Perenaine, kes otsustas talveks maisi külmutada, varustas end poest konserveeritud alternatiivide asemel väärtuslike ainete ja loodusliku tootega. Külmutatud kollane tera säilitab oma kuju, seda on lihtne keeta, praadida ja lisada mitmesugustele roogadele.
Maisi valik ja ettevalmistamine
Mais külmutatakse tavaliselt munakoorel; see on kiire ja mugav. Valige keskmise küpsusega puuviljad, need osutuvad kõige maitsvamateks ja hästi säilitatavateks. Maitse järgi noor mais on halvem kui küps ja üleküpsenud kaotavad kõik omadused külmas. Lõpuks korjake ühtlased ja tervisliku välimusega kamakad.
Kuidas kõrvu külmutamiseks ette valmistada:
- Eemaldage monumentaalsed lehed ja häbimärgid.
- Loputage sibulad hoolikalt voolavas vees.
- Lõika mõlemast otsast 2 cm - seal on küpsed seemned.
- Kuivatage hästi.
Näpunäide
Kuidas kiiresti kontrollida maisi küpsust: vajutage teravilja peale: kui valget mahla on läinud, saate siis saagi teha.
Jäätoorik on lebanud umbes aasta, kuid ajakiri “Preili puhtus” soovitab kõrvu süüa kevadeni, suveks on terades väga vähe vitamiine.
Külmkambad
Maisi on munakoorel sügavkülmutada lihtne. Nii tooreid kui ka blanšeeritud sorte hoitakse hästi. Sellisel kujul jääb teravilja kõige kasulikumaks, talvel on seda mugav keeta ja süüa otse peast.
Toormaisi külmutamise protsess:
- Valmistage külmutamiseks ette toidukotid või spetsiaalsed kinnituskotid.
- Asetage maisitõlvik eraldi kottidesse. Ilma pakendita on võimatu ladustada - tingimusi vähendatakse märkimisväärselt.
- Vabastage kogu õhk ja seotage tihedalt.
- Asetage munakoogid köögiviljade jaoks sügavkülmikusse järjest.
- Topeltpakend, et toode ei imenduks lõhnu.
- Kui soovite maisitõlvikud panna ühisesse konteinerisse, siis tehke seda nii: kõigepealt külmutage need eraldi ja seejärel voldige need mahutis ridadena.
Blanšeerimisega on korjeprotsess pikem, kuid selline mais säilitab paremini oma kuldse värvuse:
- Keetke vesi ühel pannil. Vala teise veega külm vesi ja lisage jää.
- Maisitõlvikud kastetakse täielikult kraanikaussi keevasse vette ja hoia seda 2-3 minutit, võid 5.
- Pärast blanšeerimist kastke puuviljad kohe külma veega potti.
- Kui mais jahtub, pühkige see salvrätikutega kuivaks ja pakkige mugaval viisil.
Näpunäide
Kasutage külmutamiseks šoki madalaimat temperatuuri. Mida kiiremini mais tahkub, seda rohkem eeliseid sellel säilib; see ei muutu vesiseks ega kaota oma maitset. Pärast kiiret külmutamist seadke vaikesätetele –18–23 kraadi.
Terad külmutavad
Kõrvad võtavad üsna palju ruumi. Maisi säilitatakse ka terades, kuid selleks peate proovima neid munakoorest eemaldada.
Kuidas maisi tuumasid kodus eemaldada?
- Kõige täpsem, kuid pikk viis on seemnete käsitsi eemaldamine. Nii et need jäävad puutumatuks.
- Kiire viis, kuid osa teri võib kahjustada: pange kõrvad püstiasendisse ja terava noaga ülalt alla, minge ridadest läbi.
- Terade eemaldamiseks on olemas spetsiaalsed seadmed.
Näpunäide
Terad eemaldatakse pestud kõrvadest, kuid parem on neid loputada kraanis ja kuivatada.
Kuidas külmutada maisi terades:
- Platser, nagu maisitõlvik, talub blanšeerimist. Hoidke pestud teri keevas vees või valage keeva veega maksimaalselt 5 minutit, seejärel jahutage jäävees.
- Jagage toores ja kuivatatud tera osade kaupa pakkidesse. Üks pakk - üks roog. Nii et see on palju mugavam kui pidevalt tükkide tükeldamine kogumassist.
- Ärge unustage õhku pigistada ja kotid ja mahutid tihedalt sulgeda, et mais ei oleks niiske ja võõraste lõhnadega küllastunud.
Veel üks populaarsem viis külmutatud maisi hoidmiseks on köögiviljasegud. Sellist pakendit on lihtne õhtusöögi valmistamiseks kasutada: nad viskasid sügavkülma pannile ja panid välja. Mais segatakse roheliste ubade, brokkoli, roheliste herneste, paprika ja muude köögiviljadega, mõnikord ka riisi ja seentega.
Kuidas sulatada
Sulatage mais järk-järgult:
- kui terad on toored, laske neil pisut sulada, alles siis saatke need keevasse vette või pannile. Kui saadate toiduvalmistamiseks külmutatud maisi, muutub see kõvaks;
- Ärge liigutage kobaraid või teravilja kohe sügavkülmikust tuppa, minnes mööda külmkapi astmest;
- sulatamine mikrolaineahjus on võimalik, kuid parem on mängida seda turvaliselt ja mähkida kõrvad rätikuga, vastasel juhul muutuvad need jäigaks.
See on kõik maisi külmutamise ja sulatamise reeglid. Allkirjastage pakenditel kõlblikkusaeg, et mitte unustada suviseid toite. Valmistage toode erineval viisil: keetke, hautage, küpsetage, lisage salatitele. Ja nautige maitset ja vitamiine.