Selle ainulaadse köögivilja osalusel valmistatakse palju lihtsaid ja maitsvaid roogasid. Kasulike omaduste tõttu määravad toitumisspetsialistid selle sageli inimestele, kellel on probleeme maksa, seedetrakti, neerude, veresoonte ja nägemisega. Kuid nii, et näiteks kõrvitsasupi, pudru, pajaroogade või pannkookide valmistamine tooks rõõmu, on soovitatav õppida kõrvitsa puhastamine õigel ajal. Miks see on nii oluline? Fakt on see, et köögiviljakuninganna koor on liiga kõva. Et mitte vigastada, peate puhastusprotsessi ajal tegema suuri pingutusi ja olema ettevaatlik. Lõppude lõpuks võite teadmatusest vigastada juba esimestest liigutustest alates.
Kõrvitsasordid
Niisiis, nii et selliseid keerulisi pingutusi nõudva keeruka protsessi ajal on vähem probleeme, peate selleks eelnevalt valmistuma. Lõppude lõpuks on olemas kõrvitsa sorte, mida on kerge koorida. Sest nüüd räägime neist, sortidest.
- Hardcore
Lihtne on ära arvata, miks neid nii nimetatakse - valminud viljade koor on liiga jäik. Ja on selge, et nende puhastamine on väga raske ja raske töö, millega saab hakkama ainult mees. Kuid sort on endiselt hea - see valmib varakult, on väikese suurusega ja on kuulus kõige maitsvamate seemnete poolest.
Põõsasordid on ideaalsed.
- Suur puuviljane
Ka sellise nime päritolu on selge. Need on suurimad isendid. Nad peavad ettevalmistamise ajal nõu pidama. Pärast puhastamist võib kõrvits kiiresti kaduda, sest tõenäoliselt ei satu kõik jäänused külmkappi. Kuid siin on meeldivaid hetki, sest puuviljad rõõmustavad selle üle, et nad on kõige magusamad (mõnikord magusamad kui arbuusid), reageerivad teistele paremini madalamal temperatuuril ja neid saab pikka aega säilitada isegi korteris.
- Muskaatpähkel
Neile meeldib soojalt, nad hoiab end hilja kursis, nad ei pruugi küpseda seal, kus suvi on lühike, ja seetõttu on soovitatav neid lõunaosas aretada. Kuid see tundub olevat kõik miinused. Kuna muskaatpähklite sordid on kõige maitsvamad ja vitamiinilisemad, kasvatatakse neid seemikute kaudu (kõigepealt seemned ja seejärel taimed maasse), eemaldatakse küpsed kuni esimeste külmadeni (nad jõuavad majani).
Kust alustada kõrvitsa koorimist?
Niisiis, iga sort on millegi jaoks hea ja igaüks valib oma eelistuste põhjal. Kuid enne kulinaarsete uuringute jätkamist tuleb loode puhastada. Kuidas alustada?
- Valige konkreetseks otstarbeks sobiv eksemplar.
- Mustuse, lehtede jms puhastamiseks.
- Loputage hoolikalt kraani all (eriti kui tegemist on mahlade, salatite valmistamisega).
- Pühkige rätiku või paberrätikuga ja laske kuivada.
- Mõelda üle - kas on vaja kõike lõigata, kuhu säilitada säilmeid jne.
Kuidas koorida?
Kõik sõltub mõnest tegurist. Tõepoolest, sortide massist erineb igaüks mitte ainult koore värvuse ja oleku poolest. Samuti on olemas selline asi nagu kuju, suurus ja ulatus. Lõppude lõpuks kasutatakse talus sageli kõrvitsa viljaliha. Seetõttu on oluline lahti saada koor, vars ja viljakest. Pealegi on see protsess kõigi sortide puhul individuaalne. Seetõttu võetakse töö ettevalmistamisel arvesse nii toote struktuuri kui ka seda, milliseid konkreetseid tööriistu kasutatakse. Kui see juhtub tavalises köögis, piisab nuga ja lusikast. Väga kasulik, eriti väikeste suurustega, tavaline koorija.
Tavaliselt lõigatakse köögivili vajalikesse osadesse (sageli väga väikesteks, et mitte vigastada) ja eemaldage seejärel terava noaga kõvenenud koor ettevaatlikult. Miks on selline lähenemine ebamugav? Mitte alati kõiki korraga ei saa kasutada, kuna kardetakse, et kõrvitsa tükid võivad ilma korraliku säilitamiseta halveneda. Seetõttu maksavad need sageli pinnatöötlust.
- Selleks asetatakse ettevalmistatud toode lõikelauale, tugevdades seda nii, et see ei libiseks laua pinnale.
- Otsad lõigatakse ettevaatlikult suure noaga mõlemalt küljelt (kuskil paari sentimeetri kaugusel). Neid saab välja visata.
- Koorige kõrvits väikese, sisselõigetega köögiviljanuga, eemaldades naha väikesed paelad.
- Võite lõigata pooleks, panna pooled viiluga alla ja lõigata pikkadeks lohudeks - nii et nuga ei libiseks sõrmedel.
Soovitav on kõrvits korraldada mugavalt, hoides nuga vertikaalselt või horisontaalselt. Seejärel peate tegutsema sõltuvalt sellest, mida viljade tuleviku saatuse osas ette võetakse - kas neid küpsetatakse, küpsetatakse või pannakse sügavkülma jne.
Kuidas seemneid eemaldada?
Jah, see probleem tuleb lahendada, sest seemnetega ei saa midagi ette valmistada. Neil on erinev saatus. Seetõttu valitakse need hoolikalt, kuid hoolikalt käsitsi või lusikaga koos viljalihaga. Pärast nende plaadile panemist võite puuviljadega edasi töötada.
Näpunäide
Kui te ei koorita kogu kõrvitsat - nii koorist kui ka seemnetest -, siis võib selle saata külmkappi. Kuid ärge pange polüetüleeni sisse - nii kaob see kiiresti. Selliseid tükke saate säilitada mitu päeva.
Parem on hoida pool kõrvitsast või kooritud viiludest mingis anumas külmale lähemal, kattes selle klambriga.
Kui külmkapis pole kohta ja plaanidel pole kõrvitsatoite, võite selle koorida ja viiludeks lõigata või riivida. Pärast kõike kottidesse pakkimist pange sügavkülma.
Suvesorte on lihtsam puhastada, kuid need tuleb kohe ette valmistada - nad ei valeta pikka aega isegi külmkapis. Kuid talve saab pikka aega säilitada.
Kõrvitsaseemned on kasulik toode, kuna neid saab kuivatada ja süüa.
Loe artiklit, kuidas koorida kõrvitsaseemneid