Kuigi esimene külmik ilmus 1857. aastal, on see paljude jaoks pikka aega jäänud luksuskaubaks. Täna pole ükski köök ilma selleta täielik. Sellest hoolimata ei tea enamik inimesi toidu külmkapis hoidmise reegleid. Valmistoidud, puuviljad, konservid pannakse lihtsalt tühjale kohale. Kui järgite SanPiN-i nõudeid, siis toorikud ei takerdu, ei halldu ega kuiva. Kuidas seda saavutada, lugege meie artiklit.
Kuidas tooteid säilitada
Kui arvate, et külma käes säilivad kõik tooted mis tahes kujul hästi - see pole nii. Katmata köögiviljad ja puuviljad võivad toota ensüüme, määrdunud pesemata porgandid põhjustavad kambris ka metaboolseid protsesse. Tulemus pole kohe märgatav, kuid piim hakkab hapu kiiremini, sahtlis ilmub ebameeldiv lõhn.
Ehkki külmkapi sektsioon kaitseb kuumuse ja päikesevalguse eest, tungib hapnik siiski sektsiooni. Kas soovite oma säilivusaega pikendada? Seejärel pakkige ja katke valmistoidud ja värsked valmistised.
Sööginõud ja pakendid
Mida rohkem on tootes niiskust, seda kauem see säilitab oma välimuse ja värskuse. Kui laadite kambrisse köögivilju ilma pakendamata, saate need mõne päeva pärast kärbida ja kuivatada. Sellepärast, et külmik tõmbab niiskust. No Frost süsteemiga varustatud mudelite ilmastikukindlus ilmneb kiiresti.
Tähtis! Poest kaupu toomas ärge pange neid kilekotti lahtrisse. Sellises keskkonnas moodustub kiiresti kondensatsioon, bakterid ja hallitus.
Millistesse konteineritesse varusid paigutada, et need ei halveneks enne tähtaega:
- Klammerdav film. Suurepärane kausside valmistamiseks valmistoitude, suupistete järele.
- Pärgamentpaber ei sobi ainult küpsetamiseks. Hea õhuringluse tõttu kasutatakse seda juustu, vorstide, suitsutatud liha pakkimiseks.
- Foolium. See sulgeb suurepäraselt, hoides ära toote ilmastiku ja niiskuse kaotamise. Võib kasutada valmis suupistete, kala, lihapallide, viilude valmistamiseks.
- Antibakteriaalne matt. Võimaldab hoida köögivilju ja puuvilju kauem värskena. Neid on soovitatav pesta, kuivatada ja panna alumistesse sahtlitesse, pannes matt. Tänu avadega membraanile õhk ringleb vabalt, küllastades puuviljad.
- Plastmahutid. Laske säilitada suupisteid ja värskeid tooteid. Kui ilmnevad praod ja kriimustused, on parem konteinerist lahti saada.
- Klaasnõud on kõige turvalisem ja vastupidavam variant. Saate hoida kõike: alates valmistoitudest kuni lihatoodete, kala, piimaga.
- Vaakumpannid. Võimalik pikendada säilivusaega. Tänu heale tihendusele ei lase nad hapnikul läbi pääseda, nad takistavad bakterite paljunemist.
- Puidust konteinerites hoitakse puu- ja köögivilju hästi.
Millistes osakondades milliseid tooteid ladustatakse
Niisiis, toit peab olema korralikult pakitud. Kuid on oluline teada, millistel riiulitel tarvikuid säilitada. Igal sektsioonil on oma temperatuurirežiim. Seetõttu ei ole korrektne ostud paigutada "ükskõik kuhu". Kus saab toorikuid säilitada ja kus on värsked tooted?
Optimaalne temperatuur üldosas on +5 kraadi. Kõige külmemaks peetakse sügavkülmiku all olevat riiulit. Temperatuur riiulitel võib varieeruda + 1 ° C kuni + 8 ° C.
Sahtl sügavkülma all
Ideaalne kiirestiriknevate piimatoodete ja lihatoodete jaoks. Temperatuuri norm on + 1-3 ° C.
- Juust. Võite selle pakkida fooliumisse, pärgamenti, kuid klaasmahuti jääb asendamatuks. Kas soovite juustu maitset kauem säilitada? Seejärel pange salve paar tükki rafineeritud suhkrut. See imab liigset niiskust, hoides ära toote kahjustumist kahe nädala jooksul.
- Kodujuust. Sageli müüakse seda vaakumpakendis (kui te ei võta kaalu). Kodus peate saama kodujuustu ja kandma selle vaakum- või klaasnõusse.
- Või. Jagage suur tükk osadeks. Pange üks tükk õlis igapäevaseks kasutamiseks. Pange ülejäänud sügavkülmikusse.
- Piim. Plastmahutitest ja pudelitest on parem piim valada kaanega klaasnõudesse.
Tähtis! Mune on soovitatav pühkida ja panna need ostetud mahutisse (plastist või papist). On ebaselge, miks tootjad jätkavad uksele kandikute valmistamist: avamisel valatakse munad sooja õhuga, mis vähendab säilivusaega ja salmonella arengut.
Piimatooted
Piima soovitatakse hoida külmkapis mitte rohkem kui 72 tundi. Palju sõltub ka pakendil olevast ajastust. Pastöriseeritud piim võib kesta kauem kui tavaline piim. Lisateavet leiate tabelist:
tootenimi | Kõlblikkusaeg külmkapis | Salvestusfunktsioonid |
värske värske piim | 12 tundi | klaaspurki või kaanega suletud pudelisse |
keedetud piim | 72 tundi | klaasist või plastnõudesse |
pastöriseeritud poepiim | 15 päeva | tetrapakendis või plastist tehase pakendis |
kreem | 25 päeva | originaalpakendis |
küpsetatud piim | 7 päeva | tetrapakendis |
kondenspiim | 1-3 kuud | originaalpakendis |
kodujuust | 72 tundi | hästi ventileeritavas plastmahutis |
kõva juust | 15 päeva | polüetüleenis |
sulatatud juust | 12 päeva | fooliumpakendis |
magus juust | 20 päeva | tehaspakendis |
võid | 15 päeva | pärgamendis või võis |
levik | 18 päeva | pakitud |
ghee | 5 päeva | pakitud |
hapukoor | 72 tundi | klaasnõudes või plastpakendites |
magus jogurt | 48 tundi pakendi avamise hetkest | originaalpakendis |
looduslik jogurt | 72 tundi alates valmistamiskuupäevast | klaasist kaussi |
haputaign | 72 tundi alates valmistamiskuupäevast | klaasmahutis |
jogurt | 3 päeva | originaalpakendis või klaaspurgis |
kanamunad | 21 päeva | spetsiaalsetes konteinerites |
Lihatooted
Liha ja liha sisaldavad tooted peaksid asuma ka ülemisel riiulil. Suure tüki puhul ei tohiks ladustamisaeg ületada 48 tundi. Hakkliha saadetakse kõige paremini kohe sügavkülma, see on kõige vastuvõtlikum patogeensete mikroorganismide arengule.
Kui palju üksikuid tooteid säilitada, vaata tabelit:
tootenimi | Kõlblikkusaeg külmkapis, tunnid | Ladustamisviis |
värske lambaliha | 24 | suletud mahutis, klaasist või emailitud |
sealiha | 24 | spetsiaalses ventileeritavas konteineris |
vasikaliha aur | 12 | avatud kausis |
jahutatud lind | 48 | pakendis |
omatehtud vorstid | 72 | plastikust toidunõus |
ostetud vorstid | 72 | tootja originaalpakendis |
keedetud vorst | 48 | tootja pakendis, kattes lõike lisaks klambriga |
suitsuvorst | 72 | originaalpakendis |
suitsuvorst | 72 | kilekotti |
kotletid, liha pooltooted | 48 | plastikust toidunõus |
täidisega kapsas, pooltooted | 48 | konteineris |
hakkliha | 12 | ventileeritavas konteineris |
rasva | 2-3 kuud | pärgamendipaberis |
vihased | 72 | originaalpakendis |
sinki | 72 | polüetüleenis |
Mereannid
Varem tuleb kala sisekülgedest puhastada ja pesta. Külmutamiseks ei saa soomuseid eemaldada. Ülemisele riiulile asetades tuleks kala panna kaanega klaasnõusse.
tootenimi | Kõlblikkusaeg külmkapis, tunnid | Salvestusfunktsioonid |
värske kala | 12 | klambriga kaetud avatud kausis |
jahutatud kala | 10 | ükskõik millistes roogades |
mereannid | 7 | plastikust toidunõus |
merikapsas | 72 | originaalpakendis või konteineris |
soolane kala | 24 | kilekotti |
suitsutatud kala | 72 | kilekotti |
kuivatatud kala | 1-2 kuud | pärgamendipaberis |
kalakonservid | 3–6 kuud | algses metallist plekkpurgis |
Teine ja kolmas riiul
Võite panna siia:
- Vorst ja suitsutatud liha. Kogu toote saab pakkida pärgamenti. Viilutamine on kõige parem asetada klaasmahutisse ja katta klammerduva kilega. Ärge jätke seda lahti, muidu muutub see lõhenenud ja kasutamiskõlbmatuks.
- Maiustused ja kondiitritooted: koogid, pirukad, koore ja moosiga täidetud tooted. Neid saab pakkida pärgamenti või panna kaanega suletud mahutisse.
- Valmistoodetele sobivad tingimused. Vedelad nõud võib panna kaanega pottidesse või valada purkidesse. Parem on kala, liha, suupisted asetada eraldi kaetud alustesse.
- Salatid ilma kastmeta.
- Avatud konservid tuleks kõige parem jätta klaasnõusse. Pärast avamist hakkab tina roostetama, mis mõjutab toidu kvaliteeti.
Eksperdid ei soovita tarbida tooteid, mida säilitatakse valmistoodanguna kauem kui 48 tundi. Need pole enam kasulikud.
Lühikese säilivusajaga tooted
tootenimi | Kõlblikkusaeg, tund | Salvestusfunktsioonid |
koogid ja kondiitritooted | 12-24 | suletud mahutites |
pirukad | 24-48 | spetsiaalsetes konteinerites |
pirukad | 48 | suletud anumas |
valmistatud liha ja lihatoidud | 48 | tihedalt suletud mahutites |
supid ja borš lihapuljongil | 24 | plastmahutis või klaasmahutis |
kartulid ja nõud sellest | 24 | konteineris |
salatid hapukoorekastmega | 12 | klaasist kaussi |
köögiviljasalatid taimeõliga | 18 | klaasist suletud mahutis |
liha salatid | 6 | konteineris |
köögiviljatoidud | 24 | plastikust kaussi |
võileivad lihaga | 5 | klammerdusfilmis |
võileivad vorsti ja juustuga | 4 | klammerdusfilmis |
lihakonservid | 1-6 kuud suletud 72 tundi avamisest | purgis |
konserveeritud köögiviljad | 1-4 kuud suletud, 14 päeva alates avamisest | klaaspurki |
Nullkamber või alumised sahtlid
Millistel riiulitel puuviljad ja köögiviljad asuvad? Nende jaoks sisaldavad kaasaegsed külmikud Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone tsoone. Need võimaldavad puuviljades maksimaalselt säilitada niiskust, mis aitab kaasa nende pikaajalisele säilitamisele.
- Kuiv tsoon sobib lihale ja kalale. Temperatuur on siin null ja õhuniiskus 50%. Värsket liha saab sellistes tingimustes säilitada 7 päeva.
- Märg tsoon. Temperatuur on ka null kraadi, kuid troopikas on õhuniiskus 90%. Marjad on kõige parem panna eraldi konteinerisse. Puuviljad, köögiviljad, rohelised pestakse mustusest, kuivatatakse, jagatakse pakenditesse ja saadetakse kasti.
Köögiviljad, puuviljad, marjad
tootenimi | Ladustamisaeg | Funktsioonid |
tomatid | 10 päeva | kilekott või köögiviljakonteiner |
kurgid | 15 päeva | köögivilja konteiner |
seller | 5 päeva | pakett |
tilli | 72 tundi | purgis vett |
petersell | 72 tundi | purgis vett |
kapsas | 20 päeva | pakendis |
sibul | 1-3 kuud | lahtiselt spetsiaalses konteineris |
salat | 48 tundi | avatud konteinerites |
kartulid | 1-3 kuud | lahtiselt või kotis |
redis | 12 päeva | plastmahutis |
porgand | 1-2 kuud | hulgi |
baklažaan | 15 päeva | pakendis |
peet | 1-3 kuud | pakendis |
suvikõrvits | 7 päeva | spetsiaalses köögiviljakonteineris |
Magus pipar | 12 päeva | hulgi |
aprikoos | 12 | plastikust avatud konteinerisse |
õunad | 15 päeva | hulgi |
banaanid | 78 tundi | pakendis |
hurma | 12 tundi | riiulitel |
kirss | 48 tundi | plastmahutis |
magus kirss | 72 tundi | pakendis |
ploom | 7 päeva | pakett |
vaarikas | 10 tundi | spetsiaalne hästi ventileeritav pakend |
Maasikas | 12 tundi | plastmahuti |
murakas | 72 tundi | mis tahes pakend |
sõstar | 72 tundi | mis tahes pakend |
arbuus melon | 12 tundi lõikusest | viil on kaetud klambriga |
Kui teie külmkapis pole selliseid tsoone, siis siin on mõned ideed roheluse säilitamiseks:
- Pange rohelised kuiva purki ja katke. Nii et lehed ei kaota niiskust.
- Mähi kimp niiskesse riidesse või kudedesse ja aseta siis kotti.
- Võite lihtsalt hunniku panna veepurki ja asetada ühele riiulitele.
Uks
See on kõige soojem koht, kuna uks avaneb pidevalt ja sisu on ümbritsetud sooja õhuga. Riiulitele on soovitatav asetada kastmed, kastmed, vürtsid, ravimid. Ärge kasutage ust piimatoodete ja munade jaoks.
Sügavkülmik
Pole üllatav, et toite säilitatakse sügavkülmas tavalisest kauem. Mikroorganismidel on keeruline toimida temperatuuril -18 kraadi. Siiski on olemas ka reeglid:
- Külmutada saab ainult üks kord, vastasel juhul kaotab sisu toiteväärtuse.
- Liha ja kalatooted tuleks puhastada ja jagada portsjoniteks. Seejärel pakkige pakenditesse ja saatke kaamerasse.
- Loputage, kuivatage ja jagage marjad ja muud taimsed komponendid portsjoniteks.
- Pakendina võite kasutada kilekotte, suletud aluseid.
Milliseid toite ei tohiks jahutada
Tavaliselt ei mõtle me sellele, milliseid tooteid külmkapis hoitakse, ja paneme kambrisse kõik, mida poest tõime. Siiski on tooteid, mis seda ei vaja:
- Eksootilised, troopilised puuviljad mädanevad külmas kiiresti.
- Pirnid ja õunad tekitavad külmaga kokkupuutel etüleeni. See mõjutab kahjulikult ülejäänud nõusid.
- Banaanid kiiresti mustad.
- Suvikõrvits, kõrvits madalatel temperatuuridel kiiresti mädanema, hallitama.
- Kurgid, baklažaan, tomatid sisaldavad suures koguses niiskust. Kui külmkapis pole spetsiaalset tsooni, on parem neid mitte sisse panna.
- Oliiviõli kaotab oma toiteomadused, hakkab mõrkjaks.
- Kartul mädaneb kiiresti. Parem pange see keldrisse või keldrisse.
- Sibul kaotab niiskuse ja muutub letargiliseks.
- Külm hävitab mees sisalduvad toitained.
- Küüslauk armastab soojust.
- Pikaajalise ladustamise ajal kaetud šokolaad kaetakse valge katte ja hallitusega.
- Leib neelab kõik lõhnad ja ained. Parem asetage see leivakasti.
- Džemmi ja muid säilitusaineid hoitakse suurepäraselt köögiriiulil.
Soovimatu naabruskond
Varude riknemise vältimiseks peate teadma, et mõned tooted mõjutavad negatiivselt nende “naabreid”. Nagu eespool juba mainitud, peaksid kõik nõud olema kaetud, on soovitav, et nad ei puutuks üksteisega kokku.
- Valmistoidud ja toores liha, kala. Toores toit võib patogeene teie söögikorda edastada.
- Juust (ja muu "piim") ja suitsutatud liha.
- Vorst ja puuviljad / köögiviljad.
- Puu- ja köögiviljad peaksid olema ka eraldi korvides.
- Salatid ja puuviljad.
- Õli ja vürtsid.
- Munade toorikud.
Kord nädalas pühkige kindlasti seinad ja riiulid. Ebameeldiva lõhna ilmnemisel võite vette lisada sidrunimahla ja sooda.
Oluline on hoida külmkapp puhas ja korras. Mõnikord pole valus tutvuda juhistega, et tootjalt kasutusjuhendeid meelde tuletada.