Krevettide korrektse keetmise õppimiseks ei piisa pakendi tagaküljel olevate juhiste lugemisest. On palju saladusi, mis aitavad säilitada dieediga valge liha õrnust ja pehmust. Eraldi retseptid sobivad neile, kes soovivad mereandidest sushit või salatit küpsetada. Küpsetusviis sõltub ostetud mereandide tüübist ja enne külmutamist töötlemise viisist.
Krevette on enam kui 2000 erinevat tüüpi, kuid eristada saab kahte põhirühma:
- soojaverelised (suured, elavad Tai, Indoneesia ja Lõuna-Aasia soojades meredes);
- külmaverelised (nad on väikese suurusega, elavad Taani, Norra ja Eesti merede külmades vetes).
Väikesi krevette külmutatud ei müü. Neid keedetakse kohe pärast kalapüüki, lisades vürtse ja tilli. Seda õlleroogi müüakse sageli Musta mere rannikul. Sabas olev liha on pehme ja õrn, kuid selliste koorikloomadega salatit ei saa valmistada, seda on liiga raske ja pikk puhastada. Eksootiliste mereandide austajatele on ainult kaks võimalust: kas lennata Taisse puhkusele, kus hiiglaslikud tiigerkrevetid maksavad penni, või osta oma linna supermarketist külmutatud mereande.
Kuidas valida külmutatud krevette?
Toote kõrge hind ei taga alati suurepärast kvaliteeti. Selleks, et mitte raisata raha, ostes riknenud kaupu, peate suutma iseseisvalt määrata mereandide kvaliteeti. Nende valimise esimene samm on pakendi uurimine. Pidage meeles, et erinevates Aasia riikides on Euroopa riikides toodete range kvaliteedikontroll, seega on madala kvaliteediga toidu ostmise oht minimaalne.
Külmutatud mereannid peaksid olema sama kujuga. Kest võib olla heleroosa või hallika varjundiga. See sõltub eelkuumtöötlemisest: enne külmutamist keedeti roosad krevetid ja hallid krevetid külmutati toorelt. Plekid või tumenemine näitavad mereandide värskust, kuid roheline pea ei ole muretsemiseks põhjust. See tähendab, et loom sõi teatud vetikaid. Must peavärv on haiguse tunnus (parem on see kohe ära visata) ja rasedate inimeste pea omandab pruuni värvi (nende liha on eriti kasulik).
Näpunäide
Visake musta peaga krevetid ära: selline loom on nakatunud.
Kotis või pakis ei tohiks olla liigset jääd ega lumekogusid. See lubab oletada, et transportimise ajal toode sulatas ja külmutas uuesti. Sel juhul võib liha muutuda sitkeks ja maitsetuks või täielikult halveneda. Väikestel liikidel peaks saba olema keerutatud (see on värskuse näitaja) ja suurtel isenditel võib olla sirge kleepuv saba. Kreveti värskust koores on palju lihtsam arvutada kui kooritud. Lihal ei tohiks olla tumenemist ega täppe.
Kuidas süüa külmutatud krevette?
Krevettide keetmiseks on palju võimalusi. See sõltub kooriklooma tüübist ja ettenähtud roogist. Salati valmistamiseks keedetakse mereande sageli spetsiaalselt maitsestatud lahuses või praetakse pannil. Enne toiduvalmistamist täpsustage, kas need on toored või eelküpsetatud. Välimuselt on erinevused märkimisväärsed: keedetud krevetid - roosad, toored - hallid. Me räägime teile kolmest delikatesside valmistamise viisist.
Meetodi number 1
Lihtsaim ja kiireim võimalus on saada maitsvat valmis delikatessi. See sobib eranditult valmis külmutatud mereandide valmistamiseks.
Sa vajad:
- sõel;
- vesi.
Pange vesi keemiseni. Asetage külmutatud mereannid nõusse ja valage jääkraanide eemaldamiseks valamu kohal keeva veega. Jagage suur osa kaheks osaks. Välimuselt saavad koorikloomad süüa, kuid sees jäävad nad kõvaks ja külmaks. Need tuleb asetada pannile ja tõsta seda järsu keeva veega mitte rohkem kui 30 sekundiks. Pärast vee tühjendamist pange mereannid suurele tasasele nõudele, pigistage peal poole sidruni mahl. Vahemere salatisse saate koorida ja lisada hobusesaba.
Meetodi number 2
Seda meetodit ei saa keerukaks nimetada, kuid valmistatud mereandidel on küllastunud aroom ja maitse. Selliseid krevette võib lisada värskele meresalatile või serveerida eraldi roogina tartarikastmega.
Toiduvalmistamiseks vajate:
- pann;
- vesi;
- Loorberileht;
- kuivatatud nelgi pungad;
- must pipar;
- sidrun.
Vett on vaja kaks korda rohkem kui mereande. Vala need veega ja pane pann aeglasele tulele. Ärge lisage vürtse enne, kui vee pinnale ilmuvad mullid. Kui vesi hakkab aeglaselt keema, lõika pool sidrunist ja pigista mahl kastrulisse. Pärast mahla lisamist pannile lisage 2 punga kuivatatud nelki, 2 loorberilehte ja paar pipratera. Vürtsika maitse tugevdamiseks võite vette lisada väikese viilu toorest ingverit või terve küüslauguküünt. Toidusõbrad soovitavad seda retsepti.
Küpsetusaeg sõltub toote tüübist. Roosa - eelnevalt keedetud - krevetid tuleb keema tõmmata, lisada kiiresti maitseained, lülitada gaas välja, katta pann kaanega ja jätta vette 2 minutiks. Toores liha tuleb keeta. Pärast vee keetmist ja vürtside lisamist tuleks tulekahju võimalikult palju minimeerida ja katta pann kaanega. Toored külmutatud krevetid on soolatud, seetõttu tuleb maitsele lisada soola. Keeda neid 5–7 minutit, lusikaga õrnalt segades. Pärast määratud aja möödumist pange see nõusse, pigistage peale sidruni teise poole mahl ja määrige see oliiviõliga. Vürtsikaid krevette saab lisada mereandide salatisse.
Meetodi number 3
Sõbralikuks õhtuks "õlle ja kalaga" soovitame krevettide kõige ebatavalisemat ja esmapilgul kummalisemat viisi. Salati lisamiseks sellised krevetid kindlasti ei toimi.
Selleks vajate:
- pann;
- 2 liitrit heledat õlut;
- sidrun;
- petersell;
- küüslauk.
Valame pannile vahustatud joogi ja paneme väikese tulega. Pool hunnikut peterselli ja 2 küüslauguküünt tuleks peeneks hakitud ja sidrun pooleks lõigata. Kui õlu hakkab keema, lisage sellele värskeid ürte ja küüslauku ning pigistage välja pool sidrunimahla. Pärast maitsestamist lisage külmutatud mereannid ja keetke. Roosasid krevette tuleks keeta mitte rohkem kui minut ja toorelt 7 minutit, soolaga koos õllega.
Keedetud krevetisalat
Kui soovite mitmekesistada tavalist menüüd ja korraldada oma lähedastele puhkuse, valmistage krevettide sabadega mereandide salat.
Koostis:
- 250 g kooritud sabad;
- 3 tomatit;
- 2 kurki;
- 4 rohelise sibula sulge;
- 1 tl soolad;
- 2 spl. oliiviõli;
- 1 spl. äädikas
- 1 tl suhkrut.
Lõika kurgid ringidesse ja tomatid poolringidesse. Haki sibul peeneks. Sega rohelised köögiviljadega, maitsesta soola, äädika ja suhkruga. Salat tuleb serveerida suurele ümmargusele tassile. Pange keskel kooritud sabad, valage need oliiviõliga. Mereandide ülekate värskete köögiviljadega. Salat võidab pikka aega teie majapidamise südameid.