Kurkum ei ole mitte ainult odav maitseaine paljudele roogadele, mida võib leida igast poest, vaid ka looduslik toiduvärv. Lihavõttepühade eelõhtul on aeg meeles pidada: päikeselise kollase värvuse saamiseks võite mune värvida kurkumiga - kiiresti, lihtsalt ja ohutult.
Värvimiseks ettevalmistamine
Kurkumil on üsna püsiv pigment. Nii et kasutage vana roostevabast terasest panni. Emaileeritud kate värvitakse halastamatult.
Soovitame mune värvida kinnastega.
Enne munade kastmist kuuma värvilahusesse peate need soojenema - eemaldage need kõigepealt külmkapist ja jätke need pooleks tunniks lauale toatemperatuuril lauale. Protsessi kiirendamiseks võite mune kasta sooja, kuid mitte kuuma veega.
Veele on soovitatav lisada supilusikatäis soola. See hoiab valku koore sees pragude tekkimisel.
Muna pinnale ühtlaselt jaotunud värvi saamiseks rasvatage koor eelnevalt äädika, alkoholiga või peske see lihtsalt põhjalikult seebi ja veega.
Vajame:
- valged kana munad - 10 tükki;
- vesi - 1 liiter;
- jahvatatud kurkum - 1 kotike (20 grammi = umbes 3 supilusikatäit);
- äädikas - 1 supilusikatäis (valikuline).
Keetmine “kuldne” värvaine
- Vala pannile külm vesi ja puista vürtsid, pidevalt segades. Värvi fikseerimiseks lisage äädikat.
- Keetke keemiseni. Lase tund aega tõmmata.
- Kastke lusika abil õrnalt kaussi toored rasvavabad munad nii, et vedelik kataks need täielikult.
- Keetke mõõdukal kuumusel 10-15 minutit.
- Eemaldage munad plekist või pilulusikaga plekist, loputage külma veega ja kuivatage need paberrätikul. Pühkida pole vaja. Pigment on koore õhukese kihiga katnud ja see lendab kergesti maha, kui seda hoolega salvrätikuga vajutada või kriimustada. Värvid peaksid looduslikult kuivama. Küllastunud kollase tellise värvi saamiseks jätke munad vedelikku pikemaks ajaks, kuni päevaks, pannes pannile külma.
- Pühkige värvained taimeõliga, keerates need peopesadesse.
Meisterlikkuse saladused
Kasutage kahvatukollase asemel ereoranži vürtse. Seetõttu on soovitatav neid osta kaalu järgi, kus kaupa esitleb, nagu nad ütlevad, inimene!
Ärge keerake mune keetmise ajal lusikaga - see jätab koledad väljatrükid. Parem on vesi õrnalt segada.
Pruunide, mitte valgete munade värvimiseks kahekordistage värvipulbri kogus.
Maitsestamisel olge ettevaatlik, kuna see suudab värvida kõike, mis sellega kokku puutub. Katke tööpind paberi, õlipõhja või ajalehtedega.
Mune saab veelgi huvitavamaks värvida, lisades koorele ornamendi või mustri. Selleks kandke eelnevalt šabloon (see võib olla elektrilindilt välja lõigatud muster või peterselli leht), pakkige tulevane värv nailonist sukavardasse ja pingutage see tihedalt niitidega. Keetke saadud kotid lahjendatud pulbris. Kaitsealad säilitavad loodusliku värvi ja muna ise muutub kollaseks.
Siin on meil ülestõusmispühadeks sellised päikselised krashenki!