Sügise algusega hakkavad paljud omanikud talveks kartuleid koristama. Kartulit on kõige parem hoida keldris, kuid keldrit, kütmata garaaži ja isegi akna all olevat külmkapi kasti saab ladustamiseks kohandada. Peaasi on valida veel sort, valida ruum ja köögiviljad munemiseks korralikult ette ning säilitada optimaalsed ladustamistingimused kogu talve jooksul.
Millised sordid sobivad ladustamiseks?
Ladustamisel kartulite panemisel on oluline meeles pidada, et kevadeni on ainult keskmise hilise ja hilise küpsusega sordid.
Muidugi võite varajase valmimisega köögiviljad magama jääda, näiteks "Aurora", "Rocco", "Pyrol", "Perenaine" jt. Need sordid on suurepärase maitsega, nad lihtsalt lamavad lühikest aega, maksimaalselt novembri lõpuni ning hakkavad siis tärkama ja riknema.
Pikaajaliseks ladustamiseks on parem võtta keskmise ja hilise valmimisega sorte, näiteks:
- Gatšinski
- "Kajakas",
- Piparkoogimees
- "Slaav",
- Scarlet ja teised.
Enne kartuli ostmist on väga kasulik konsulteerida kohalike köögiviljakasvatajatega, kes on seda juurvilja viljelenud rohkem kui aasta ja teavad kindlalt, millist sorti säilitatakse kuni järgmise koristuseni ja millist on parem kasutada ettenähtud viisil.
Kasvavad tingimused mõjutavad kvaliteedi hoidmist
Kartulimugulate kasutusiga sõltub otseselt ilmastikutingimustest, mulla koostisest, väetistest ja muudest kasvatamise nüanssidest.
- Külma vihmase ilmaga kasvatatud köögivili on kaks korda halvem kui päikeselise ja kuiva suve järel koristatud saak.
- Kartuli paremaks hoidmiseks tuleks need istutada kuiva liiva sisaldusega, kõrge liivasisaldusega muldadele. Liivsavis kasvatatud saak kestab tõenäoliselt kevadeni.
- Kartuli kvaliteeti mõjutavad väetised, mis toitsid taimi kasvuperioodil. Liigne lämmastik aitab kaasa suhkrusisalduse suurenemisele - selline toode on vastuvõtlik erinevatele haigustele, mädaneb kiiresti ega sobi lattu ladumiseks.
- Tuulekahjustus halvendab kartulimugulate kvaliteeti.
Kartulikoori jämedama ja mugulate kahjustustele vastupidavamaks muutmiseks tuleb nädal enne saagikoristust niita rohelised topsid.
Mugulate ettevalmistamine järjehoidjaks
Enne kartulite laskmist keldrisse või mõnda teise selleks ette valmistatud kohta pikaajaliseks ladustamiseks peate mugulad korralikult ette valmistama. Valmistamine koosneb mitmest etapist.
Mugulad sorteerivad
Kõigepealt peate veenduma, et kõik pikaajaliseks ladustamiseks ette valmistatud tooted on kvaliteetsed. Isegi mõned mädanenud mugulad, mis on kukkunud keldrisse, võivad kogu saagi rikkuda.
Nende piirkonnas kasvatatud kartulid tuleks jagada seemneks ja see, mis läheb vahekaardile "söögiks". Järgmise aasta istutamiseks kõrvale pandud mugulaid hoitakse lagunemiskindluse suurendamiseks mitu päeva päikese käes ja saadetakse seejärel lattu.
Toiduks jäetud kartuleid kontrollitakse hoolikalt, valides terved puutumata mugulad ilma võrseteta ja sorteeritakse eraldi hunnikutesse vastavalt järgmistele kriteeriumidele:
- keskmise suurusega köögiviljad, puhtad ja terved, sobivad pikaajaliseks ladustamiseks;
- suurimad mugulad asetsevad hästi 1-2 kuud, seejärel hakkavad kuivama - neid tuleb enne uut aastat süüa;
- Kõigepealt peate kasutama väikseid, tükeldatud või kahjurite söödavaid isendeid - sellist kartulit ei säilitata.
Sorteerimine on keldris kartuli munemise kõige olulisem osa, seda tuleks võtta kogu vastutusega, vastasel juhul võite jääda ilma varudeta.
Puhastamine
Levinud arvamus, et kartulit ei tohi kunagi enne keldrisse panemist pesta, on alusetu. Kas kartul pesti või mitte, pole vahet, peamine on see korralikult kuivatada.
Pestud kartul ei saasta keldrit, köögis on mugav sellega töötada, lisaks on kõik kahjustused, tavaliselt peitunud mustuskihi alla, enne munemist selgelt nähtavad. Muidugi on sellist tööd raske teha suurte koguste koristamisel, kuna kuivamiseks kulub aega, palju vett ja teatud tingimused. Seetõttu soovitavad eksperdid kartuleid pesta ainult siis, kui need koristati pärast vihma ja mugulad on mustusega väga määrdunud. Muudel juhtudel piisab kuivade köögiviljade puhastamiseks maapinnast, hõõrudes neid riide või kindaga.
Kuivatamine
Turult kaevatud või ostetud kartulid tuleb enne keldrisse panemist korralikult kuivatada. Selleks oodake päikselist ilma, puistake köögiviljad aeda, keldri lähedal asuvale platsile või rõdule ja õhutage 10–12 tundi. Öösel on parem köögivilju koguda ja tuppa viia, kuna hommikune kaste vähendab kõik jõupingutused asjatuks.
Tore oleks mugulaid 2–3 tundi päikese käes hoida. Ultraviolettkiired hävitavad mikroobid ja patogeenid.
Keldri ettevalmistamine
Sobivaim koht kartuli ja muude köögiviljade pikaajaliseks ladustamiseks on muidugi kelder. Seda saab korraldada eraldi ruumis, põranda all, keldris või soojendamata garaažis.
Keldrit valmistatakse mõni päev enne varude paigaldamist. Töö koosneb järgmistest etappidest.
- Kontrollige ruumis olevat niiskust. Kui kelder on niiske, tuleb see ventileerida. Võimalik, et peate ehitama täiendava õhupuhasti või õhutusava. Igal juhul peaks kelder olema kuiv.
- Kartulite hoidmiseks vajalik konteiner tuleb desinfitseerida ja kuivatada: puidust kastid, riiulid, tünnid ja muud seadmed. Selleks töödeldakse neid 2-3 korda tugeva kaaliumpermanganaadi lahusega ja kuivatatakse seejärel päikese käes.
- Ruumi seinu on kasulik desinfitseerida lubivärvi abil, mille valmistamiseks võetakse 2 kg lubi, 1 kg vasksulfaati, 150 g soola, segatakse ja lahustatakse 10 liitris vees. Saadud lahust töödeldakse kaks korda 7-päevase intervalliga.
Mida hoolikamalt kelder valmistatakse, seda paremini kartulit hoitakse.
Köögiviljade munemisel peate meeles pidama, et kartulit ei saa hoida kapsa, sibula ega porgandi kõrval. Kuid punase peediga naabruskond mõjutab mugulate ohutust soodsalt. Punapeet tõmbab niiskust, jättes kartuli kuivaks.
Köögiviljade hoidmiseks kasutage võrke, kotte, spetsiaalseid puidust kaste ja sektsioone. Peaasi on tagada vaba õhuringlus, et toode ei kookiks, ei preltuks ega mädaneks.
Talvised hoiutingimused
Talvel on kartulimugulad sügavas seisukorras, mis kestab tavaliselt märtsi alguseni. Sel perioodil on vaja säilitada optimaalsed ladustamistingimused: valgustus, temperatuur, niiskus.
- Valgustus
Kartuli üks olulisemaid ladustamistingimusi on pimedus. Valguses mugulates suureneb solaniini kogus. Seda taimemürki leidub kõigis ööbikutes ja väikestes annustes ei mõjuta see inimeste tervist. Kuid pärast mugulate mugulate kolmekuulist ladustamist heledas ruumis ületab selle sisaldus vastuvõetavaid norme. Seetõttu peaks keldris või garaažis olema pime ja köögiviljad on parem katta kotleti, vineeri või tükikese tumeda ainega.
- Temperatuur
Paljud inimesed imestavad, millisel temperatuuril saab kartulit võimalikult kaua säilitada. Kui kelder on liiga soe, aktiveeritakse kahjulikud mikroorganismid, mis põhjustavad mugulate mädanemist, ja silmad hakkavad tärkama. Külmhoones külmub kartul lihtsalt ära. Isegi 0 ° C juures muutub selles tootes sisalduv tärklis suhkruks - ja köögivili omandab ebahariliku magusa maitse. Ja madalamal temperatuuril muutuvad puuviljad mustaks ja muutuvad söömiseks täiesti kõlbmatuks.
Enamiku sortide optimaalne säilitustemperatuur on +2 ° C kuni +4 ° C. Temperatuuri säilitamiseks peate poes riputama termomeetri. Keldri jahutamiseks avage aknad ja õhutusavad. Kui on vaja temperatuuri tõsta, võite lisaks katta köögiviljad õlgedega, panna põrandale sooja veepudeli või puhuda ukse kaudu sooja õhu ruumist välja.
- Niiskus
Kartuli hoidmiseks kasutatava ruumi õhuniiskus peaks olema vahemikus 85% kuni 90%. Kuiv õhk kuivatab mugulad drastiliselt ja suurenenud õhuniiskus aitab kaasa mädaniku tekkimisele ja silmade enneaegsele idanemisele.
Õhuniiskuse suurendamiseks võite kasutada elektrilist niisutajat või riputada märja lapiga. Hoiuruumi õhuniiskuse vähendamiseks on vaja kasutada pigem kuivatit, õhutada ruumi või asetada konteinerid kustutatud lubjaga, mis imab niiskust hästi.
Veebruari lõpus hakkavad kartulimugulad talveunest ärkama. Alates sellest ajast on temperatuur keldris alandatud + 1,5–2 ° С. Selleks avage hommikul aknad ja õhutusavad või pange siseruumides välja jääpudelid.
Varude säilitamiseks järgmise koristuseni on kevadperioodil mõnikord vaja kartuleid sortida, visates välja mädanenud isendid.