamine. See peab olema õhukindel.
- Külmutamise viis. Tavaliselt on see märgitud etiketile.
- Kihtide arv. Mida rohkem kihte tainas on, seda maitsvamad on kondiitritooted. See teave on märgitud toote pakendile. Näiteks pärmil peaks olema 35 kihti ja pärmil peaks olema 225 kihti.
- Säilitusaeg. Mida värskem toode, seda parem toode.
- Valmis külmutatud toote koostis. Uurige kindlasti pakendil olevat koostist ja veenduge, et see oleks kahjutu.
- Maksumus. Kvaliteetsed tooted ei saa olla odavad.
- Toote tüüp Tooted peavad pakendil vabalt liikuma, ei tohi selle külge kinni jääda ega tohi sisaldada võõraid sisendeid.
Kodus külmutamine
Alati on vaja arvestada, et koduse taigna ja sellest saadud toodete kvaliteet erineb soodsalt külmutatud poetoodete kvaliteedist.
Külmutatud taina saab kodus ise valmistada. Sügavkülmas lebab see nii kaua kui vajalik, säilitades samal ajal kõik kasulikud omadused. Pärast sulatamist näib see just tehtud. Võite külmutada mitte ainult tainas, vaid ka selle tooteid: pirukad, rullid, pizza. Selliseid tooteid saab säilitada mitu kuud. Valmistoote õigesti külmutamine on väga lihtne. See tuleb jagada tükkideks ja mähkida fooliumiga. Pakendamine on vajalik nii, et niiskus ei satuks. Kahe nädala jooksul peaks temperatuur sügavkülmas olema väga madal, siis saab seda tõsta.
Näpunäide
Jahu valikule on vaja vastutustundlikult läheneda. Sellest sõltub toodete kvaliteet pärast külmutamist. Tähelepanu tuleks pöörata gluteeni protsendile selles. Ta peaks olema umbes kolmkümmend. Valmis tükid tuleb õigesti sügavkülma panna. Näiteks pärm esimest korda suureneb ja kasvab, nii et portsjonid tuleb virnastada üksteisele lähemale. Valmistoote maksimaalne säilivusaeg on neli kuud. Taaskülmutamine pole soovitatav.
Pärast jahuga piserdamist ja õhust vabanemist võib toodet külmutada ka kilekottides.
Sulatamismeetodid
Sõltuvalt vaba aja mahust on mitu vastust küsimusele, kuidas taigen kiiresti sulatada.
Aeglane sulatamine
Kui toiduvalmistamiseks on palju aega, võib kasutada õrnaid sulatamismeetodeid.
- Peate toote pakendist hankima.
- Pange see lauale või plaadile ja jätke mitu tundi. Toatemperatuuril sulatamiseks kulub tavaliselt viis tundi.
- Seda saab sulatada külmkapis, madalaimal riiulil. Kümme tundi hiljem see külmub.
Kiire sulatamine
Kui aega napib ja on vaja kiiresti küpsetama hakata, võite kasutada kiireid sulatamismeetodeid. Pole vaja asjata muretseda, et valmistoode osutub karmiks või maitsetuks, peamine on järgida kõiki sulatamise reegleid.
- Tainas pannakse kilekotti, seotakse tihedalt kinni ja kastetakse sooja vette. Kolme tunni pärast võite hakata küpsetama.
- Sulatada saab mikrolaineahjus ka automaatse sulatamise režiimis. Kui see funktsioon pole mikrolaineahjus saadaval, piisab selle sisselülitamisest võimsusega 100 vatti. Peamine on siin jälgida, et toode kuumaks ei läheks. Seda tuleb väga sageli ümber pöörata.
- Toote sulatamiseks sobib tavaline soe aku. Valmis külmutatud toode tuleb selle pinnale asetada otse pakendis. Tunni aja pärast see külmub.
Ärge kasutage sulatamist mikrolaineahjus ega soojas vees sageli, kuna need pole toote sulatamiseks parimad võimalused. Neid meetodeid saab ohutult kasutada pitsa taigna puhul, kuid pärmi või kooki on parem sulatada muul viisil. Ärge pange lehttainast mikrolaineahjus rulliks, see võib seal halvasti minna.
Pärmitaina sulatamine
Kõige sagedamini tekivad raskused pärmitainaga töötamisel, mis on väga kapriisne ja kui teete sulatamise ajal vea, ei pruugi see tõusta.
Pärmitaina sulatamiseks, kuidas aru saada, peate kinni pidama teatud reeglitest.
- Võite selle panna kahte kilekotti, vabastada liigne õhk ja langetada see sooja vette, mida tuleb perioodiliselt muuta.
- Sulatage toode, asetades selle kuuma poti kaanele, pakkides selle kotti või fooliumisse. Ühtlaselt sulatamiseks tuleb seda pidevalt ümber pöörata.
- Sulatamiseks asetatakse toode pannile ja asetatakse pliidile valgustatud põletide kõrvale.
- Kiireks sulatamiseks langetatakse toode pannile ja pannakse veevanni. Sellisel juhul tuleb hoolikalt jälgida põhja kleepumist.
- Pärmitainas on kõige parem mitte sulatada mikrolaineahjus. Arvatakse, et pärm kaotab selle sulatamisviisiga oma omadused. Kuid kui sellegipoolest tekkis selline vajadus, pandi tainas kuni minutiks ahju, muidu kuivab toote pealmine kiht ära.
Leivakondiitri sulatamine
Kogenud koduperenaised oskavad öelda, kuidas kiiresti sulatusjäätmeid sulatada. See pole nii kapriisne kui pärm ja sellega on vähem probleeme. Peaasi on kinni pidada põhireeglist: ärge kunagi sulatage seda mikrolaineahjus. Leivatainas sulatab toatemperatuuril kaks tundi laual. Kiireks sulatamiseks võite selle akule panna.
Näpunäide
Leivatainas on maitsvam ja õrnem, kui pärast sõtkumist panna see tunniks külmkappi.
Selleks, et toode õhu käes sulamise ajal ei kooriks, katke see riide või paberiga.
Igal armukesel on oma sulatusviis. Peaasi, et see on õige ja ei riku toote kvaliteeti. Parem on hoolitseda taigna varase sulatamise eest ning siis on garanteeritud maitsvad ja õhulised küpsetised.