Päikesevalgus, kuumus ja pidevad niiskuse muutused mõjutavad toidutoodete seisundit negatiivselt, nii et enamikku koostisosi, toorikuid ja valmistoite on kõige mugavam külmas hoida. Hoolimata patogeensete bakterite aktiivsuse olulisest langusest sellistes tingimustes, on vaja täpselt teada, kui palju seda või seda toodet külmkapis hoitakse.
Arvamus, et selle seadme kasutamine pikendab komponentide eluiga või võimaldab neid reanimeerida, on põhimõtteliselt vale. Toidu külmkapis hoidmine võib tagada ainult minimaalsed tähtajad.
Tuleb meeles pidada, et mida kõrgem on temperatuur ruumis, seda kõrgem on see jahutusseadme kambris, sõltumata tootja garantiist. Ainult siis, kui seade on paigutatud jahedasse ja hästiventileeritavasse korteriossa, saame loota näitajatele lähedastele indikaatoritele.
Külmutusseadmete omadused, mida toodete paigutamisel arvestada
Kõik, kes usuvad, et supp, salat, köögiviljad, kõik valmistised ja nõud, mida peate lihtsalt külmkappi panema, satuvad sageli enneaegse toidu rikkuda.
Toodete õigeks hoidmiseks peate meeles pidama järgmisi punkte:
- Temperatuur peaks olema konstantne, peate kodumasinate ukse avama nii vähe kui võimalik, te ei saa seda pikka aega lahti jätta. Tänapäeval on väga populaarsed iseseisvalt sulguva uksega seadmed, mis mõjutavad positiivselt kambri sisetemperatuuri.
- Mida rohkem on tootes niiskust, seda kõrgem peaks olema selle säilitustemperatuur. Kui liha, kala ja juurviljad tunnevad end temperatuuril 0 kuni + 3ºС hästi, on rohelised mugavamad paar kraadi soojematel tingimustel ning enamikul köögiviljadel ja puuviljadel tuleb lisada veel paar kraadi. See reegel ei kehti supi, puuviljajookide ja muude vedelate roogade kohta.
- Sügavkülmik ei suuda toitu oma algses seisukorras säilitada ja see tegur ei sõltu sellest, mitu kraadi see on. Isegi sügavkülmutamise korral lagunemisprotsessid ei peatu, nii et te ei saa selles komponente igavesti säilitada.
Külmkapis saab tooteid hoida ainult kilekottides, plast- või emailitud mahutites. Pottide, pottide ja taldrikute lemmik kasutamine on rangelt keelatud. Seetõttu on parem vahetada värske supp või salat sobivamasse roogi, hoolimata sellest, kui palju vaeva see lisab, võimaldab see roogi paar päeva kauem säilitada ja sellel ei ole ebameeldivat järelmaitset.
Kuidas toiduaineid ja valmistisi säilitada ja säilitada?
Siin on mõned soovitused komponentide õigeks hoidmiseks külmkapis, võttes arvesse optimaalset ajastamist:
- Leiba saab tihedalt suletud anumas hoida umbes nädala. See ei määrdu ega hallita.
- Täidiseid ei tohiks sulatada kauem kui 12 tundi. Kuid valmis lihapallide või lihapallide kujul kestab ta veel ühe päeva.
- Liha kõlblikkusaeg sõltub selle tüübist. Kui värske või keedetud toote tükk võib kaks päeva ilma negatiivsete tagajärgedeta lamada, siis küpsetatud tooted ei kesta kauem kui üks päev. Muide, toores liha säilitab oma õrna tekstuuri paremini, kui te seda kõigepealt taimeõliga katteta.
- Eeltöödeldud kaladel ei ole aega ühe päevaga halveneda, kana - kahe jaoks, vorstid ja vorstid - kolme jaoks.
- Värskeid puu- ja köögivilju puhastatakse külmkapis pesemata kujul, seejärel säilitavad nad värskuse 3–7 päeva, olenevalt algseisundist ja tüübist.
- Suletud piimatooteid säilitatakse vastavalt juhistele. Avamaal - mitte rohkem kui päev. Piimasupp, piimaga tehtud puder, hapukoor või kaste tuleks kohe ära süüa, neid ei tohiks hoida külmkapis.
Kuivad käsnad on soovitatav panna köögiviljade ja puuviljade jaoks mõeldud konteineritesse. Nad imavad liigset niiskust, hoides koostisosade kvaliteeti kõrgel tasemel.
Kui kaua ma saan valmistoite hoida?
Eksperdid ütlevad, et kui palju saate valmistoite külmkapis hoida, ilma et tekiks mürgituse ja ebameeldivate aistingute ohtu:
- Pannkooke, pirukaid ja hakkimispirukaid ei soovitata hoida külmas kauem kui 6–12 tundi. Äärmuslikel juhtudel saab neid sügavkülma panna, kuid muna-, kapsa- või sibulatäidise maitse kannatab selle all.
Näpunäide. Enne paki pakkimist polüetüleenist või spetsiaalsesse anumasse valamist veenduge, et see on täielikult jahtunud. Vastasel juhul moodustub pakendi sees kondensaat, mis mitte ainult ei kiirenda toote riknemist, vaid suurendab ka mürgistusohtu.
- Supp ja puljong võivad külmkapis kesta sõltuvalt koostisest 1 kuni 3 päeva. Mida rasvasem on toode, seda kauem see kestab. Kui tavalist kanasuppi on parem kasutada päeva jooksul, siis rasvase lambapuljongi koostis kolmandal päeval ei halvene.
Kõiki muid valmistooteid saab vastavalt töötlemisastmele hõlpsalt jagada kolme rühma. Päeva jooksul tuleb süüa värsketest, mitte termiliselt töödeldud koostisosadest valmistatud nõusid, praetud toidud võivad seista 2–3 päeva, keedetud ja hautatud mitmekomponendilised kompositsioonid kaotavad oma maitse 36 tunniga.