Suhkrustatud meloni küpsetamine kodus on sama lihtne kui kartulipüree või borši keetmine. Kulutatud aeg on täielikult õigustatud, kuna selline toode ei sisalda kahjulikke värvaineid ja säilitusaineid. Suhkrustatud suhkrustatud puuvilju saab kasutada kondiitritoodete täidisena või kaunistuseks.
Kuidas valida suhkrustatud puuviljade melonit?
Tootmisel suhkrustatud puuviljade ettevalmistamiseks kasutatakse meloneid tehnilises küpsusastmes, kui nende viljaliha on endiselt tahke, mis tähendab, et see säilitab oma kuju. Turult või poest on selliseid puuvilju keeruline leida. Müügil on täiesti küpsed melonid - nende viljaliha on väga pehme ja õrn, keetmise ajal muutub see kartulipüreeks.
Mõnes melonite sordis (näiteks Kassaba, Alushta, Basvaldi, Etioopia, Altai, Cantaloupe jt) säilib küpsemise ajal tihe viljaliha kiht. See asub kooriku lähedal, selle paksus on umbes 1 cm ja seda peetakse tingimata mittesöödavaks. Just tema on ideaalne kodus suhkrustatud puuviljade valmistamiseks.
Meloni ettevalmistamine
Kui melon on tehnilises küpsusastmes, peaksite:
- Peske see, lõigake see pooleks ja lusikaga seemned välja.
- Eemaldage koor (seda on mugav teha koorijaga, kuid võite kasutada ka tavalist nuga).
- Lõika viljaliha sama suurusega tükkideks.Nende soovitatav paksus on 1 cm. Pikkus võib olla ükskõik milline, kuid on soovitav, et viilud ei erineks üksteisest palju, kuna valmistamisaeg sõltub nende suurusest. Kui suuruse erinevus on märkimisväärne, võib tekkida olukord, kui osa suhkrustatud puuviljadest on juba õige seisukorras ja teine osa pole veel valmis.
Kui melon on pehme ja aromaatne, st täiesti küps, muutub valmistamisprotsess pisut:
- Nad pesevad ja tükeldavad melonit, nii et seda on mugav süüa.
- Süüakse puuvilja mahlane ja pehme osa, jättes neile koorikud ja kihi kõva viljaliha. Kui sellist kihti pole, siis pole suhkrustatud puuviljadel midagi pistmist. Peavad poodi minema ja teise meloni valima.
- Kõva viljaliha lõigatakse noaga koorilt ja jagatakse kuubikuteks või 1 cm paksusteks ribadeks.
Hoolimata sageli levinud nimetusest "melonikoorte suhkrustatud puuviljad", ei ole koored ise, see tähendab töötlemata väliskest, toiduks kõlblikud ja neid ei kasutata toiduvalmistamisel.
Suhkrustatud meloni retseptid
Suhkrustatud puuviljad on puuviljatükid, mis on keedetud paksu suhkrusiirupis ja kuivatatud.
Klassikalises retseptis kasutatakse ainult 4 koostisosa:
- vesi;
- suhkur;
- sidrunhape;
- liha melon.
Oluline on arvestada toodete proportsioonidega. Kui melon pole eriti mahlane, võetakse 1 osa vee jaoks 2 osa suhkrut, vastasel juhul vajab see rohkem - 3 osa. Seda reeglit ei saa tähelepanuta jätta. Suhkru puudusel on ebameeldivaid tagajärgi - suhkrustatud puuviljad küpsevad kauem ja riknevad kiiresti. Ja selle koostisosa liig põhjustab asjaolu, et melonitükid muutuvad sõna otseses mõttes kiviks.
Maitse järgi lisatakse sidrunhapet. Soovitatav kogus on 2 g siirupi keetmisel kasutatud 250 ml vee kohta. Kui soovite suhkrustatud puuviljadele ekspressiivset aroomi anda, võite lisada ka sidrunitest ja apelsinidest tükeldatud vanilli või koore.
Kuid ärge piirduge klassikalise toiduvalmistamise võimalusega.
Suhkrustatud puuviljad
Kui soovite, et suhkrustatud puuviljad oleksid vee asemel erksad ja värvilised, kasutage marja- ja köögiviljamahlu:
- vaarikas - punase jaoks;
- apelsin, porgand - apelsini jaoks;
- spinat - rohelise jaoks;
- mustikas - sinise jaoks.
Varju küllastus sõltub mahla kontsentratsioonist.
Selle meetodi puuduseks on see, et melonitükke tuleb küpsetada mitte ühes konteineris, vaid mitmes korraga - värvide arvu järgi.
Suhkrustatud siilid
Need näevad välja ebaharilikud ja maitses ilmuvad eksootilised märkmed. Selliste suhkrustatud puuviljade valmistamine on lihtne - lisage siirupile lihtsalt kookoshelbeid. Vala seda mitte kohe, vaid enne keetmise viimast etappi.
250 ml veest valmistatud siirupi jaoks piisab reeglina 50 g laastudest. Soovi korral saate selle kogust suurendada 60–70 g-ni.
Suhkrustatud puuviljad
Suhkrustatud puuviljad on sama ilusad kui poes, kui järgite neid samme samm-sammult:
- Õhtul keetke siirup.
- Valage melonitükid kuuma siirupiga pannile ja jätke kaas üleöö. Võib katta marli või sõelaga.
- Hommikul vala siirup teise pannile ja pane pliidile. See peaks mõnda aega keema, et melonist välja tulnud mahl aurustuks (ja seda osutub üsna palju).
- Kui siirupi maht on algselt vähenenud, valage pannile melonitükid ja keetke keskmisel kuumusel 5 minutit.Aega arvestatakse pärast siirupi keetmist.
- Seejärel eemaldatakse pann pliidilt ja jäetakse kogu sisuga 3–8 tunniks. Mida pikem, seda parem on melon siirupis leotada.
- Pärast määratud aja möödumist korratakse protseduuri. Tavaliselt piisab kolmest või neljast kordusest. Viimases etapis lisatakse sidrunhape. Suhkrustatud puuviljade valmidus sõltub nende väljanägemisest - niipea kui tükid on muutunud klaasiläbipaistvaks, on aeg toiduvalmistamine lõpetada.
- Valmis suhkrustatud puuviljad võetakse pesaga lusikaga välja ja visatakse siirupijääkidest vabanemiseks nõusse.
- Mõne tunni pärast võite kuivama hakata. Kuivatage meloni suhkrustatud puuviljad ahjus temperatuuril umbes 50 ° C. Võite kasutada ka elektrilist kuivati või suunata ventilaatori õhuvoolu tükkidega küpsetusplaadile.
- Kuivatatud suhkrustatud puuviljarull tuhksuhkrus nii, et need pole kleepuvad.
Suhkrustatud puuviljade valmistamine melonist võtab umbes 2 päeva, kuid protsessi enda jaoks kulub ainult 1,5–2 tundi. Muide, selle maiuse ise valmistamine pole mitte ainult lihtne, vaid ka kasulik - valmistoote kilogrammi hind on palju madalam kui poest ostes.