Inimesed kasutasid algselt köögiviljade hoidmiseks keldreid ja keldreid. Kuid mida teha neile, kellel neid pole, kus korteris kartuleid hoida? On mitmeid eraldatud kohti, kus kartulid lebavad kevadeni ega riku. Võite kasutada kööki, rõdu, lodža, sahver, koridor, külmkapp. Peaasi on luua sobivad tingimused.
Optimaalne salvestusruum
Kartuleid säilitatakse keskmiselt 6–7 kuud ja ideaalsete tingimuste loomisel maksimaalselt 10 kuud. Asukoha valik on ülioluline. Ruumis peab olema õige temperatuur, niiskus ja valgustus. Lisaks peab kliima olema püsiv. Parimaks kartuli hoidmise kohaks peetakse traditsiooniliselt keldrit.
Ladustamistingimused
Kartul sisaldab palju vett ja tärklist, mida on lihtne muuta. Vesi aurustub, külmub ja tärklis laguneb - ja siis toode rikneb pöördumatult.
Kartuli ladustamistingimused on üsna ranged:
- Temperatuur. + 5–7 kraadi juures kestavad mugulad nii kaua kui 6–7 kuud, mõnikord kauem. Temperatuuril +7 kuni +10 lüheneb toote kõlblikkusaeg 3 kuuni. Kui temperatuur on vahemikus +2 kuni +3, siis jääb saak 1 kuu ja siis kaob see järk-järgult.
- Niiskus. Optimaalne õhuniiskuse tase kartuli hoidmisel on 75–80%. Selle mõõtmiseks peaksite kasutama hügromeetrit.
- Ventilatsioon. Seisev õhk kahjustab kartulit - see peab “hingama”. On oluline, et konteineris oleksid ventilatsiooniavad. Lisaks on hallituse ja hallituse vältimiseks vaja ruumi perioodiliselt ventileerida.
- Valgustus. Nagu enamikku toite, hoitakse kartulit pimedas. Kui toas on aknad, kaitsevad köögiviljad otsese päikesevalguse eest.
Mitte iga kartulisort pole hästi ja kaua säilinud. Parimad on selles osas hooaja keskel ja kollased sordid. Sügise viimasel kümnendil koristatud on väga vesine ja ei sobi ladustamiseks. Seda süüakse peamiselt või kuivatatakse ladustamiseks hästi.
Kus korteris kartuleid hoida?
Elutoad sobivad halvasti kartuli hoidmiseks. Selle säilitamiseks vajalikud tingimused on inimestele täiesti ebamugavad. Seetõttu pole võimalusi nii palju. Soovitame neid uurida ja otsustada, kuhu on parem saak paigutada.
Köögi peal
Kui kartulimaht on väike, saate seda köögis kraanikausi all hoida. Tuba ise ei ole köögiviljade hoidmiseks päris sobiv - see on liiga soe ning keetmise ajal muutuvad aeg-ajalt niiskus ja õhutemperatuur. Kuid valamu all olev ruum sobib kartuliks peaaegu ideaalselt. Siin on temperatuur madalam, tume ja piisavalt niiske. Kuu aega valetab kartul kindlalt ega lähe halvaks.
Rõdul või lodža
Klaasitud rõdu ja lodža on keldri väärilised konkurendid. Talvel on nad üsna jahedad ja niisked ning ruumi suurus võimaldab teil paigutada palju kartuleid. Toode valatakse puidust kastidesse. Seejärel asetatakse need üksteise peale või nagid ja peal on need kaetud kotikese või muu varjutusmaterjaliga. Kui rõdu pole ise glasuuritud ega külm, isoleeritakse kartuliga konteinerid korralikult. Nii et köögiviljad ei külmutaks, võite kastid seestpoolt katta vahuga. Tugevate külmade korral on konteinerid täiendavalt kaetud vanade tekide või sooja riietega.
Sahvris
Korteris olevad sahvreid ei soojendata enamasti ja seetõttu sobivad need suurepäraselt kartuli hoidmiseks. Siin saavad köögiviljad ohutult kevadeni lamada, kui korraldate sobivad tingimused. Lisaks pole vaja kaste isoleerida. Kuid peate hoolitsema ruumis oleva optimaalse niiskuse taseme eest. Nii et mugulad ei pleegiks, riputatakse läheduses märg lapp, mis kuivades niisutatakse veega.
Koridoris (sissepääs)
Korteris, kus ruumi on vähe, on kartuli ladustamine problemaatiline. Päästmiseks tuleb idee hoida kartulit ühises koridoris. Temperatuur on seal palju madalam kui korteris ja tingimused on peaaegu samad, mis keldris.
Ladustamiseks on kõige parem kasutada suurt sahtlit. Turvalisuse huvides võite selle lukustada.
Külmkapis
Siin saab köögivilja hoida alumises sahtlis 5 kuni 7 päeva. Külmkapp ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks, vähemalt selle väiksuse tõttu. Ja selles olevad kartulid külmuvad kergesti. Madalate temperatuuride tõttu hakkab tärklis lagunema. Pärast keetmist muutuvad mugulad liiga rabedaks ja magusaks.
Kuid kartulite hoidmiseks on Hruštšovi külmik parem. See on köögi akna all selline nišš. Temperatuur on seal tänava kohal, kuid allpool kodu. Kaasaegsetes versioonides on külmik valmistatud plastikust. Sellel on ka reguleerimisava. Kui on vaja madalat temperatuuri, avatakse see ja kõrgem temperatuur suletakse.
Mahuti
Paljasel põrandal rikub kartul kiiresti, seetõttu tuleb need panna konteineritesse. Soovitav on see panna riiulile või kergelt 25 cm kõrgusele.
Kartuleid ei tohiks hoida kilekottides ja kottides. Mahuti peab olema hästi ventileeritud, aukudega, hingav. Mida saab kasutada?
- Kotid. Kartuleid hoitakse kõige sagedamini kotikeses. See on odav ja mugav. Looduslikest kiududest läbivad nad õhku hästi ja säilitavad soojuse.
- Karbid. Eelistatav on kasutada puidust kaste, mille pilud on 4-5 cm ja mis on väljast kaetud värvikihiga. Kuid säilitamiseks sobivad ka köögiviljade plastmahutid.
- Võrgustik. Soodustab head õhuringlust, mistõttu on kartul vähem vastuvõtlik erinevatele haigustele ja riknemisele. Võrgud ja kaubaalustele asetatud 25 cm pikkused ning kaetud ümbrise, õlgede või muude soojust säilitavate materjalidega.
- Punutud korvid ja karbid. Kasutatakse väikeste kartulimahtude jaoks. Ventilatsiooni avad lõigatakse pappkarpides välja.
1 kuupmeetrine konteiner mahutab kuni 350 kg kartuleid.
Kuidas hoida kartulit erinevatel aastaaegadel?
Talvel on peamine ülesanne säilitada lubatud niiskus ja vältida kartulite külmumist. Kuid suvel on ladustamise lähenemisviis põhimõtteliselt erinev. Päikesekuumusel kuivavad mugulad ja muutuvad maitsetuks. Nende võimalikult kaua hoidmiseks pange nende kõrvale anum vett. Võite lõigata poole plastpudeli ära ja valada sinna vett. Samuti valitakse kartulitele jahe koht, kus otsene päikesevalgus ei lange. Maksimaalne temperatuur, mille juures köögivili ei halvene, on 28 kraadi Celsiuse järgi.
Milliste muude nüanssidega tuleb arvestada?
Kartuli ladustamise korraldamine on terve teadus. Lisaks õige koha valimisele ja optimaalsete tingimuste loomisele peate teadma ka mõnda kartuli hoidmise peensust:
- Kartulit ei tohiks hoida teiste köögiviljade kõrval. Ta talub naabruskonda ainult peediga.
- Mugulaid tuleb aeg-ajalt sorteerida, et eemaldada pehmed, mädanenud ja võrsetega. Muidu lähevad kõik kartulid halvaks.
- Enne kartuli ladustamist ärge peske, muidu mädaneb see kiiresti.
- Märgkartul tuleb kuivatada looduslikes tingimustes, levitades mugulaid üksteisest kaugemal.
- Kui idud ilmuvad, tuleks toodet võimalikult kiiresti süüa, kuni see on pehme ja roheline.
- Erinevat sorti kartuleid tuleks hoida eraldi. Fakt on see, et need kõik hakkavad erinevatel aegadel halvenema ja riknemine on levimisprotsess. Näiteks ladustatakse varakult küpset kartulit tavaliselt novembrini. Ja kui paned selle pikaajalise ilme saamiseks ühte kasti, halveneb kogu saak plaanitust varem.
Pange kartulisse roheline õun, ingveri juur või koirohi. Need rahvapärased abinõud aitavad mugulate idanemist edasi lükata ja mädanemist ära hoida.
Niisiis, tavaliselt hoitakse kartulit keldrites ja keldrites. Nendes tingimustes peetakse parimateks. Kuid võite korraldada korteri sees sobiva koha. Keldri alternatiivina kasutatakse sageli rõdu, sahver, koht valamu all köögis. Peaasi on järgida kõiki ladustamistingimusi: säilitada õige temperatuur, niiskus, kaitsta mugulaid valguse eest. Siis ei lähe saak halvaks ja toidab kogu peret kevadeni.