Mandlid, mille eelised ja kahju on meie vestluse teema. Paljud inimesed armastavad mandleid, mille eeliseks on pähklites suure hulga toitainete sisaldus, mis on inimese vaimseks ja intellektuaalseks arenguks väga vajalikud. Kahju on minimaalne, kuid rohkem selle kohta allpool. Mandlid on pähklite rühmast väärtuslik ja väga kasulik taim. Mandlivilju nimetatakse tavaliselt pähkliks, kuid tegelikult on see mittesöödavate mandli viljade seeme. Mandlitel on taimes huvitav kaks külge: vastavalt oma bioloogilistele omadustele, süstemaatilisele positsioonile on ta vilja turustatavate omaduste ja toidus tarbitava luuviljaliste taimede järgi pähklit sisaldav.
Mandlite bioloogilised omadused
Mandlite perekond ühendab umbes nelikümmend liiki, kuid üks liik on aiakultuurina laialt levinud - harilik (Amygdalus communis L), mis kuulub mitmevärvilisse perekonda.
Meie riigis on mandlite kultuur hiljuti välja kujunenud, seda turustatakse Kesk-Aasias Krimmis tööstuslikult. Kuigi Krimmis tutvustati teda VI sajandil. Mandlite jaotamise algpositsiooni peetakse Väike-Aasiaks.
Muistsed foiniiklased nägid õitsvas õrnas roosas puus kauni jumalanna Amygdala pilti, tema nimel tuli selle kultuuri üldnimi - amygdalus. Tadžikid nimetavad teda “bodiks”, usbekid - “halvaks”.
Aiakultuurina on mandlid laialt levinud paljudes riikides ja mandritel: Austraalias, USA-s (Californias), Kreekas, Itaalias, Hispaanias, Prantsusmaal, Aafrikas (Alžeeria, Tuneesia, Maroko), Jugoslaavias jt.
Sõltuvalt pinnasest on tavalistes mandlites looduslikes tingimustes kõrgus 2 kuni 6 meetrit, see tähendab, et need võivad olla põõsa või puu kujul. Kroon on lai, ovaalne, leviv, harjaga, harva - silindriline. Okasteta oksaharud, sirged või kaldunud, arvukate väikeste okstega.
Talvised õienupud on piklikud-ovaalsed, tipuga kergelt teravatipulised, põhjas ümardatud. Vegetatiivsed pungad on üldiselt koonilised, kuni 5 mm pikad.
Lehed on tumerohelised, mõnikord sinaka varjundiga, pehmed (väga kuivadel aladel nahkjad). Lilled läbimõõduga kuni 4 cm, ühekojalised. Viis valget roosa varjundiga kroonlehte, karmiinvärviga alus, kuni 36 tolmu.
Vili - koosneb välimisest viljakestast, endokarp (seeme) - pähklist, seemnest (tuum). Vili on kergelt karvane (mõnikord paljas), paks, roheline, valmiv, lõheneb piki kõhuõmblust. Kivi (pähkel) on sile, kuldne, pruunikas-pruun (harva valge, õlgjas, kollakas), kuju on erinev: kokkusurutud või paistes (kaheseemne).
Tuum on kaitstud pruuni õhukese tugeva kestaga - pähklikoore seest on valge, ovaadi-lantselaatne või ovaalne, maitses magus või mõrkjas, meeldiva mandlilõhnaga.
Mandlipungad pannakse juulis üheaastastele võrsetele. See on selgelt nähtav: lehtede aksilites on nähtavad väikesed rohelised mugulad, mis kuu lõpuks muutuvad suuremateks pungadeks, millest arenevad lilled ja vegetatiivsed pungad.
Mandlite koristamisel on soovitatav mitte kahjustada arenevaid pungi, kuna sel ajal toimub õitsemispungade väga aktiivne sisemine areng. Niisutage maapinda (ärge seda täitke!), Seejärel lõdvendage see, tehke väetised.
Kevadel ilmuvad enne õitsemist tulevaste lillede roosad näpunäited. Lilled koosnevad viiest heleroosast kroonlehest, mille alused on värvitud erksa karmiinvärviga. kroonlehtede sisse pannakse kuni 30 tolmu. pestl, mis koosneb munasarjast lobus, lõpeb häbimärgistusega.
Kuna mandlitel on rangelt risttolmlemine, on vaja putukaid. Loodus lõi selle taime nii, et puu enda õisiku õietolm ei suutnud omaenda lillede pisikuid õieti tolmeldada, see tähendab, et taim ise on viljatu. See välistab järglaste halvenemise, mis juhtub isetolmlemisega.
Mandlid moodustavad hämmastavalt palju lilli, kuid kümnetest tuhandetest neist moodustub täiskasvanud taimel mitte rohkem kui 5-8% puuviljadest.
Lilled on seemnekultuuri peamine varu. Talvel, kui temperatuur langeb miinus 22 kraadini, sureb ainult osa õienuppudest. Isegi miinus 24 kraadi juures püsib elujõuline kuni 20% õienuppudest.
Normaalse tolmeldamise korral kasvab noor mandli vili kiiresti, samal ajal algab uute võrsete aktiivne kasv. Pärast 2,5 kuud pärast puuviljade kasvu algust on rasvaõli sisaldus seemnetes kuni 50% selle üldkogusest.
Mandlid - kasu ja kahju
Maitsvad mandlid on juba ammu austatud kui heaolu ja tervise õhkkond. Selle nukleool on väga toitev dieettoode. Tuum sisaldab - 70% rasvaõli, kuni 15% süsivesikuid, kuni 35% valku. See on rikas valkude poolest, võib-olla on see rikkaim valgutaim, mitte ainult pähkleid kandvate taimede seas. Sada grammi mandleid sisaldab 85 mg naatriumi, 228 mg väävlit, 451 mg fosforit, 4 mg rauda, 75 mikrogrammi A-vitamiini, 75 - B-vitamiini1, 600 B-vitamiini2.
Mandlite eelised, kreeka pähkli tuuma harmooniline koostis annavad sellele suurepärase dieetilise ja meditsiinilise väärtuse. Toitumises on mandlid ees liha, piim, kala, kõik puuviljad, parasvöötme, subtroopilise tsooni köögiviljad.
See on inimese vaimse ja intellektuaalse arengu jaoks paljude toitainete allikas. Seda on pikka aega peetud üheks kõige olulisemaks toiduks laste kasvatamiseks. Mandlid sisaldavad kahte ajutegevusele kasulikku elutähtsat ainet - riboflaviini, L-karnitiini, mis suurendavad aju aktiivsust ja selle tulemusel väheneb Alzheimeri tõve oht. Uuringud on näidanud, et mandlid, samuti mandliõli, on oluline komponent üldises tervises, inimese närvisüsteemi toimimises.
See on fantastiline paljude vitamiinide, mineraalide ja fosfori allikas, kindlasti üks neist. Fosfor mõjutab luude, hammaste tugevust, pikaealisust ning hoiab ära ka vanusega seotud haiguste, näiteks osteoporoosi esinemise. Mandlites on palju E-vitamiini, mis on võimas antioksüdant.
Selle tähtsus naha tervise ja ilu jaoks on hästi teada. Vastsündinutele soovitatakse sageli massaaži mandliõliga. Mandlipiima lisatakse kosmeetilistele seepidele selle väljakujunenud maine tõttu naha seisundi parandamiseks.
Paljud inimesed arvavad, et sõna “rasv” tähendab midagi negatiivset, kuid tegelikult on mõned rasvhapped vajalikud. Need võivad olla meie tervisele väga kasulikud. Keha ei saa luua oma rasvhappeid, mistõttu peame neid saama toiduallikatest. Mandlite eeliseks on see, et need sisaldavad kahte väga olulist rasvhapet, näiteks linool- ja linoleenhapet. Need rasvhapped aitavad vähendada põletikku kogu kehas. Rasvhapped aitavad vähendada ka halva kolesterooli taset. Nad toetavad tervet nahka ja juukseid. Kaaliumi ja naatriumi sisaldus mandlites aitab reguleerida, kontrollida vererõhu kõikumisi. Regulaarne mandlite tarbimine kaitseb keha ohtlike vere suhkrusisalduse eest, mida diabeetikud kannatavad.
See sisaldab foolhapet, mis aitab vähendada vastsündinute sünnidefektide riski. Samuti stimuleerib see tervislike rakkude kasvu, kudede moodustumist. Arstid määravad rasedatele regulaarselt foolhappepreparaate, et tagada loote õige areng.
Magustamata mandlipiima saab kasutada, kui proovite kaalust alla võtta. Monoküllastumata rasvad, mis sisaldavad mandli tuumasid, vähendavad söögiisu, takistavad ülesöömist. Dieetkiud soodustavad ka täiskõhutunnet hoolimata sellest, et sööte paar pähklit. Uuringud on näidanud, et mandleid sisaldav madala kalorsusega dieet on hea rasvunud, rasvunud inimestele ja aitab neil kaalust alla võtta. Lõpuks soodustab tuumades sisalduv toidukiud järjepidevat roojamist, mis aitab ka kaalust alla võtta. Üldine heaolu paraneb, kuna toidukiudained aitavad kehast toksiine eemaldada.
Tuumast valmistatakse terapeutiline emulsioon - mandlipiim. Idamaade meditsiini kohaselt parandavad mandlite kasulikke omadusi viigimarjad ja ületavad ženšennit. Suhkruga on see väga kasulik astma, pleuriidi, hemoptüüsi, soolehaavandite, põie korral, suurendab meeste võimeid, parandab nägemist.
See on suurepärane meetaim ja väärtuslik puit. Mandleid peetakse üheks kõige varem kodustatud pähklipuuviljaks. Läbi ajaloo säilitas ta usulise, etnilise ja sotsiaalse tähtsuse. Piiblis mainitakse kümme korda mandleid, kus seda kirjeldatakse kui "parimatest parimatest puuviljadest".
Kuid isegi kõige kasulikum toode võib olla kahjulik. Mandlid ja selle pähklid on tugev allergeen, seetõttu peaksid allergikud seda väga ettevaatlikult kasutama, kuna liigne kogus võib põhjustada mitte ainult tugevat allergilist reaktsiooni, vaid isegi põhjustada mürgitust.
Ärge sööge küpset mandleid - selles on palju vesiniktsüaniidhapet ja see võib põhjustada ka mürgitust.
Noh, suurenenud kalorisisaldus aitab kaasa kehakaalu tõusule - see on muidugi ülekaalulistele inimestele kahjulik.
See on kahes vormis, magus ja mõrkjas. Magusat kasutatakse paljudes Aasia roogades. Tükeldatud magusa mandli tuumade populaarseks kasutuseks on kommipõhi - martsipan.
Gorkit kasutatakse ka toiduvalmistamiseks, kuid kibeduse eemaldamiseks tuleb seda kõigepealt töödelda, jättes see siiski tooreks. Kibedad mandlid sisaldavad mürgist kogust vesiniktsüaniidhapet, mida saab tuumadest ja töödeldakse tsüaniidimürgiks. Peotäie keetmata toore mandli pähklite söömine võib inimese tappa.
Lisaks maailmakuulsatele mandliküpsistele, kookidele, soolatud või suhkrustatud nukleoolidele soovitan kahte retsepti.
Mandlikokteil: Naelutage 20 g mandleid portselanmördi või hakklihaga, lisage 200 ml piima ja 20 g mis tahes puuviljasiirupit, segage segistiga, kokteil on valmis. Puuviljasiirupit saab asendada 15-20 g moosiga - maasikas, vaarikas, viigimari, unabi.
Mandlikokteil on eriti kasulik, kui siirupi asemel kasutatakse viigimarjade moosi, vaarikaid, metsmaasikaid, unabi ja pisut soojendatud piima. See kokteil võib ravida nohu.
Mandlikook. Segage hästi purustatud küpsised, mandli tuumad, valage üle kondenspiimaga, pange vormi, jahutage 35–40 minutit. Seejärel puista peale suhkur ja kakao. Sellise koogi mandli tuuma ei tohiks purustada nii palju kui kokteili jaoks.
Ja veel üks videoretsept mandlikoogi kohta ilma jahuta:
Kasvav mandlid
Mandlite kasvatamise omadused: kasvab isegi kivistel, kiltkividel, heledal savil, kergetel liivastel muldadel, kuid eelistab sügavaid viljakaid vett läbilaskvaid muldasid. Mandlid on muldadele vähenõudlikud. Kuid see ei talu tugevat savi, kõrgel seisvat põhjavett, soolaseid alasid. Majapidamiskruntidel on mulla viljakust lihtne suurendada, lisades sügavale kaevamisele orgaanilisi väetisi.
See on fotofiilne taim, valguse puudumisega väheneb produktiivsus. Seda ei tohiks istutada kõrgete puude, hoonete varju.
Looduslikes kasvutingimustes levivad mandlid seemnetega. Sordi säilitamiseks kasutatakse vegetatiivset paljundamist - lootust. Juurvilja saadakse mandli kibeda seemnesordi seemnetest. Seemned külvatakse enne talve 8-10 cm sügavusele. Juba juulis ulatuvad seemned juurekaelas läbimõõduga 1 cm läbimõõduga ja sobivad juurdumiseks juba juulis.
Kaks päeva enne lootustumist on muld hästi joota - pärast tugevat kastmist on koor paremini koorunud. Aluses pühitakse rammimisvaru ülalt alla niiske lapiga ja seejärel tehakse lootust. Pungimiseks valitakse hästi arenenud sirged võrsed, millel on silmad selgelt moodustunud.
Piirkondades, kus talvel võib see olla miinus 25 kraadi, talvel rakmeid ei eemaldata, pealegi on parem lohistada lootustandev ala maaga ja kevadel eemaldada rakmed ning lõigata need vahetult vaktsineerimiskoha kohal ära (silmaga lõigata). Juurvilja võrsed eemaldatakse süstemaatiliselt.
Viletsatel muldadel, kus seemikud on nõrga kasvuga, kasutatakse mineraalväetistega pealispinda, kuid parem on mädanenud sõnnik kiirusega 4-5 kg 1 ruutmeetri kohta. meeter. Isiklikus aias on soovitatav risttolmlemiseks istutada vähemalt 2-3 taime.
Istutamise esimesel aastal vajavad taimed hoolikat hoolt: kastmist, mulla kobestamist. Vaadake taime - see ütleb teile, mida ta vajab.
Kui teie saidi pinnas on juba väga raske, võite varuna kasutada virsiku seemikuid, kirsiploomi, ploome. 3-4 aasta pärast saate juba saaki.
Kärpimine toimub vormimisega ja lõikamisega. Olen varjatud puude toetaja. Dwarfismil on palju eeliseid: hooldamise lihtsus, samas piirkonnas suur arv taimi, vastastikuse varjutamise puudumine, palju suurem saak piirkonnalt, taimede talveks varjuvõimalus.
Mandlite saagikus suureneb kaheksateistkümne aastani ja kahekümne viie aasta pärast väheneb saagikus. Kastmine kasvuperioodil soodustab saagi järsku kasvu. Sagedase kastmise vältimiseks võib mullapinna multšida rohu, vana saepuru, mistahes multšimismaterjaliga.
Mandli puuviljade valmimine määratakse visuaalselt, kui kõverõõs lõheneb piki kõhuõmblust. Võetud puuviljad puhastatakse viljakestast, mida kasutatakse väikeste kariloomade söötmiseks. Seejärel kuivatatakse pähklid.
Hoolimata selle põllukultuuri kasvatamise iseärasustest, on see tootmisel teisel kohal kreeka pähklite ja sarapuupähklite osas. Need, kes armastavad mandleid, ei karda eelseisvat vanadust. Selle pähkli armastajad tunnevad end igas vanuses rõõmsameelsena, lihtsana, vaatavad julgelt tulevikku!