Mädarõika juur ja lehed on talvistes ettevalmistustes väga populaarsed. Vürtsikad voldikud on kasulikud säilitamiseks, teravad juurviljad lähevad mädarõikale ja muudele soolastele suupistetele. Et olla alati värske saagiga, proovige talveks külmutada kõik mädarõika osad. Sügavkülmikus säilitatakse köögivilja kasulikke aineid ja siis otsustate: sööge seda värskelt või kasutage talvel koristamiseks.
Kuidas juuri külmutada
Mädarõikajuure külmutamise üks eeliseid on see, et see muutub vähem teravaks. Nüüd on see lihtsalt kena vürtsikas toidulisand hunniku vitamiinide ja mineraalidega ning mitte silmade ja mao test.
Külmutatud mädarõika retsept:
- Valige terved ja tervisliku välimusega juured. Kõige maitsvam taim 2-3-aastane. Neid on kõige parem säilitada.
- Täitke juur veega ja laske sellel mustuse eraldamiseks paar tundi lamada. Kui viljad on liiga määrdunud, kasutage pintslit.
- Koorige koor nuga või kartulikoorijaga.
- Loputage, kuivatage.
- Lõika juur kuubikuteks, mille serv on 1-1,5 cm.
- Külmutage kõik kuubikud, jaotades need ühtlase kihina tasasele tassile. 2–4 tunni pärast eemaldage need sügavkülmast ja jagage ladustamiseks kottidesse. Nii et nad ei kleepu kokku.
- Tehke mugavad portsjonid, nii et üks kott läheks ühe tassi juurde.
- Sulanud mädarõika on pikka aega võimatu säilitada ja seda enam, et korduv külmutamine kahjustab toodet.
Ajakiri Miss Purity soovitab mitte hoida mädarõika ja muude puuviljade toorikuid kauem kui aasta, vaid süüa esimestel kuudel sügavkülma, kevadet ootamata. Nii saate toodetest rohkem kasu.
Riivitud mädarõika võimalus:
- Jahvatage kooritud ja pestud puuviljad riivis või laske see läbi hakklihamasinas, sõltuvalt sellest, milline konsistents rohkem sarnaneb.
- Lusikas mass väikesteks portsjoniteks.
- Saatke kohe sügavkülma. Tulemuseks oli kastmete ja salatite toorik.
- Riivitud mädarõika segatakse mõnikord sidrunimahla ja riivitud õunaga ning kasutatakse kaste või suupistetena.
Näpunäide
Kaitske oma silmi mädarõika eest, pannes kogumiskoti veskile.
Mädarõigas on looduslik antibiootikum, viirusevastane aine, söögiisu tugevdaja ja seedetrakti stimulant. Lisage talvemenüüsse veidi sulatatud mädarõika, et tunda end alati tervena ja energilisena.
Külmutage mädarõika lehed
Miks on vaja mädarõika lehti? See maitseroheline täiendab ja parandab lihatoitude, sealhulgas suppide maitset. Marinaadidele lisatakse ka lendlehti, nii et köögiviljad säiliksid kauem ja ei rikneks.
Lehtede külmutamise reeglid ja etapid:
- Koguge terved rohelised lehed, loputage ja kuivatage hoolikalt.
- Ilma viiluta, virna konteineritesse või kottidesse.
- Pigistage õhk ja pakkige tihedalt.
- Hoida sahtlis köögiviljadega.
Lehtede kasutamiseks eemaldage need lihtsalt sügavkülmast ja lisage kohe nõusse. Sulatamist pole vaja oodata.
Ilma mädarõikata pole Venemaa rahvusköök mõeldav. Ärge piirduge selle vitamiini teravate puuviljade talvevarudega: tehke konserveerimine, salatid, marinaadid, külmutage värske juur. Mädarõigas on kehale kasulik mis tahes kujul.