Lillkapsas on rikas vitamiinide, mikroelementide ja süsivesikute poolest, kuid kõiki neid komponente leidub ainult hooajalises tootes. Kui teate lillkapsa ladustamist, saate seda aastaringselt kasutada tervislike ja maitsvate roogade valmistamiseks. Tasub kaaluda, et toote kasvuhoone analoogid on peaaegu kasutud. Neid ei saa söötmiseks kasutada. Need ei ole kasulikud inimestele, kes põevad diabeeti, ateroskleroosi, maksa- ja seedetrakti haigusi. Ettevalmistused tuleks teha õigeaegselt ja viia läbi õigesti. Peade külmkapis hoidmiseks ei piisa, neid tuleb vastavalt töödelda.
Lillkapsa ettevalmistamine talveks koristamiseks
Talveks koristamiseks on kõige parem kasutada iseseisvalt kasvatatud köögivilju. Sel juhul on saagikoristust võimalik kontrollida ja ettevalmistavad etapid kvalitatiivselt läbi viia:
- Kapsa niiskeid päid ei säilitata pikka aega, seetõttu koristatakse neid sooja, kuiva ilmaga. Üleküpsenud kapsas kaotab märkimisväärse osa kasulikest komponentidest, seetõttu on parem seda pisut enne tähtaega koguda ja iseseisvalt küpseda.
- Õisikud tuleb õigesti koguda - neid katvate lehtedega ei saa neid päikese kätte jätta, ultraviolettvalguse käes muutub kapsas kiiresti kollaseks ja muutub väärtusetuks. Mõnel juhul kaevatakse köögivili juurega üles.
Näpunäide: kui kavatsete kapsast talvel ladustada, ärge söödake mulda lämmastikväetistega. Sellisest hooldusest halveneb köögivili kiiremini, isegi kui kõik tingimused on täidetud.
- Värske toode tuleb veidi kuivatada (see on võimalik värskes õhus, kuid õhukese riide all) ja kohe alustada järjehoidjaid.
Õigesti läbi viidud ettevalmistusetapp tagab köögiviljas maksimaalse vitamiinide ja mineraalide sisalduse säilimise. See on eriti oluline, kui kavatsete teha lapsele kartulipüree või dieettoite.
Kuidas säilitada toodet keldris või keldris?
Vaatamata köögiviljaõisikute ilmsele hellusele on lillkapsa ladustamiseks palju võimalusi. Kui selline võimalus on, siis on parem seda teha mitte korteris, vaid külmas ruumis, kus on hea ventilatsioon ja ilma niiskuse tunnusteta. Parim variant selleks oleks kelder või kelder.
- Kapsa otsas lõikasime ära kännu ja suurema osa lehti. Me panime õisikud fooliumiga vooderdatud kastidesse. Köögiviljade vahel jätame ventilatsiooniks lüngad. Me katame mahutid tumeda läbipaistmatu kilega ja paljastame ruumis, mille õhuniiskus on 85–90% ja temperatuur on 0 .. + 2ºС.
- Me eemaldame täielikult kõik lehed ja juur, mähime pead polüetüleeniga ja paneme kastidesse.
- Mähkige iga kahvel klambriga, luues vaakumi ja hoides sobivas pimedas kohas.
- Vabaneme kapsast juurest alumistest lehtedest ja katame õisikud ülemistega ning seome pea köiega kinni. Juured asetatakse puhta liiva sisse, pakitakse kastidesse. Selline voodi tuleks katta läbipaistmatu kilega ja paigaldada ruumi, mille temperatuur on 4-6 ° C. See on parim viis kapsa valmimiseks.
- Võite peade kändude küljes riputada, kuid köögiviljad ei tohiks üksteisega kokku puutuda.
- Juurtest ja lehtedest täielikult puhastatud pead asetatakse ükshaaval võrkudesse, mille riputame lae alla.
- Mähi kooritud kapsapead paari lehega ajalehtedega ja pane aukudega kilekottidesse. Aeg-ajalt tuleb pakette vahetada, eriti kui neile on kogunenud kondensaat.
Kui keldrit ja keldrit pole, saate kasutada rõdu. Enne lillkapsa ladustamist korteris peate veenduma, et ülalkirjeldatud tingimused saab luua.
Kuidas hoida lillkapsast külmkapis või sügavkülmas?
Äärmisel juhul võib lillkapsa õisikuid hoida külmkapis, kuid need võtavad palju ruumi. Pead puhastatakse kändudest ja kollastest lehtedest, mähitakse klambrisse ja pannakse köögiviljadesse salve. Sobib ka ajalehe ja pakendiga variant, kuid peate köögivilju regulaarselt kontrollima, ümbrist vahetades.
Lisaks peate pidevalt puhastama kõdunevate lehtede päid, katkestama tumenenud õisikud, kontrollima temperatuuri külmkapis ja regulaarselt ventileerima ruumi, kus seade asub.
Lillkapsast saab külmutada, kuid peate seda õigesti tegema:
- Me demonteerime puhastatud ja pestud pea eraldi õisikuteks, keetke neid mitte rohkem kui viis minutit.
- Me visame köögiviljad kurnist välja, oodake, kuni vesi tühjeneb. Kuivatage otse funktsionaalses seadmes või asetage paberrätikutele.
- Pakime toote kilekottidesse või konteineritesse, külmutame kiirendatud režiimis. Aeg-ajalt on soovitatav konteinerit loksutada, et elemendid ei kleepuks kokku ühes suures tükis. Köögivilju on lubatud pakendada portsjoniteks.
Võite värsket kapsast külmutada, sel juhul on toiduvalmistamise etapp välistatud. Kuid sellise lähenemisviisi korral on köögiviljade riknemise oht palju suurem ja selle maitse pärast sulatamist erineb tavalisest pisut. Kapsa korduv külmutamine on vastuvõetamatu.
Ladustamise ajal peate jälgima järjehoidjas olevate toodete kvaliteeti, visates vajadusel ära riknenud pead või lõigates mädanenud õisikud. Rikkenud esemeid tuleks hoida muust eraldi ja kasutada kõigepealt.