Külmutamise eeliseks kompotide ja moosi ees on meetodi lihtsus ja kõigi väärtuslike vitamiinide, mikro- ja makrorakkude ohutus. Isegi kui rikute reegleid, kannatab ainult koore terviklikkus ja magusus, kuid eelised jäävad samaks. Terve talve kibuvitsa nautimiseks hoidke marju sügavkülmas.
Ettevalmistus külmutamiseks
Küpsed, kuid vastupidavad marjad säilivad jäistes tingimustes kõige paremini. Kohustuslik - kahjustusi pole. Üleküpsenud puuviljad kannatavad tõenäoliselt isegi enne külmutamist: pesemisel lõhkevad nad. Marjad peaksid olema heledad, küllastunud sinised.
Kuidas marju õrnalt pesta:
- Ärge valage puuviljadele keeva veega!
- Pange kibuvitsa sõelale.
- Loputage sooja voolava veega.
- Tippige valamu või suur salatikauss veega ja kastke sõela mitu korda.
- Oodake, kuni peamine vesi tühjeneb.
- Nüüd piserdage marjad mittevajalikule rätikule ja jagage ettevaatlikult nii, et seal oleks ainult 1, maksimaalselt 2 kihti. Proovige hoida seda kohta varjus.
- Laske niiskusel täielikult aurustuda (tavaliselt kulub umbes 2 tundi).
Ettevalmistuse viimane etapp on jahutamine. Pange kibuvitsa kuiva kurnile ja jahutage 2 tundi.
Säilitusaeg
Nõuetekohase külmumise ja püsiva temperatuuri –18 kraadi juures lebab kibuvits kuni 9 kuud. Pesemise, kuivatamise ja eeljahutamise tähelepanuta jätmisel lüheneb säilivusaeg 6 kuuni.
Ajakiri Miss Cleanliness soovitab kibuvitsa kasutada esimestel kuudel pärast koristamist - sellisest tootest on kasu maksimaalselt ja suveks on sellest vähe alles.
Külmutamine
Pärast eeljahutamist viige marjad väikestesse kottidesse, kandikutele või konteineritesse - üks neist edaspidiseks kasutamiseks. Jätke ruumi ja ärge kunagi tampige. Ärge unustage õhku eemaldada (vastasel juhul moodustub kondensaat ja jääkoor rikub sulamisprotsessi). Esimestel tundidel seadke temperatuur tunduvalt alla –18 kraadi (kui tehnika seda võimaldab). Tulevikus on piisavalt standardsed kaamera sätted.
Tähtis
Kõigil madalatel temperatuuridel ladustamiseks mõeldud konteineritel peaks olema silt “For Freezing”. Ta näeb välja nagu lumehelves. Halb mahutavus võib praguneda.
Kuidas marju lahtiselt külmutada
Selleks peate valmistama kaubaalused, külgede või alustega taldrikud, samuti vabastama sügavkülmas terve riiuli või konteineri.
Protseduur:
- Jaotage tavalisel viisil valmistatud kuslapuu kaubaalustel ühes kihis. Ideaalne, kui marjad ei puutu üksteisega kokku.
- Tehke kaubaalustest püramiide (põhi ei tohiks puudutada allpool olevaid puuvilju).
- Pange sügavkülma ja hoidke temperatuuril –21 või madalamal 2–4 tundi.
- Valmis! Hajumine on kõvenenud - täitke see suure mahuti või üldpakendiga ja ärge muretsege, et peate liimitud tellistest tükid lahti lööma.
Retseptid: kuidas muidu kibuvitsa külmutada
Kuslapuu külmutatakse: valmismagustoitude osana terved marjad ilma lisanditeta või puistatakse suhkruga, riivitud või purustatud.
Puuviljad suhkruga
Selle meetodi jaoks sobivad nii värsked kui ka pisut küpsed marjad. Neid tuleks laadida kotti või klaasi, piserdada paar supilusikatäit suhkrut, sulgeda ja raputada. Esmakordse toiduvalmistamise ajal ärge lisage liiga palju maiustusi.
Jahvatatud kuslapuu
Selle meetodi jaoks on vaja valida puuviljad õhukese koorega. Kibuvitsa ja suhkru suhe on 4: 1. Soovitud konsistents annab segisti või segisti. Pärast jahvatamist täitke jäävormid, tassid või muud anumad. Nii külmub püree palju kiiremini (kuid siiski on soovitatav seda mitu päeva külmas hoida) ning toodet on palju mugavam kasutada.
Tsitrusegu
Kuslapuu on kombineeritud paljude koostisosadega, sealhulgas tsitrusviljadega.
Võtke:
- kuslapuu - serveerimine;
- oranž - 1 tk;
- suhkur maitse järgi.
Kokkamine:
- Puder marja, nagu ülaltoodud retseptis.
- Koorige apelsin, lõigake väikesteks tükkideks ja segage kuslapuu.
- Soovi korral lisage veidi riivitud koort, et roog saaks maitset ja mõrkjat.
- Proovige magusust, vajadusel piserdage veel pisut suhkrut.
- Pakkige, sulgege tihedalt ja saatke sügavkülmikusse.
Magustoitu serveeritakse sulatatult või külmana, eraldi või koos jäätisega. See on ka suurepärane kastme kompott, vormiroad ja küpsetised.
Sulata
Aeglane sulatamine aitab vitamiine säilitada. Selleks eemaldage kibuvitsa sügavkülmast 12 tunniks külmkapis ja seejärel toatemperatuuril.
Kuslapuu külmutamine pole keeruline. Kuni marja kuivab, jahutab või külmub, on muude asjade jaoks aega. Kokkake mõnuga ja nautige maitsvaid ja tervislikke toite kogu talve.