Kõik pähklid on head. Kuid igal liigil on oma omadused. Mis kasu ja kahju on sarapuupähklitest? See on kasulik vitamiinide, rasvade, valkude, süsivesikute suure sisalduse tõttu. Kasulikud mitte ainult sarapuupähklid, vaid koor, lehed ja pluss.
Sarapuupähkel, mis see pähkel on?
Sarapuupähklid on loodusliku sarapuu või hariliku sarapuu kultivarid. See on suur põõsas, millel on võimas ramified juursüsteem. See kasvab mitme varre põõsana, moodustades palju võrseid, millega ta paljuneb. Sarapuupähklid on tuulega tolmlevad ühekojalised taimed. Ta õitseb väga varakult, mõnikord jaanuari lõpus ja massiline õitsemine algab veebruaris-märtsi alguses - enne kui lehtpungad avanevad. Sarapuupähklipuud on pähkel, mis on kaetud plüüsiga.
Sarapuupähklite eelised
Sarapuupähklid on maitsvad, tervislikud, toitvad. Need sisaldavad 65–73% rasvu (õlid), 18–22% valke, 2–5% süsivesikuid (tärklis ja suhkur). Seal on vitamiine A, B, C, D, E, mineraalsooli. See toob kaasa selle kõrge kalorsuse sisalduse toiduainena. Sarapuupähkli tuumade kalorisisaldus ületab sealiha 1,5 korda, sojaoad - 1,8 korda, nisuleib - 3,5 korda, veiseliha - 3,8 korda, kanamunad - 4,5 korda, kartulid - 8,5 korda, õunad - 15 korda. Viide: 350–400 g pähkleid rahuldab täiskasvanu igapäevaseid toitumisvajadusi.
Sarapuupähkli tuum sisaldab kõiki kahekümmet aminohapet, millest moodustuvad täisvalgud. See säilitab oma maitse säilitamise ajal, isegi normaalsetes toatingimustes. Pähklid imenduvad meie kehas kergesti, hoolimata sellest, kuidas neid küpsetatakse. See on ületamatu kvaliteetne toode.
Sarapuupähklite juurtes ja ülaosades on palju vitamiini C. Lehed ja juured sisaldavad tanniine.
Rahvameditsiinis kasutatakse sarapuupähkleid (sarapuid) urolitiaasi korral, kuivatatud kuklite keetmist - kõhulahtisuse korral, koort - palaviku vastu, lehti - antiseptikuna.
Veega jahvatatud pähklit kasutatakse hemoptüüsi, kõhupuhituse, bronhiidi ja palaviku korral.
Meega segatud hakitud pähkel on soovitatav aneemia, reuma korral.
Malaaria jaoks kasutatakse kevadel kogutud sarapuupähkli koort.
Pähkliõli on anthelmintikum (ümarussist).
Munavalgega segatud purustatud puuvilju kasutati põletusteks.
Kasulikud pole mitte ainult sarapuupähklid. Kooril on kokkutõmbavad, antidüsenteersed, palavikuvastased omadused. Ajukoore infusioone kasutatakse veenilaiendite, veenilaiendite ja kasvajate korral.
Sarapuupähkli lehti (sarapuu) kasutatakse soolehaiguste, aneemia, vitamiinipuuduse, rahhiidi raviks. Keetmine - eesnäärme hüpertroofiaga. Salv - vähiks. Kuivatatud kuklist või koorepuljongist saadud pulber ja kuklist - koliidi korral.
Mesinikud koristavad varakevadel sageli sarapuupähklitest või sarapuudest õietolmu mesilaste noorloomade toitmiseks. See õietolm on inimestele väga kasulik: need taimsed meeste reproduktiivtooted sisaldavad palju tsinki, mis on osa paljudest ensüümidest, mis aitavad lahendada viljatusprobleeme, muutes loid spermarakud liikuvaks.
Sarapuupähklid on paranemiseks head.
Ja siin on mõned rahvapärased retseptid.
Kollatõbi
Kuivatage sarapuupähklite või sarapuu värsked lehed. Valage teelusikatäis pulbristatud lehti klaasist valget veini, jätke kogu öö. Jagatuna kolmeks osaks, võetakse iga päev enne sööki kolme annuse jaoks. Kahe nädala pärast möödub kollatõbi.
Veenilaiendid
- Koguge sarapuupähkli lehti mais. Kaks supilusikatäit lehti vala 0,5 liitrit keeva veega, jäta 2 tunniks. Joo pool tassi 4 korda päevas enne sööki.
- Üks supilusikatäis hakitud sarapuupähkli koort vala 0,5 liitrit keeva veega, keetke 10 minutit, kurnake. Joo pool tassi 4 korda päevas enne sööki.
Adenoom
Juunis kogutud sarapuupähkli lehed varjus kuivama. Üks supilusikatäis purustatud lehti vala klaasi keeva veega. Kuumutage veevannis 15 minutit. Joo 1/3 tassi päevas.
Sarapuupähklite bioloogilised omadused
See on suhteliselt talvekindel taim. Siin, Krasnodari territooriumil, sarapuupähkli puid ei külmunud, kuigi madalatel aladel tekkisid meeste õisikute külmaõisikud. Seemnete paljundamisel ei säilita taim emataime omadusi ning selle paljunemismeetodi abil toimub vilja hilinemine.
Sarapuupähklid kannavad vilja hästi üsna viljakatel, niisketel muldadel. See võib olla tasane ala või kallak. Lõunapoolsed nõlvad ei ole selle kasvatamiseks eriti sobivad, kuna siin ärkavad pungad liiga vara - neid võivad tagasikülmad kahjustada. Vesised, soised alad on tema jaoks ebasoodsad. Sarapuupähklid kasvavad hästi kergetel muldadel.
Sarapuupähklipuud - ümbrisega kaetud pähkel - plushka. Massiline koristamine toimub augusti lõpus ja septembri alguses. Vilja füsioloogilise küpsuse näitaja on ümbrise pruunistamine (kollasus) - plussid ja üksikute pähklite kadu.
Vaja on sarapuupähkleid. Pähklite saak ühest põõsast kõrge põllumajanduse taustal on 5–12 kg, kuivades tingimustes (kuiv) põllumaal - 3–5 kg, viljatule - 2–3 kg.
Sarapuupähklite saagid: korjasin oma maamajas heal aastal põõsalt ämbri pähkleid.
Tihti küsitakse, mis aastal sarapuupähkel vilja kannab. Sarapuupähklid hakkavad vilja kandma vegetatiivse paljundamisega 3–5 aastat, seemnetega 6–10. Suurim saak saadakse siis, kui ta saab 12–35-aastaseks.
Sarapuupõõsas moodustab igal aastal suure hulga (kuni 100-150) nulli juurevõrseid. Suure saagise saamiseks tuleb basaalharude (tüvede) arv hoida tasemel 8-10, kuid põõsas mitte rohkem kui 12 tükki.
Risoomivõrsete intensiivsest moodustumisest tingitud põõsa pikaealisus on praktiliselt piiramatu. Üldiselt on sarapuupähklid surematud. Praktikas on põõsa eluiga 150–180 aastat, ilma kohvrite noorendamiseta - 60–80 aastat.
Seega võivad sarapuupähklipõõsad ühes kohas elada väga pikka aega. Kuid järk-järgult kaob muld, pinnas tihendatakse: kogunevad haigused, kahjurid; väheneb taimede regenereerimisvõime (võime moodustada uusi nullvõrseid). Vähendatud saagikus, luustiku okste kuivamine algab 20–25-aastaselt ja pärast niisutamist 5–10 aastat hiljem. Esimesel juhul alustatakse põõsaste noorendamist kell 20 ja teisel 30. Noorendamisel asendatakse vaheldumisi põhilised oksad (pagasiruumid), kuna need kuivavad välja, kasvades võrsetest vastutasuks.
Teadlased on sarapuupähklite saagi suurendamiseks palju katsetanud. Otsus ei tulnud kohe. Nad hakkasid seemikuid istutama pärast 1-2 m järjest. Siis jäid ainult need taimed, milles oksad olid loomulikult allapoole kallutatud. Ülejäänud taimed lõigati välja. Vasakpoolsete seemikute külgharusid ei eemaldatud, nii et nende kroon algas maapinnast 50 cm kõrgusel. Tootlikkus kasvas järsult 40 c / ha.
Tõenäoliselt teavad paljud kogenud aednikud, kes on pikka aega aiandusega tegelenud: kui üles minev haru kallutatakse köiega maapinnale või riputatakse selle otsa tellis, siis suureneb saagikus järsult.
Krasnodari territooriumi sarapuupähklite sordid
On teada, et just sort määrab istutamise produktiivsuse taseme, saadud toodete kvaliteedi. See peaks olema hästi kohandatud kohalike pinnase ja kliimatingimustega. Lõuna-Venemaa parimad sarapuupähklite sordid on järgmised.
Sort Adygea-1
Puuviljad - keskmine kaal - 2,1 g, laiad, ümmargused, kogutud 3-4, harvemini 5-8 tükina. Seda soovitatakse kasvatada talus, isiklikel maatükkidel. Sort on talvekindel, põuakindel, viljakas. Kõrge sarapuupähkli sarapuupähklid. Keskmiselt vastupidav kahjuritele, mitte bakterioosile.Musta mere rannikul annab ühest põõsast 5–10 kg pähkleid. Vilja kandma hakkab 6-7. Aastal pärast istutamist. Viljad valmivad augusti lõpus - septembri alguses.
Sort Ata Baba
Sort on keskmiselt vastupidav. Saak annab igal aastal. Puuviljad hästi. Pähklid on suurepärase esitlusega. Hakkab vilja kandma 4 aastat. Keskmine saak 1 ha kohta on 9,5 senti. Universaalne eesmärk. Tugev sarapuupähklipõõsas sfäärilise, kergelt lapiku krooniga. Viljad kaaluga 2,5–3,0 g, ümarad, kergelt piklikud. Kest on keskmise paksusega, helepruun, tumedate triipudega. Wrap on palju pikem kui pähkel. Vastupidav suurtele kahjuritele, haigustele (välja arvatud bakterioos). Põõsas on väga pikk, ümmarguse, kergelt leviva krooniga.
Kaukaasia sarapuupähkel, sordi kirjeldus
Erinevate valikute hulgas on ülevenemaaline lillekasvatuse ja subtroopiliste taimede uurimisinstituut. Puuviljad on suured, kaaluvad 2,5 g. Funktsioon: pähkel on plussist hästi eraldatav. See on hea tolmeldaja. Väärib katsetamist kõigil sarapuupähklite kasvatamisaladel. Viljade kõlblikkusaeg normaalsetes toatingimustes on kuni kaks aastat.
Sort Kuban
Sordi on talvekindlad, suure produktiivsusega. Puuviljad on ümarad, veidi lamestatud, kergelt ribilised. Kest on keskmine, tihe, sile, kergelt mugulaline, läikiv, vaevumärgatava õitega. Sarapuupähklipuud on väga suured, keskmine kaal - 3,5 g. Paljulubav on Krasnodari territooriumil kasvatamine. Tootlikkus põõsalt 8-9 kg (Musta mere rannik). Sobib mehhaniseeritud koristamiseks.
Hinne Louise
Paljulubav kasvab Kubanis. Seda iseloomustab suurenenud vastupidavus madalatele temperatuuridele, mis regulaarselt kannab vilja hästi (7-10 kg põõsast). Annab pähklid, millel on kõrge turustatavus, maitse.
Sort Panajesky
Keskmine valmimine. Puuviljad on suured või keskmise suurusega (2,2 g), ümardatud-piklikud. Mähi kauem kui pähkel, terved, mõnikord ühe külje lõhestatud. Väga külmakindlad sarapuupähklid, suhteliselt vastupidavad kahjuritele, haigustele. Sordi soovitatakse kasvatada koduaedades või taludes.
Sort "President"
Iseloomulikud tunnused: suureviljaline, üheaegne viljade valmimine, pluss, mis on hõlpsalt eraldatud viljakehast, mis võimaldab meil pähklite kogumise protsessi mehhaniseerida. Ta kasvab kõige paremini Musta mere rannikul.
Rooma sarapuupähkel, sordi kirjeldus
Puuviljad on suured, kaaluvad 3,2–3,5 g, ühemõõtmelised, ümarad, ilusa väljanägemisega. Sellel on suur aastane aastane rikkalik viljakus, seda mõjutavad jahukaste, neerulestad ja see on bakterioosi suhtes keskmiselt vastupidav. Sordi puudusteks on nõrk talvekindlus, madal vastupidavus puuviljamädanikule. Rahvusvahelistel näitustel autasustati teda kahel korral kuldmedalitega.
Filbert Cherkessky, sordi kirjeldus
Seda iseloomustab suhteline vastupidavus kahjuritele, haigustele. Suhteliselt talvekindel, põuakindel. Sarapuupähklite viljad, mis kaaluvad 1,6 g, on üldiselt ovaalsed, kergelt lapikud ja teravatipulised. Kest on õhuke, pruun, kergelt väljendunud pikisuunaliste triipudega. Peamine tööstuslik sort Musta mere rannikul. Hästi juurdunud amatöör-aednike seas.
Sarapuupähklite töötlemine
Pähklid koristatakse, kui nad hakkavad murenema. Nad puhastavad need klapidest, hoides tihedates kottides
Plyuska ka kuivanud. Võite teha moosi rohelisest noorest kuklist, see on meeldiva happesusega, siirupid aitavad kõõma, igemete lõtvuse, halvenenud vereringe ja kõrge vererõhu ravis.
Sarapuupähkleid tarbitakse toorelt, kuivatatult või röstitud kujul. Neist saab valmistada pähklipiim. Selleks puhastatakse värsked tuumad, purustatakse, leotatakse üleöö vees ja jahvatatakse uhmris. Saadud mass lahjendatakse üheksakordse koguse veega, nõudke 4 tundi, aeg-ajalt segades. Seejärel keedetakse vedelik, filtreeritakse või nõrutatakse, lisades maitse järgi soola ja suhkrut. Pähklipiim, muide, hapu, annab maitsva jogurti.
Saama pähklivõi sarapuupähkli tuumad purustatakse, lahjendatakse veidi veega, kuumutatakse. Kuumutatud mass mähitakse puhta lapiga, asetatakse kruvipressi alla, mille all asendatakse õli kogumise anum. Selle kvaliteet ei ole halvem kui mandel, seda kasutatakse parfümeerias, kondiitritoodetes ja kõrgekvaliteediliste kunstvärvide tootmisel. Pähkliõli on helekollase värvusega, meeldiva lõhnaga, imendub inimkehas hästi. Taigen, millele on lisatud maapähklivõid, tõuseb hästi ja valmistooted ei takerdu pikka aega.
Sarapuupähkli tuumaid kasutatakse sageli köögivilja koore, piima ja muude toodete saamiseks. Valmistuma pähklikreem, tuumad kooritakse, kooritakse, purustatakse, tritureeritakse, lisades järk-järgult vett väikeste portsjonitena. Pastataoline mass lahjendatakse sooja veega, vahustatakse, kuni moodustub homogeenne mass, mis meenutab koore maitset. Hoidke sarapuupähklikreemi külmkapis. Pähklikreemi kasutatakse looduslikul kujul, nad valmistavad maitsvat, toiteväärtust pakkuvat koort, muffineid, kooke.
Noorte sarapuupähklite lehti süüakse kapsarullide, suppide valmistamiseks ja tee surrogaadina.
Pähkli kalorisisaldus on palju suurem kui ubade, soja, rosinate, viigimarjade, piima ja kartulite oma. Sarapuupähkleid kasutatakse kondiitritööstuses laialdaselt. Pähklijahust ja teradest valmistatakse maiustuste ja muude kondiitritoodete täidised. Pärast õli eraldamist järelejäänud kooki valmistatakse halvaad, šokolaad, vahvlid.
Retseptid
Ja lõpuks mõned retseptid.
Pähklikoogi koor
Vahusta munad ja suhkur veevannil asetatud pannil paksenemiseni, jahuta seejärel, lisa või tükid, pähklikreem, riivi hoolikalt
Koostis:
- munad - 3 tk.,
- või - 150 g;
- suhkur - 150 g;
- pähklikreem - 100 g.
Pähklijook
Leotatud, hakitud pähklid valage 4 tundi vett või piima, seejärel kurnake. Lase infusioon keema tõusta, lisa maitse järgi soola ja suhkrut.
Koostis:
- sarapuupähklid - 200 g;
- piim või vesi - 1 liiter;
- suhkur, sool - maitse järgi.
Pähklikohv
Prae sarapuupähklid, jahvata kohviveski või stuupaga, lisa jahvatatud must kohv. Üks teelusikatäis segu keedetakse 200 ml keeva veega, keedetakse keema, lastakse seista ja pruulitakse. Maitse järgi lisage suhkrut.
Pähkli tee
Üks teelusikatäis kuivatatud sarapuupähklite või sarapuupähklite lehti keeta 200 ml keeva veega. Nõuda 15-20 minutit suhkrut - maitse järgi.