Küpsetatud toidud on kõige tervislikumad ja maitsvad ning ahjus küpsetamine on väga lihtne, kui teate, milliseid roogasid kasutada. See võib olla spetsialiseerunud ja universaalne. Näiteks on spetsiaalselt ahju jaoks ette nähtud savipotid, kookospähkli valmistaja, hanekeder, tajine, röstimispann, erinevad konservikarbid ja tuttav pann. Kuid võite kasutada ka muid riistu, välja arvatud puit, plast ja mõned muud liigid.
Eritoidud
Paljud koduperenaised piiravad end ainult ühe küpsetusplaadi ja mitme küpsetusnõude kasutamisega. Vahepeal on ahju köögitarbed üsna suur tootegrupp. Spetsiaalsed mahutid aitavad ahju potentsiaali täielikult ära kasutada ja annavad roogadele ainulaadse maitse.
Cocotte
Käepidemega väike tass on valmistatud metallist, klaasist või keraamikast. See teeb seene ja kana julienne, julienne mereandide, munade, benedictiga. Ja kookotis saate maitsvaid portsjoneid.
Hane liha
Ovaalse kujuga konteiner, mis on tavaliselt valmistatud malmist, harvemini - klaasist ja keraamikast. Sellesse pannakse terve hani. Liha hautatakse ja küpsetatakse ühtlaselt. Haneliha ei kasutata mitte ainult kodulindude keetmisel, vaid ka muu roa, aga ka uluki jaoks.
Tazhin
See on kõrge koonilise kaanega pann. Tazhin tuli meile Aasiast ja võitis Venemaa kulinaarspetsialistide südamed tänu toiduvalmistamise võimalusele ilma tilga õli ja rasvata. Selle eripäraks on kondensaadi kogunemine kaane ülaossa ja seejärel langeb niiskuse tilkumine tagasi anumasse. Roogade maitse on väga küllastunud ja erksav isegi minimaalse koguse vürtside kasutamisel, mis pole üllatav, sest need valmistatakse omas mahlas.
Brazier
Kahe käepidemega ümmargune praepann, põhjas mõnikord traatrest. Röstlites küpsetatakse röstiid, pajaroogasid, kalu. Nendes küpsetatakse, praetakse, hautatakse ja küpsetatakse. Erivormi tõttu valmistatakse tooteid omas mahlas ja küpsetatakse hästi.
Küpsetusplaat
Tuttav igale perenaisele. Ahi jaoks on tavaline küpsetusplaat. Sellest valmistatakse kooke ja pirukaid, kala ja liha, pitsat, kuivatatud pähkleid ja õrneid. Paksu põhjaga ahjuplaat sobib küpsetamiseks ideaalselt, liha jaoks - traatresti ja soontega mahla kogumiseks.
Savipotid
Enamasti valmistatud keraamikast. Pottides valmistatud nõud on ainulaadse maitsega. Nõud hoiavad soojust hästi, nii et kõik tooted küpsetatakse ideaalselt. Neis valmistatakse esimene ja teine kuum roog. Näiteks teavad kõik hirssipuderit lihaga, kõrvitsaputru koorega, riisisuppi mereandidega.
Vormid
Võib-olla kõige erinevat tüüpi ahju nõud. Eriti populaarsed on 3 tüüpi küpsetustoidud:
- Silikoon Need taluvad temperatuuri kuni 250 kraadi ja muudavad lokkis koogikeste, kookide ja küpsiste valmistamise lihtsaks. Tainas ei kleepu silikooni külge. Ainus negatiivne on see, et 4–5 aasta pärast muutub materjal toksiliseks. Vorme tuleb aeg-ajalt muuta.
- Paber. Odavamad ja tõhusad vormid võimaldavad teil küpsetada ühtlast koogitükki, lihavõtte kooki või küpsist. Ja need on ühekordselt kasutatavad, nii et pärast keetmist ei pea te midagi pesema.
- Eemaldatav. Ideaalne kookide, pirukate, vormiroogade küpsetamiseks. Eemaldatav vorm on kergesti eemaldatav, nii et küpsetise servad on alati siledad.
Ahi vormid on ümmargused, ovaalsed, ristkülikukujulised, ruudukujulised, suured ja väikesed. Need on valmistatud erinevat tüüpi materjalidest ja neid kasutatakse liha, pirukate, köögiviljade ja muude toodete küpsetamiseks.
Materjalitüübid - plussid ja miinused
Mõnikümmend aastat tagasi kasutati ahjus küpsetamiseks peamiselt malmi. Kuid täna on köögiriistade materjalide valik enam kui mitmekesine. Suurepärane küpsetamiseks:
- Termoklaas. Ahi jaoks saab kasutada ka mikrolaineahju. See pannakse eelkuumutatud ahju, kasutatakse gaasi- ja elektriahjudes. Kui klaas on kuumuskindel, pole piiranguid. Asjakohase teabe võib tavaliselt leida roogade alt. Plussid: läbi läbipaistvate seinte saate jälgida toiduvalmistamise protsessi, klaas ei haise, seda on lihtne puhastada, ei alusta toodetega keemilist reaktsiooni. Miinus - suhteliselt kõrge hind.
- Keraamika. Keraamiliste nõude seinad lasevad õhku läbi. See soojeneb hästi ja säilitab kuumuse pikka aega. Tänu sellele säilitavad tooted maksimaalse kasu. Plussidest väärib märkimist roogade peen maitse ja roogade ilus välimus. Seda saab kasutada nii küpsetamiseks kui ka serveerimiseks. Miinused - kõrge hind, keeruline hooldus ja kasutamine. Keraamilisi mahuteid tuleb kohe pesta. Ärge hoidke neid suletuna. Ja nad ei talu temperatuuride erinevusi ja asetatakse ainult külma ahju.
- Malm. Kestvad, kvaliteetsed nõud. Ta ei karda äärmuslikke temperatuure, pesemisvahendeid ega mehaanilist koormust. Ja malm hoiab temperatuuri pikka aega, see soojeneb hästi ja kiiresti. Selles olev toit küpseb kiiremini. Miinus - nõud on väga rasked.
- Teras. Kerge, mugav, vastupidav, tagasihoidlik. Mittenakkuva kattega roostevaba teras on väga populaarne. See on taskukohane, kestab suhteliselt pikka aega. Terasnõudes keedetakse nõud kiiresti ja jahutatakse. Miinus - kate on kriimustatud. Kaetud pakendeid ei tohi pesta kõvade käsnade ja abrasiivsete pesuvahenditega.
Milliseid nõusid ei tohiks ahju panna?
Vaatamata kaasaegsete roogade kõrgele kvaliteedile on ebasoovitav panna mõned selle tüübid ahju. Keelatud:
- Alumiiniumist köögitarbed. Sellistes roogades küpsetades peate olema eriti ettevaatlik. Alumiinium ei tee sõpru happeliste toodetega: kala ja liha hapus marinaadis, nõud sidruniga, pirukad marjatäidisega. Kokkupuude happega kutsub esile keha mürgiste ainete eraldumise. Lisaks võivad alumiiniumist köögitarbed kuumutamisel vabastada metalliioone. Erandiks on mittenakkuva kattega ahjuvormid.
- Emailitud. Enamel on võimeline vastu pidama temperatuuridele kuni 250 kraadi. Seetõttu peate selle kasutamisel ahjus olema eriti ettevaatlik. Ärge pange emailiga nõusid kuuma kuuma ahju, vastasel juhul praguneb kate kiire kuumutamise tõttu. Samuti on keelatud kasutada rikutud emailiga riistu - pragunenud, lõhestatud. Kui otsustate küpsetada emailitud pannil, valage sinna veidi vett ja kuumutage enne ahju panemist. Või pane roog ette, ikka veel külma ahju.
- Plastist ja puidust nõud. Kõik on siin lihtne. Need materjalid ei ole kuumuskindlad. Plastik (enamus selle tüüpe) hakkab sulama juba 80 kraadi juures. Protsessiga kaasneb mürgiste elementide eraldumine. Puidust riistad (bambus) ahjus, ehkki see ei sütti, tumenevad ja pragunevad. Küpsetamiseks on seda kindlasti võimatu kasutada.
- Klaasnõud. Kui klaas ei ole kuumuskindel, võivad ahjus olevad nõud lõhkeda. Selle vältimiseks panevad nad külma ahju ja pärast keetmist lastakse sellel loomulikult jahtuda.
- Puidust ja plastist elementidega nõud. Enne esmakordset ahju panemist on oluline nõusid hoolikalt uurida. Alus ise võib küpsetamiseks sobida. Kuid puidust või plastist käepidemete olemasolu muudab asju.
Ahi roogade valik on väga lai. Mida süüa teha, otsustab iga koduperenaine iseseisvalt. Kui pere armastab küpsetamist, peaksite pöörama tähelepanu silikooni ja demonteeritavatele vormidele. Lihaventilaatoriteks võib pidada malmist valmistatud nõusid (aitab kaasa krõbeda moodustumisele). Lastega peredele on kasulik soetada tervisliku toidu valmistamiseks keraamilisi ja klaasist anumaid, samuti koomiksitegelastena silikoonvorme.