Roheline till on populaarne maitsestamine, ilma milleta on raske vene kööki ette kujutada. Terve aasta vältel värske rohelisega rõõmustamiseks võite tilli talveks sügavkülmutada. Sügavkülmiku kujul säilib vürts pikka aega, kuni 9 kuud, ja sellisel kujul on see palju aromaatsem ja tervislikum kui kuivatatud või konserveeritud. Mõelge tilli valmistamise põhireeglitele ja kirjeldage erinevaid külmutamisviise - kobaratena, tükeldatud, jääkuubikuteks.
Kuidas tilli õigesti külmutada?
Värske till on uskumatult lõhnav ravimtaim. Lõigatuna on see aromaatne ja küllastab nõusid vürtsika lõhnaga. See juhtub eeterlike õlide sisalduse tõttu varre- ja nõelalehtedes.
Vürtsikute omaduste säilitamine aitab kaasa taime sisemisele niiskusele. Aurustumisel kaob konkreetne lõhn.
Külmutamine võimaldab teil tilli aroomi täies ulatuses säilitada. -18 kraadi juures saab ta sügavkülmas lebada kevadeni, umbes 9 kuud. Kuid on oluline rohelised õigesti külmutada:
- Till peaks olema puhas. Oluline on tala põhjalikult loputada mustusest ja tolmust. Pärast külmutamist rohelisi ei pesta: see kiiresti turjab ja muutub isuäratavaks.
- Till tuleb kuivatada, ilma veeta. Vastasel juhul muutub niiskus jääks ja rohelised kleepuvad ühes tükis kokku.
- Külmutamiseks on vaja pakendist vabastada õhk. Plastmahutid täidavad rohelist värvi. Kui kasutatakse pakke, siis on need tingimata seotud või kinnitatud. Õhu puudumine välistab igasuguste reaktsioonide, lõhnade tungimise ja tilli enneaegse riknemise võimaluse.
Rohelisi pestakse ainult toatemperatuuril veega. Kuum vesi kiirendab närbumist.
Külmutamine kobaratena
Kiireim ja lihtsaim viis tilli talveks ettevalmistamiseks on saata see kogu sügavkülmikusse ladustamiseks. Varred ja paksud oksad on samuti söödavad ning neil on vürtsikas aroom veelgi enam kui lehtedel. Et nõusid ei jääks pulgad, on rohelised peeneks hakitud. Külmutatud kujul lõigatakse see väga lihtsalt.
Niisiis, kuidas kobaraid külmutada?
- Leota rohelised suures kausis jahedas vees. See muudab mahlasemaks ja aitab mustuse tükke leotada, kui neid on.
- Loputage till kraani all ja riputage kuivamiseks nööri külge. Või võite lihtsalt ürdid lauale levitada, pannes rätiku liigse niiskuse imamiseks.
- Pakkige rohelised pakendite ja lipsuga. Võite selle pakkida plastmahutitesse või mähkida klambrisse. Ja tilli hoitakse hästi fooliumümbrikes. Parem on see kohe osadeks jagada. Kuigi see pole üldse vajalik - külmutatud ürdid on rabedad ja jagunevad väga hõlpsalt.
- Pange pakend sügavkülma. Soovitav on, et rohelised külmuksid kiirkülmutusrežiimis.
Tilli võib külmutada puhtal kujul või kombineerida teiste ürtidega - peterselli, basiiliku, pune, arugula, rosmariiniga. Looge oma lemmiktoitude ja maitse-eelistuste põhjal kimbud.
Tükeldatud till
See on tilli külmutamise salativersioon. See sobib ka neile, kellele ei meeldi nõudes leiduvad varretükid.
Parem on võtta noori küllastunud värvi rohelisi, ilma närbunud või koltunud lehtedeta.
Kuidas külmutada hakitud tilli?
- Loputage rohelised voolava vee all ja kuivatage.
- Lõika suured varred. Võite kõik petioles täielikult eemaldada (kes iganes armastab).
- Seejärel tükeldage till väga terava noaga. Usaldusväärsuse tagamiseks kõndige noaga 2-3 korda.
- Vala hakitud rohelised toidukilesse ja rambi kergelt läbi. Seejärel saab seda lusikaga hõlpsalt trükkida. Samuti võite tilli külmutada klambritega või ilma kottidega. Mõned koduperenaised annavad rohelisele massile vorsti kuju ja siis lihtsalt lõika paraja suurusega tükk ja lisa see nõusse.
- Pange pakend sügavkülma.
Tilli varred saab eraldi külmutada. Väikesed kimbud sobivad suurepäraselt suppide, puljongide, marinaadide, hapukurkide maitsestamiseks. Enne lauale serveerimist eemaldatakse varred ettevaatlikult ja visatakse ära.
Jääkuubikud
Märkimisväärne on tillide külmutamismeetod jäävormides või munade plastmahutites. Kuubikuid on väga mugav kasutada ja säilitada. Lisaks jagatakse lõhnavad ürdid kohe portsjoniteks. Jääb kindlaks teha, kui palju kuubikuid nõusse lisada - 1, 2 või 3.
Kuubikujulise külmutamise retsept:
- Pese ja kuivata tilli tutid.
- Tükeldage peeneks.
- Täida vormid umbes 2/3.
- Vala tilli jahtunud keedetud veega.
- Pange konteinerid sügavkülma.
- 2–4 tunni pärast eemaldage jääkuubikud plekkpurkidest ja pange need ettevaatlikult kotti või toidukilesse. Jää hõlpsaks saamiseks võib anumat 15–30 sekundiks kasta kuuma vette.
Tilli, jääkuubikuteks külmutatud, on väga mugav roogade jaoks kohe soola ja vürtse lisada. Ja vee asemel võite kasutada puljongit või ghee.
Esitatud teie tähelepanu jaoks tilli külmutamise retseptid - kõige populaarsemad ja mugavamad. Selleks piisab, kui kogu aasta vältel värskete ürtide varumiseks kulub umbes 1-2 tundi. Talvel meeldib ta kindlasti oma vürtsika aroomi ja maitsega majapidamisele. Külmutatud till kaunistab roogasid ja loob suvise meeleolu. Ja kui palju head selles on! See sisaldab selliseid olulisi elemente nagu A-, C-, E-, K-vitamiin, kaltsium, magneesium, fosfor. Lisage suppidele, salatitele, köögiviljahautistele, omlettidele külmutatud tilli - ja siis olete alati terve.