Mesi kasutatakse rahvameditsiinis paljude haiguste ennetamiseks ja raviks, kuna see sisaldab palju vitamiine ja mineraale. Kuidas säilitada toote kõik väärtuslikud omadused pikaajaliselt? Võite mett külmkapis hoida, kuid see pole vajalik.
Kuidas õigesti säilitada
Mesi serveeritakse tavaliselt teelusikatäis, kuid mesinikele müüakse seda kolmeliitristes purkides. Pole vaja karta - toode on suurepärane ja tulevikuks võtmine on palju tulusam, kui kulutada iga kuu supermarketi väikesele purki. Peamine on kaaluda kolme olulist kriteeriumi:
- Lubatud temperatuur on vahemikus +20 kuni –5 °. Selles režiimis säilitab mesi kõik oma kasulikud omadused pikka aega, kuni kaks aastat.
- Otsese päikesevalguse käes kaotab mesi kiiresti nii konsistentsi (kristalliseerumine kiireneb) kui ka eelised. Seetõttu on soovitatav toodet hoida pimedas või hämaras valguses.
- Niiskus mängib vähem olulist rolli. Oletame nii normaalset kui ka kõrgendatud taset: 60–80%.
Mõned huvitavad faktid:
- Ülekuumenemine (üle 50 kraadi) on mee eelistele kahjulik.
- Suure niiskuse ja kuumusega hakkab mesi käärima ning see muudab maitset ja omadusi.
- Kristallidega mesi on normaalne ja isegi eelistatav, nii et ta säilitab ennast. Kuid vaht on kääritamise sümptom.
- Maikuu mesi on kiireim glükoosikattega, septembri mesi aga pikem.
- Toodet saab külmutada, see ei kahjusta kasulikke omadusi.
Hoiatus
Ajakiri Miss Purity tuletab meelde, et mesi sisaldab palju looduslikke suhkruid ja allergeene ning sellel on ka soojendav toime. Seetõttu pole seda väärt, et toodet kuritarvitada, kuumuse eest töödelda või väikelastele anda.
Miks külm on valikuline
Ilma külmkapita säilib see suurepäraselt, näiteks pimedas jahedas sahvris. Kõik see tuleneb asjaolust, et mesi on looduslik säilitusaine ja antiseptik. Nagu katsed näitasid, jääb toode kasulikuks ja söödavaks isegi mõne aasta pärast. Valged kristallid on lihtsalt glükoos, mis ilmub kõrgekvaliteedilises mees, kui see on pakendatud vedelikuga, mitte aga „longus”, nagu mesinikud seda nimetavad.
Kus hoida
Mesi on kõige parem asetada klaasist, tammest, savist, savinõudest ja emailitud mitmeotstarbelistest tünnidest. Spetsialistid ei kiida kategooriliselt heaks piima, või, limonaadi, kvassi jne plastpudeleid. Selline ühekordne konteiner. Üldiselt sobivad plastnõud (mis on mõeldud pidevaks kasutamiseks) meega, kuid siiski ei soovitata.
Parim koht korteris või majas on köögikapid soojusallikatest eemal. Purgi võib panna ka sahverisse või keldrisse riiulile. Külmkapis on parim koht ukse peal.
Nagu juba aru saanud, pole mee ja selle kasulike ainete säilitamine nii keeruline. Lihtsalt segage, valage väikestesse klaaspurkidesse ja pange pliidist ja akust eemal asuvasse kappi. Võite mett hoida külmkapis või keldris.