Küüslaugu rebenenud noolte viskamine on, ma ütlen teile, raiskamine. Neist saate süüa nii palju maitsvat! Peaasi, et mitte hetke maha jätta ja mitte lasta neil välja kasvada. Noortest küüslaugukäppadest valmistatakse maitsvaid eelroogi ja maitseaineid. Marineeritud küüslaugu nooled koristatakse talveks ja kui te ei soovi pikka aega jamada, võite lihtsalt värskeid lihavaid rohelisi praadida või hautada ja serveerida lisandina. Nii et asja juurde!
Kuidas marineerida küüslaugu nooli talveks?
Minu arvates ei sobi äädikamarinaad küüslaugu noolte jaoks. On parem variant. Äädika asemel olen sidrunhapet kasutanud juba mitu aastat - see osutub palju maitsvamaks.
Mida on vaja:
- kaheliitrine klaaspurk;
- küüslaugu nooled - nii palju kui vaja, et purk piisavalt tihedalt täita;
- vesi - 1 liiter;
- suhkur - 5 supilusikatäit slaidiga;
- sool - 2 supilusikatäit ilma slaidita;
- sidrunhape - 0,5 tl;
- loorberileht - 2 tükki;
- pipar (herned) - 15-20 tükki.
Küüslaugu tukk tuleb koguda siis, kui nad on veel küpsed ja näevad välja umbes sellised:
Cooking samm-sammult:
- Kõigepealt peate nooled kokku koguma, neid loputama ja "kotid" seemnetega lõikama.
- Pange rohelised pannile, keetke keemiseni ja keetke 1 minut.
- Steriliseerige purk igal sobival viisil.
- Valmistage marinaad ette: lisage liitrile veele sool, suhkur, sidrunhape, pipar ja lavrushka. Lasta keema ja keeda 3 minutit. Selleks on parem kasutada emailitud panni.
- Täitke steriilne purk küüslaugu nooltega ülaosale, täitke need tulelt eemaldatud marinaadiga.
- Nüüd jääb ainult raudkaanega purk üles keerata ja ladustamiseks saata.
Selliseid toorikuid hoitakse hästi keldrites, keldrites ja külmkappides. Maitse on tänu sidrunhappele suurepärane - see sobib edukalt ülejäänud koostisosadega. Eelmisel aastal Itaaliast minu juurde tulnud külalised märkisid, et sellise retsepti järgi talveks talveks valmistatud küüslaugu nooled meenutavad maitse järgi marineeritud sparglit.
Maitsesta küüslaugu nooltest talveks
Selle maitsestamise jaoks on palju võimalusi. Ausalt, ma ei otsustanud ise, kumb on parem - proovin lihtsalt igal aastal midagi uut. Retseptid erinevad koostisosade arvu, valmistatavuse ja tekstuuri osas.
Lihtsaim võimalus hõlmab ainult kahe koostisosa kasutamist:
- 1 kilogramm küüslaugu võrseid;
- 170 g soola.
Toiduvalmistamine - te ei kujuta ette mingit lihtsamat viisi:
- Nooled eemaldavad seemnekotid ja läbivad hakklihamasina.
- Saadud rohelisele massile lisage 170 g soola. Sega.
- Anname tooriku umbes poole tunni jooksul haududa. Selle aja jooksul peate mitu korda põhjalikult segama. Sool tõmbab rohelistest mahla, kõik segunevad ja saate köögiviljapasta.
- Kuni jahvatatud käed on soolatud, steriliseerime kaaned ja väikesed purgid.
- Pasta tuleb panna purkidesse, sulgeda kaanedega (nailon või kruvidega) ja saata külmkappi.
Ilma purgi steriliseerimiseta saate hakkama ainult siis, kui valmistate ette vähesel määral maitsestamist, mida kasutatakse järgmise paari nädala jooksul.
See retsept on hea, kuna sellega on võimalik lõputult erinevaid valmistoite:
- Maitsestamist saab lisada suppidele, lihatoitudele.
- Kui lisate oliiviõli ja veidi jahvatatud pipart, saate vürtsika kastme.
- Sega pehme või ja riivitud keedetud munaga - saad rikkaliku pasta, mida saab võileibadele määrida.
- Lisage praetud hakklihale - see on suurepärane pannkookide ja pirukate täidis.
Neile, kellele meeldib teravamalt, soovitan maitseainetele lisada vürtse - kardemoni, paprika segu või mõnda muud teie maitse järgi.
Oluline on märkida, et kõik need muudatused peavad toimuma vahetult enne toiduvalmistamist. Kui lisate soolastele küüslaugu nooltele uusi koostisosi, väheneb nende säilivusaeg märkimisväärselt.
Kuidas külmutada küüslaugu nooled talveks?
Kui teie käsutuses on hea suur sügavkülmik, ei pea te küüslaugu nooli soolama ja säilitama. Lõppude lõpuks on neid palju lihtsam külmutada.
Lihtsaim viis:
- Loputage nooled, lõigake seemnepead ära.
- Kuivatage, tükeldage väikesteks tükkideks.
- Paigutage paberikihiga kaetud alusele ühe kihina. Sel kujul külmutage kõvaduseni.
- Valage kotti või konteinerisse, kirjutage sellele külmutamise kuupäev ja saatke see viivitamatult sügavkülmikusse pikaajaliseks säilitamiseks.
Sellist toorikut saab lisada suppidele, hautistele, friikartulitele, hautatud köögiviljadega.
Võiga valmistamise meetod:
- 500 g küüslaugulaskeid, hunnik tilli ja hunnik peterselli pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse segisti või hakklihamasina abil.
- Lisage pakk pehmendatud võid, segage hoolikalt.
- Me paneme jäävormidesse ja külmutame.
Kui spetsiaalseid vorme pole, siis võite massist lihtsalt lihapallide suurusega pallid lahti rullida, külmutada need kandikul, nagu eelmises meetodis, ning valada need seejärel kotti ja hoida sügavkülmas.
Selliste valmististe kasutamine on parem suppide ja salatite jaoks. Rohelises õlis ei tasu praadida, kuna petersell ja till ei talu seda tüüpi töötlemist eriti hästi. Kuid panna viil külmutatud küüslauguõli keedetud keedetud või praetud kartulitele on väga hea mõte.
Mida teha pealsetega?
Noolte kõige maitsvam ja lihavam osa läks toorikute sisse, kuid mida saab järelejäänud pealsetega teha? Tavaliselt visatakse nad lihtsalt minema. Kuid on üks võimalus neile, kes pole sellisteks jäätmeteks valmis.
Küüslaugujalgades on palju eeterlikke õlisid, mis annavad iseloomuliku aroomi. Seetõttu saab neid hästi kasutada nende roogade valmistamisel, kus küüslauku on vaja ainult lõhna järele. See näiteks pilaf. Küüslaugu pea asemel võite sellesse panna hunniku küüslaugu nooli.
Et "maitse" ei mureneks, tuleb nooled siduda valge puuvillase niidiga. Sellist hunnikut saab mitte ainult kasutada pilafi valmistamisel, vaid ka vürtsika supi keetmisel puljongisse panna.
Värsked küüslaugu nooletoidud
Kui arvate, et küüslaugu nooltega valmististe tegemine on liiga tüütu, võite neid kohe pärast koristamist süüa.
Laiskamate jaoks on võimalus praetud nooled. Ainult nooled, taimeõli ja sool - ei midagi muud:
- Me eemaldame nooled tipudest, loputage, lõigake 5-7 cm tükkideks.
- Kuumutame panni taimeõliga (50 ml õli 1,5 kg noolte kohta).
- Panime noad eelsoojendatud pannile ja praeme keskmise kuumusega.
- Paari minuti pärast segage ja katke. Keetke veel keskmisel kuumusel 7 minutit.
- Soola, segage uuesti ja praege kaane all kuni keedetud.
Aasia maitseomaduste lisamiseks võite puista seda seesamiseemnetega ja lisada natuke sojakastet. Maitset täiendavad hästi kuivatatud tomatid, kuid kõigil majas pole sellist delikatessi.
Minu lemmik "maalähedane" variant on küüslaugu ja muna praetud nooled. Kõik toimub ülalkirjeldatud viisil, ainult valmis nooled tuleb valada kana kana munaga, segada ja hoida tulel veel minut.
Pean ütlema, et praetud küüslaugu nooled ja ilma täiendavate koostisosadeta on ime, kui hea. Serveeri neid noorte kartulitega - ja maitsev suvine õhtusöök on valmis.
Neile, kes on köögiviljatoitude suhtes skeptilised, on rahuldavam võimalus.
Sa vajad:
- 200 g sealiha;
- 200 g küüslaugu nooli;
- sojakaste - 3 tl;
- liha maitsestamine - 1-2 tl;
- vein - 2 tl;
- roheline sibul - paar suled;
- taimeõli.
Sealiha keetmine küüslaugu nooltega:
- Ma pesen nooled ja lõikan need 5 cm tükkideks. Pealised ei lähe äri.
- Lõika sealiha õhukesteks ribadeks - ka umbes 5 cm pikkused.
- Viilutatud liha tuleb marineerida. Täida see 3 tl. sojakaste ja lisage vürtsid. Lasta vähemalt 15 minutit.
- Kuumutage õli pannil. Haki rohelised sibulad suurteks tükkideks ja prae.
- Lisage pannile vein ja marineeritud sealiha. Praadime keskmisel kuumusel 3-5 minutit.
- Lisage tükeldatud nooled ja praege veel paar minutit. Vajadusel lisage natuke. Pärast seda korraldame panni tühjale põletile ümber nii, et nooled ei ületaks.
Serveerimisel võid tassi piserdada seesamiseemnetega.
Niisiis, küüslaugulaskjate kodus küpsetamiseks on palju võimalusi - alates tavalisest 5-minutilisest pannil praadimisest kuni tooriku konserveerimise ja külmutamisega. Kõik sõltub teie soovist ja küüslaugupeenardelt kogutud lihakate vitamiiniroheliste kogusest.