Paprika on ehk kõigi roogade üks populaarsemaid ja säravamaid kaunistusi. Hooajal on seda lihtne igal turul või poes osta. Kuid talvel on see väga kallis, müüakse sageli aeglaselt. Me ei räägi enam temast mingit kasu. Kuidas hoida seda kaunist ja vitamiiniköögivilja? Kogenud koduperenaised eelistavad paprikaid talveks külmutada. Selleks peate puuviljad õigesti valima ja puhastama ning seejärel kasutama šokkide külmutamist.
Paprika ettevalmistamine külmutamiseks
Teie roogade kvaliteet sõltub esialgsest valikust. Heal pipral on tihedad lihavad seinad, koor ilma mõlgideta, letargia, mädaniku või haiguse tunnused. Isegi kui kahjustatud ala hoolikalt maha lõigata, ei taga see, et patogeenseid baktereid pole ülejäänud viljalihas.
Valitud paprikatega tuleks teha järgmised toimingud:
- Pesta hoolikalt voolava vee all.
- Eemaldage puuvilja südamik ja kõik valged osad ettevaatlikult sobiva suurusega terava noaga: kui neid jääb, annavad need piprale mõru järelmaitse.
- Loputage paprikad ülejäänud seemnetest uuesti jooksva vee all.
- Laske kuivada.
Näpunäide
Ajakiri Miss Purity märgib, et liigne niiskus hoiab ära korraliku külmumise. Paprikate kiiremaks kuivamiseks kuivatage need paberrätikutega: need imavad tilgad kergesti ja samal ajal ei jäta nende kiud köögiviljale.
Tükeldatud paprika külmutamine
Pipart kasutatakse erinevates hautistes, suppides ja salatites, nii et on põhjust külmutada see kohe hakitud kujul:
- õlgi kasutatakse tavaliselt suppide või pitsa valmistamiseks,
- kuubikud - salatite ja hautiste jaoks.
Muu hulgas hõivab toorik sügavkülmas oluliselt vähem ruumi. Niisiis, juba hakitud ereda köögivilja külmutamiseks peate:
- Eelnevalt kooritud paprikad lõigatakse pooleks.
- Kontrollige, kas seemneid pole jäänud, vajadusel puhastage need.
- Lõigake õlgedeks või kuubikuteks, sõltuvalt sellest, milline roog on teile köögivilja jaoks kasulik.
- Pakkige saadud tükid külmutamiseks kottidesse ja pange sügavkülma.
- Paari tunni pärast raputage pakke, et pipra osad ei kleepuks.
Näpunäide
Kui sügavkülmikus on ruumi, pange viilud eelnevalt tasasele pinnale nii, et tükid ei puutu üksteisega kokku, ja unustage paariks tunniks. Alles pärast pakkimist konteineritesse. See on parim viis külmutatud plakati saamiseks.
Terve pipar külmutada
Erinevalt enamikust köögiviljadest külmub paprika hästi tükeldatuna ja tervena. See on võimalik tänu sellele, et see on õõnes, sellel pole südamikku.
Et toorik ei võtaks sügavkülmas palju ruumi, tuleb puuviljad korralikult valmistada:
- Koorimisel ärge pigistage varre, vaid lõigake ülaosa ära, justkui eemaldades korgi. Sa peaksid saama kena “tassi”, millel on lame ülaserv.
- Lõigake südamik terava, sobiva noaga ja peske puuviljad.
- Loputage ja kuivatage paberrätikuga, nagu eespool soovitati.
Lisaks peate sügavkülmikus ruumi säästmiseks paprikad üksteise külge virnastama. Miss Purity ressurss võimaldab neil külmuda ja neid hiljem hõlpsalt eraldada, pakkudes kahte meetodit külmutamiseks.
Esimene viis nõuab mõneks ajaks sügavkülmikus ruumi varastamist:
- Asetage paprikad õrnalt tasasele plaadile või pannile, nii et nad ei puutuks vähemalt tihedalt üksteisega kokku.
- Pange kõik paariks tunniks sügavkülma.
- Kui paprikad on kõvad, eemaldage need sügavkülmast.
- Aega raiskamata (nii et paprikad ei hakka sulama) voltige köögiviljad ettevaatlikult üksteise sisse, näiteks klaasidesse. Püüdke mitte pingutada: mida tihedamalt köögivilju paned, seda raskem on neid eraldada.
- Pange saadud püramiidid kotti ja pange need säilitamiseks sügavkülma.
Teine meetod on ajaliselt palju ökonoomsem, kuid teil on vaja paar kilekotti ja käärid:
- Lõigake kilekotid nii, et üks tass pipart tuleks sisse, jättes väikese koguse tsellofaani. Umbes kümne sentimeetri läbimõõduga ümarad tükid teevad, kuid kõik sõltub paprikate suurusest.
- Mähkige paprikad väljastpoolt saadud tsellofaani sektsioonidega ja sisestage üksteisega.
- Pange saadud püramiidid ükshaaval pakenditesse, nii et tünnid ei kleepuks külmumisprotsessi ajal kokku.
- Soovitud arvu paprikate saamiseks - tõmmake tsellofaani kihi servad.
Täidisega pipar külmutada
Täidisega paprika küpsetamisel on võimalus veelgi rohkem aega kokku hoida: külmutage köögivili juba täidisega. Peamine raskus on see, et loode lakkab olemast õõnes. Seetõttu vajab ta sügavkülmutamiseks rohkem aega ja on suurem oht, et paprikad kaotavad pärast sulatamist oma kuju ja maitse.
Nii et täidisega köögivili pärast sulatamist ei halveneks, peaks täidises olema minimaalselt niiskust. Ajakiri Miss Purity soovitab kergelt praetud või blanšeeritud hakkliha visata sõelale või pigistada läbi riidejuustu, lasta mahlal nõrguda ja alles siis topida paprikad.
Näpunäide
Kogenud koduperenaised soovitavad paprikad eelnevalt keevas vees blanšeerida, et need muutuksid pehmemaks ja ei hakkaks täpselt pragunema, kui täidis on nendesse sisse löödud.
Kuidas süüa külmutatud pipraga
Tükeldatud paprikat ei pea sulatama, kui tükid lähevad nõusse, mis vajavad kuumtöötlemist. Salatite ja külmade eelroogade jaoks sobivad paremini sulatatud viilud.
Täidisega paprikat soovitatakse enne keetmist ka sulatada. Vastupidisel juhul võtab täidise küpsetamine / südamikus soojendamine rohkem aega ning köögivilja õhukesed seinad muutuvad lonkavaks ja kaotavad oma maitse.
Kuidas sulatada
Nagu iga teine külmutatud toorik, peate paprikaid mitu tundi külmkapis liigutama. Sulatamist saab lõpule viia toatemperatuuril. Mikrolainetega, sooja veega ega akude kuumusega ei tasu seda protsessi kiirendada - toode muutub hapuks ja tõenäoliselt halveneb.
Paprika on kindlasti üks koduse laua armastatumaid köögivilju, see on täis mahla, vitamiine, sellel on värskendav meeldiv maitse. Köögivilja aastaringselt nautimiseks külmutage puuviljad lihtsalt hooajal. Peaasi on jälgida lihtsat tehnoloogiat.